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              普洱茶殺青的正確方法?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-05-13 22:33???點擊:218??編輯:admin???手機(jī)版

              目前普洱茶的殺青很多,主要有兩種方式:一種是傳統(tǒng)手工殺青,另一種是機(jī)器殺青。

              1、傳統(tǒng)手工殺青

              主要是用鍋殺青。這個方法是最古老的,對炒茶人的技術(shù)要求很高,比如需要對方對鍋的溫度、翻炒的手勢、速度以及時間的掌控都要很有經(jīng)驗。當(dāng)然,如果是一個高超手藝的師傅,可以在殺青這個過程中玩出許多好玩的新花樣來,能夠讓一款茶變化出不同的口感、滋味、顏色。這對于一個茶人來說,也是一種樂趣。

              2、機(jī)器殺青

              機(jī)器殺青是比較穩(wěn)定的一種殺青方式,其生產(chǎn)、衛(wèi)生條件也好于手工殺青,調(diào)試好固定的溫度,時間等參數(shù)后,就可以開始批量生產(chǎn)。

              但不論是手工殺青還是機(jī)器殺青,都有其值得肯定的地方,不必爭個高下。喝茶,喝自己對味的那杯,便好。

              殺青的妙處在于,它在鈍化鮮嫩茶葉內(nèi)部活性酶反應(yīng),抑制茶葉中的多酚化合物氧化過程中,能使葉片中的葉綠素得以保存。

              當(dāng)未來某一天你把茶葉放入茶杯的那一刻,它還能如初綻放,保持青綠顏色。

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