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              如何鑒定碧螺春的真假與等級?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-02-24 15:40???點擊:227??編輯:admin???手機版

              一、如何鑒定碧螺春的真假與等級?

              染色“碧螺春”可以用肉眼識別。先看外觀色澤,沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷,加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗,像陳茶的顏色一樣。質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀,飲后又感鮮甜,且回味越久越濃。若苦澀味重、鮮甜味少則為次茶。紅茶口感甜爽為好,苦澀則不是好茶。觀“形”,各種名茶都有它的外形特征,質(zhì)量好的茶葉外形都是一致的,所含碎茶和雜質(zhì)少。

              通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、

              葉底六個因素進行綜合審評。審評方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)(沖水開泡)”這兩個程序。

              1、觀看外形:主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤

              砂綠,干茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

              2、濕評品質(zhì):茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

              (1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷

              嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長的,均為上品;反之為次品。

              (2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動,使

              口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特

              征的,均為上品;反之為次品。

              (3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗

              濁的為次品。

              (4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉

              底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的,均為上品;反之,為次品。

              我覺得想要鑒定碧螺春的真假與等級,可以從色香味上判斷,顏色看是不是比較新鮮的綠色,有一些假的就會特別綠或者很舊,那些可能就是次品或者別的茶葉,然后味道上會有茶葉的香味,經(jīng)常喝慣碧螺春的人,肯定能聞得出來,她用水泡出來的味道也很新鮮

              想要去鑒別碧螺春的好壞和等級,那就是從色澤和香氣上進行區(qū)分。最直觀的就是注意觀察干茶的光鮮程度,然后看芽頭,多久代表著好,其次就是泡一杯問一問香氣,看一看成色,清澈明亮為好,香氣濃郁為好,口感甘甜,清純。

              我家在蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)的碧螺村,是碧螺村茶葉的原產(chǎn)地,父母輩是種茶葉出身的人,每年明前是采茶最辛苦的時候,天氣非常的冷。所以明前的碧螺村是芽最嫩最小的時候,而且蟲子比較少,茶品質(zhì)最佳。碧螺村茶葉一共分為五級:特一級、特二級、一級、二級、三級。通常采摘一葉一芽,簡單來說,越是等級高的茶葉,絨毛越多。

              二、說是碧螺春茶,但泡出來一股很重的煙味。假的是肯定了,還能喝嗎?可能是什么東西?請高人指點。

              嗯。主要看茶葉的條形,是不是碧螺春,一眼就能看出來了。有煙味是因為制作的過程,碰到了下雨的天氣,或者,茶葉吸收了煙味(綠茶一般是放在鍋里炒,下面火燒,會有煙)。。。所以有煙味,是沒有什么大問題的。。??梢院?,只是味道不一樣了而已。如果是普洱茶的話,放著一段時間,煙味自己會退。。。。。

              不是好茶葉,買過許多碧螺春,好的很香很醇。劣質(zhì)的或是陳茶也賣到過不少,聞著嚼著干茶,或是泡出來的都有煙熏味??梢院鹊呛茈y喝 。還是別要了

              質(zhì)量很差,為了健康,還是不喝為好

              炒制技術(shù)不行,不過是香煙味,就說不清了。

              你是哪里買的,到原產(chǎn)地的話,最差也不可能有香煙味

              三、碧螺春幾月份有新茶?

              碧螺春3月份春分前后有新茶。

              碧螺春每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之為“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭

              可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件,加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料,為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

              等級標準:

              國家標準對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級,其中特一級、特二級最為名貴。芽葉隨1~7級逐漸增大,茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級別降低而增加,即級別低鍋溫高,投葉量多,做形時用力較重。

              碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展,芽長1.6―2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉,當?shù)厝司筒唤斜搪荽毫耍谐辞唷?/p>

              以上內(nèi)容參考:百度百科-碧螺春

              碧螺春一般在每年的3月中下旬有新茶。

              碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。

              通常采一芽一葉初展,芽長1.6―2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”。牙為白毫卷曲形,葉為卷曲青綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大,梗多,沒有花果的清香味,芽葉長度不齊,呈黃色。

              碧螺春采摘標準:

              碧螺春采摘有三大特點:摘得早;采得嫩;揀得凈。

              采回的芽葉必須及時進行精心揀剔,剔去魚葉和不符標準的芽葉,保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉,需費工2~4小時。

              其實,芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程,可促使內(nèi)含物輕度氧化,有利于品質(zhì)的形成。一般5~9時采,9~15時揀剔15時~晚上炒制,做到當天采摘,當天炒制,不炒隔夜茶。

              三月份。

              碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展,芽長1.6―2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”。

              牙為白毫卷曲形,葉為卷曲青綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大,梗多,沒有花果的清香味,芽葉長度不齊,呈黃色。

              碧螺春采摘有三大特點:

              一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之為“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭,

              歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件,加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料,為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

              以上內(nèi)容參考?百度百科-碧螺春

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