一、白茶的加工工藝是什么？
白茶的傳統(tǒng)工藝分為萎凋和干燥兩大工序，其中萎凋是白茶初制的核心過(guò)程，也是形成白茶品質(zhì)特征的核心工序。萎凋是指將茶葉攤放在萎凋工具上，在適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件下，促使葉張失水的過(guò)程。萎凋會(huì)受到鮮葉原料、萎凋環(huán)境的溫度、濕度、空猜臘塵氣流通度穗禪、推葉量以及萎凋時(shí)間的局尺綜合影響。
二、一葉茶化---白茶篇（2）
“喝白茶，是當(dāng)下對(duì)自己的愛(ài)；存白茶枯穗，是給自己未來(lái)的驚喜?！苯陙?lái)，藥效價(jià)值與收藏價(jià)值兼具的白茶迅速搶占市場(chǎng)份額。
喝白茶，享受白茶給生活、給未來(lái)帶來(lái)的好處，已經(jīng)是大街小巷的尋常事。
白茶清甜，人人愛(ài)喝。
白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清鮮聞名。
如果，把制茶比做烹飪，那么有些綠茶會(huì)是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味。
就像人與人之間的感情，不需要驚天動(dòng)地，只要，始終如一的溫暖和真心。
白茶的口碑那是歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。
《本草綱目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。
老白茶，清熱降火自民間。
聽(tīng)說(shuō)在福鼎當(dāng)?shù)?，像小孩發(fā)熱或是成人牙齦腫痛，人們都會(huì)沏上一壺老白茶，緩解疼痛。
南方氣候多濕，夏天若出濕疹，一般也都會(huì)用白茶半飲半涂，據(jù)說(shuō)效果也是立竿見(jiàn)影。
一年茶、三年藥、七年寶。
這句話，對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，只是一句套話，意思就是白茶是好茶、喝白茶對(duì)身體好、存白茶是比買股票還賺的事兒。那么，為什么白茶會(huì)這么神奇？為什么白茶會(huì)有這么多贊譽(yù)？喜歡喝白茶的人，都應(yīng)該看看！
「一年茶」因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來(lái)的頭年的白茶，接近綠茶的口感。
「三年藥」 白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由轉(zhuǎn)溫。
「七年寶」 確切說(shuō)白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺(jué)整個(gè)人都輕松很多。
老白茶不但功效顯著，最重要的還有好喝。
存放多年的白茶，茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化，香氣成分逐漸揮發(fā)，從新茶的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。
而其中，甜孫乎度更是老白茶最簡(jiǎn)單、最直觀的感受。萆弦豢誆瑁杼闌諉豢非緩螅湍芨惺艿礁侍鸕淖濤對(duì)誑誶煥锫涌礎(chǔ)
白茶的工藝，獨(dú)特且自然。
相比其他茶類，白茶更接近自然，加工工藝最天然，滋味更是清純自然。黃酮含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶類。有實(shí)驗(yàn)證明，由于其獨(dú)特的加工工藝和內(nèi)含物質(zhì)，對(duì)于健康的幫助效果優(yōu)于其他茶類。
白茶優(yōu)勢(shì)，其它茶無(wú)法媲美。
白茶是福建特有的茶類，具有優(yōu)于其它茶類的突出保健功能。在白茶加工中的變化規(guī)律對(duì)富集GABA和提高γ-氨基丁酸茶的品質(zhì)，有著廣闊的運(yùn)用場(chǎng)景。
γ-氨基丁酸白茶中含有的GABA，往往比其它茶多。GABA，即γ-氨基丁酸，是一種廣泛存在于動(dòng)植物的天然生物活性成分。隨著對(duì)GABA研究的開(kāi)展，發(fā)現(xiàn)其具有與人體健康密切相關(guān)的多種生物學(xué)功能。
γ-氨基丁酸，讓白茶更適應(yīng)現(xiàn)代生活。
γ-氨基丁酸茶是一種具有多種保健功效的功能茶，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外眾多研究發(fā)現(xiàn)，γ-氨基丁酸茶具有多種對(duì)抗當(dāng)中國(guó)人的“現(xiàn)代病”，比如調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、抗抑郁、降血壓功能、抗衰老功能等多種功能。隨著γ-氨基丁酸茶的保健功效不斷被發(fā)掘，研究開(kāi)發(fā)γ-氨基丁酸白茶對(duì)于現(xiàn)代生活非常有價(jià)值。
