銀杏樹葉怎樣制茶？

一、銀杏樹葉怎樣制茶？

使用銀杏葉做茶的方法如下：

一、材料來源

采集3～4年生銀杏幼樹上無病蟲害、無破損的鮮綠葉，攤晾于通風、干凈的室內地面上、攤平、攤薄、灑小量清水，切勿踩壓，準備制作。

二、操作步驟

1、鮮葉處理：由于銀杏葉片較大，葉柄較長，為了提高成品茶的感觀標準，首先要人工摘除葉柄，然后將葉片解體成長條形，寬如韭菜葉，長約為0.5～0.7厘米。

2、適度殺青：當轉筒式茶葉殺青機加熱溫度達到180℃時，將處理后的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過270℃，殺青時間10～20分鐘，并掌握葉質柔軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現(xiàn)，葉子減輕40％左右時為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過度，則水分減少太多，葉質轉脆硬，條縮不緊，易產生片末，影響感觀。因此，殺青時，要殺得透、殺得勻、殺得適度。

3、揉捻——理條做形：在揉捻機中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然后輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最后輕壓揉10分鐘，整個揉捻時間約半小時，這時茶葉已基本緊結成條，即可取出。揉捻主要解決感觀問題，通過揉捻機的快慢轉動，輕重加壓，促使其變成條形，適應商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利于沖泡。

4、烘干：采用轉筒式烘干機烘干，分初涪→攤晾→足火三個步驟：(1)初涪：火溫不低于100℃，投放揉捻葉不超過7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時后，涪至6～7成干為宜；(2)攤晾：將初涪后銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過5厘米，有利散發(fā)熱氣，使茶葉自我調理、調勻表里水份，避免外干內濕；(3)足火：將攤晾1小時后的茶葉，投放入溫度不超過80℃的轉筒烘干機中，烘至足干為止。

因銀杏葉茶易吸濕和跑香，因此，包裝材料應干燥、清潔、無異味，最好用兩層套裝為好。內層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設計精美的彩色紙箱。包裝后的茶葉，要放在陰晾、干燥、通風的倉庫的貨架上貯存。

三、飲用方法

每次2～4克，放入杯中，用開水浸泡，3分鐘后即可飲用。飲至2/3時，再加開水沖泡，一般可沖泡4～6次。

二、選擇烘干機時的四個必看條件是什么？

1、設備費用2、干燥時間3、熱效率4、烘干設備的可處理材料界限5、經濟處理界限6、對附屬設備的審查7、烘干設備的最大處理量。

烘干機中的物料傳遞

在烘干機選擇時，對烘干物料的處理是一個關鍵問題。在某些情況下，物料或被預處理成使其在特定的烘干設備中易于干燥的狀態(tài)。例如，將濾餅稀釋后使其易于在管道中流動，進入噴霧干燥器或制成膏狀后進入閃蒸干燥機。在某些情況下，當產品干燥或加熱時，產品的熱敏性產生變化，或者產品的控制特性發(fā)生變化。很顯然，在這種情況下利用兩臺或兩臺以上不同形式烘干設備的組合烘干是最佳的。處理量和運轉時間在決定烘干機形式和操作方式（間歇或連續(xù)操作）時，應考慮處理量的大小。

用于濕顆粒物料的烘干機一般停留時間

物料狀態(tài)

烘干可以分為兩大類：一類要求烘干作業(yè)結束后，仍保持原料的原形，如很多食品類的烘干，建筑材料的烘干等。另一類是把液體、泥狀、塊狀、粉狀的物料烘干后，成為粉狀或顆粒狀產品。有的烘干過程，特別是藥品的干燥，希望不破壞原來的晶形。藥品生產中，還常用到液體和粉狀物料經干燥后，達到一定粒徑的顆粒。

三、怎樣選配烘干機？

怎樣選配烘干機

配置烘干機的方法：

1、首先要確定烘干機的生產率和降水幅度這兩個重要指標，并根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況進行科學論證。

如在15天內烘干3000噸小麥，把含水率為22%的小麥降到14%的安全水分。若烘干機每天工作29小時，應選用每小時處理量為10噸的中型烘干機。若按每小時降柢5%的水分計算，其干燥能力為每小時16噸即可。但若是3000噸的含水率為26%的玉米，環(huán)境溫度平均為-5℃時，玉米可存放15天左右。按每天工作20小時，30天烘完，降至14%的安全水分，即可選用每小時處理量為5噸的小型烘干機。折算到降低5%水分時，其干燥能力每小時為12噸即可。

2、若產糧集中的產區(qū)，烘干季節(jié)內糧食處理量大，就可根據(jù)實際情況選擇大型、高溫、高效快速烘干機。選配烘干機烘干機的配備宜大不宜小，因為多數(shù)情況下收獲季節(jié)遇上雨季時，才需要發(fā)揮烘干機制作用。烘干需求量大，機器生產率小不能解決問題。國家及地方的儲備庫存、糧食集中的產區(qū)應有大中型烘干機。

3、固定式烘干機的服務半徑宜小不宜大，以減少運輸距離，降低成本，提高效益。

4、移動式烘干機可用于農村產糧不集中地區(qū)和南方小產糧區(qū)，每小時生產率一般為2～5噸為宜。最好一機多用，不但適用于糧食作物，還適用于一些經濟作物。該服務半徑應大些，才能發(fā)揮移動式烘干機的作用。

5、烘干機要完成好烘干作業(yè)必需要配備一些附屬設備。機械化程度高，自動控制可靠，工人勞動強度就會大大降低。

6、連續(xù)式烘干機在儲糧段應設上、下料位器。流程中的暫存?zhèn)}應設滿倉料位器，提升機應有自動停機及堵塞報警裝置等。有了料位器，當烘干機滿糧時，上料位器工作，提升機等就會自動停止供糧。當機內糧食降至下料位時，提升機等自動工作，并向烘干機供糧，使烘干機始終保持滿糧作業(yè)。排糧機構應能實現(xiàn)調整或無級變速。溫度控制是保證糧食品質的關鍵，溫控儀表應能顯示熱風溫度及各段糧溫，溫度顯示必需準確，高溫報警。

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