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              老茶葉制作方法?

              老茶葉制作如下

              采茶

              茶樹(shù)長(zhǎng)成后,采茶人多在朝露未晞時(shí)采茶,按照不同的等級(jí),按一芽一葉或一芽二葉至五葉不等。

              曬茶

              將茶鮮葉采下后,需要攤晾堆放,以便于散熱、失水、揮發(fā)青草氣,并促進(jìn)鮮葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化,使葉片變軟,便于下一步的殺青。

              炒茶

              攤晾之后,炒茶師傅開(kāi)始在鍋內(nèi)進(jìn)行手工翻炒。

              揉茶和篩茶

              這個(gè)過(guò)程就是揉捻的過(guò)程,目的是通過(guò)適度揉捻讓茶葉中的茶汁顯露,破壞細(xì)胞壁,讓內(nèi)含物質(zhì)在茶湯中釋出更充分。

              揀茶

              這是一道精選過(guò)程,就是將茶葉中的黃片、老葉、茶梗等一一剔除,揀茶時(shí)動(dòng)作要輕柔,以免折斷芽葉。

              舂茶

              茶葉揀選完畢后,進(jìn)行復(fù)火焙香,人工選茶與舂茶這兩道工序非常重要,也是判定一個(gè)好茶的重要過(guò)程。

              包裝

              至此,制茶過(guò)程完成,茶農(nóng)將制好的茶葉裝入竹簍茶筒內(nèi)。

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