壽眉 用一芽二三葉制成，香氣純正，滋味醇和。儲(chǔ)存的過(guò)程中，內(nèi)質(zhì)成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣逐漸轉(zhuǎn)化、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
白茶隨著歲月的沉淀本身的鮮香逐漸演變成了荷香、棗香，甚至藥香，口感飽滿帶甜。比起沖泡，更建議煮飲，味更醇，香更濃。
養(yǎng)生價(jià)值，受到越來(lái)越多人重視
自古以來(lái)，在閩東北農(nóng)村就常有用白茶燉冰糖來(lái)降火去燥，治療牙疼，便秘等。在福鼎等白茶產(chǎn)地，也常用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒等。時(shí)至今日也常被稱為“消炎祛火茶”。
國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果更表明，白茶在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性等方面的效果更具特色。
也許是因?yàn)樯厦娴倪@些屬性，被茶友追捧。
由于市場(chǎng)的需求關(guān)系，開(kāi)始逐步在漲價(jià)了！
不管你是不是懂得白茶的市場(chǎng)行情，但是各種茶葉市場(chǎng)與茶行業(yè)從事者都紛紛表示，白茶開(kāi)始漲價(jià)了！無(wú)論是從茶青價(jià)格、制作成本、天氣方面來(lái)講，還是從茶區(qū)的廠家控制風(fēng)險(xiǎn)來(lái)講，或者是利益驅(qū)使下的亂象叢生，白茶漲價(jià)是現(xiàn)實(shí)的。
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三、白茶的沖泡方法介紹
白茶正確泡法：
用杯子泡白態(tài)敗茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開(kāi)水帆滲顫將茶葉洗凈。溫?zé)崧勏愫?，直接用開(kāi)水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。
先將白茶放入蓋碗中，用90度開(kāi)水洗凈，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒，然后每次減少。有些人更喜歡這種釀造喊歲方法。雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但能嘗到白茶的新鮮味道。
白茶的沖泡方法介紹
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。下面就來(lái)和我一起看看白茶的沖泡方法介紹吧。
水溫
白茶原料為芽，比較細(xì)嫩，適宜85℃左右的.水溫，不能高溫沖泡。水溫太高，白茶會(huì)被“泡冊(cè)侍仿老”，茶葉泛黃，而且茶湯的香味會(huì)減淡。
茶具與投茶量
最好使用玻璃茶具進(jìn)行沖泡，可以看到白茶在水中優(yōu)美的姿態(tài)，也可使用玻璃蓋碗。白茶沖泡不需要投茶太多。茶葉與水的比例為1∶50，即1克茶加入50毫升水。
沖泡方法
白茶多用中投法進(jìn)行沖泡，因?yàn)榘撞杓庸r(shí)工藝流程少，沒(méi)有破壁，所以茶汁需要泡5～10分鐘后才能浸出。
優(yōu)質(zhì)白茶和劣質(zhì)白茶的鑒別
看外形
優(yōu)質(zhì) 白茶 條索外形較大州纖，葉子肥壯，葉片相對(duì)完整，同時(shí)平整舒展，碎裂少，葉片上有銀色白毫，葉片為綠色或者灰綠色。劣質(zhì)白茶相對(duì)瘦小，破碎多，葉面上有黑談桐紅色的斑點(diǎn)，白毫少或者基本上看不見(jiàn)白毫，看起來(lái)有點(diǎn)像“營(yíng)養(yǎng)不良”。
看湯色
優(yōu)質(zhì)白茶沖湯后顏色明亮，色彩溫和，顏色為杏黃色，同時(shí)口感比較醇厚，沒(méi)有雜味。劣質(zhì)的茶湯顏色泛紅或者有混濁的漂浮物，沒(méi)有香氣或者香氣寡淡，有的甚至有臭味。
看葉底
優(yōu)質(zhì)白茶沖泡后葉底有明顯的經(jīng)絡(luò)，葉片完整，劣質(zhì)白茶沖泡后可以看見(jiàn)有很多碎片，葉片死板，經(jīng)絡(luò)不明顯或者不完整。
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