很好。
碧螺春屬于綠茶,為我國(guó)傳統(tǒng)的十大名茶之一。碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶,已有1000多年歷史,以形美、色艷、香濃、味醇這“四絕”聞名于中外。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱洞庭碧螺春。
碧螺春的命名,碧,綠色;螺,卷曲成螺;春,春天采摘,故命名為碧螺春。所以從其名字之上便可知,碧螺春實(shí)為一種綠茶,綠茶的特點(diǎn)是綠葉綠湯,碧螺春正如此。綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,而碧螺春則是一種細(xì)嫩炒青綠茶。
碧螺春是一種馳名中外的綠茶,自古就是茶中珍品,在唐朝時(shí)就被列為貢品。蘇州洞庭碧螺春茶葉則全部用嫩芽制成。高級(jí)的碧螺春,0.5公斤(500g)碧螺春約有6萬(wàn)個(gè)一旗一槍,足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩,故人們又稱碧螺春為功夫茶、新血茶。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是中國(guó)著名的名茶,向來(lái)被人們視作茶中精品,常被作為高級(jí)禮品之用,在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)有著極高的聲譽(yù)。
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯(cuò)種植。茶樹、果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說(shuō):茶園不宜雜以惡木,唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋陽(yáng)。
茶樹、果樹相間種植,令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味,品質(zhì)優(yōu)異,真是:入山無(wú)處不飛翠,碧螺春香百里醉。碧螺春條索纖細(xì),卷曲如螺,白毫顯露,銀白隱翠,沖泡之時(shí),恰似白云翻浪,香氣濃郁,滋味鮮醇,湯色清綠,有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)的贊譽(yù)。
碧螺春茶葉的特點(diǎn)是:條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。具體特點(diǎn)如下:
色澤:正宗洞庭碧螺春有光澤,色翠綠帶黃,其他碧螺春暗淡,但青里帶黃,主要無(wú)光澤。
香氣:洞庭碧螺春香氣濃烈,清香帶花果香,主要它生長(zhǎng)在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其他碧螺春香氣不足,因?yàn)樗切虏枰灿幸稽c(diǎn)香氣,但沒(méi)有清香和果香,外地碧螺春有奧土氣,有青葉氣。
口味:洞庭碧螺春喝道口中很順口,有一種甘甜、清涼、味醇的感覺(jué),有回味,主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺(jué),無(wú)回味,還有青葉味。
外形:條索纖細(xì)如蜂腿,卷曲成螺,茸毫滿披但不很濃,銀綠相間(或銀白隱翠)
沖泡:茶葉沖泡有上投中投下投三種,碧螺春是典型的上投即先注水后放茶,也不能加蓋緊悶。真正的碧螺春,投入杯中,茶入水即沉杯底,細(xì)芽慢慢展開(kāi),湯色微黃。略過(guò)三四分鐘,芽、葉紛紛伸腰舒展,茶色濃艷,聞之清香撲鼻,令人垂涎欲滴。
人們稱贊此茶:銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津。
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