怎么用電磁爐炒茶葉？

1.準(zhǔn)備電磁爐和炒鍋。因?yàn)榱坎淮?，所以簸箕也省了，直接在水臺(tái)邊的磁磚上或菜板上揉搓就可以。

2.把采摘回來(lái)的茶葉清洗干凈，瀝水備用。

3.電磁爐開(kāi)文火，把瀝過(guò)水茶葉倒鍋內(nèi)，用筷子不停翻動(dòng)茶葉，不讓其被燒焦，看到茶葉已經(jīng)變軟，關(guān)火，把茶葉倒到準(zhǔn)備干凈的磁磚上，來(lái)回揉搓茶葉。(注意此動(dòng)作會(huì)讓你手掌變黑哦，特別是，搓過(guò)茶葉的手弄到泥土之后)

4.揉搓一兩分鐘(因?yàn)榱可?，不用搓太?，倒回鍋里用微火翻炒，時(shí)間可以是一兩分鐘，茶葉發(fā)燙了倒出來(lái)繼續(xù)揉搓。茶葉涼了倒回鍋里加熱，熱了之后倒出來(lái)揉搓，反復(fù)這樣操作4~5次。

揉搓的作用是給茶葉定型，和去掉茶葉中的水份。因兒，揉搓的步驟和次數(shù)十分重要，如果只揉搓一兩次，烘干后沒(méi)有茶型是不好看的。當(dāng)然，我們?nèi)斯と啻甑牟枞~，沒(méi)有茶廠機(jī)器磨壓的那么漂亮，但純香啊。親自烘炒的，還有一份感情在呢。

5.揉搓的次數(shù)夠了，定型好了，最后就是烘干了，直接在鍋里烘干，把火開(kāi)到500~600瓦，(也可以開(kāi)更小，不容易焦)還是用筷子不停翻動(dòng)茶葉，不讓其燒焦，中途關(guān)火，讓鍋的余熱烘一會(huì)，鍋涼了又開(kāi)火，反復(fù)幾次操作，茶葉就被烘干了。