手工炒茶的好處有哪些
手工炒茶和機(jī)械炒茶相比，手工炒茶沒有什么好處，機(jī)械炒茶均勻，干凈衛(wèi)生，無異味，炒制的茶外形，色澤，內(nèi)質(zhì)都比手工好，省工省時，成本低。
人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產(chǎn)生斷裂或過火。
一般來說手工茶要較其他茶要貴，為什么？
首先說揉茶，手工揉捻耗時耗力，機(jī)器茶揉捻省時省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻適度的那一刻完成揉捻，機(jī)器揉捻則多少有一些程式化。當(dāng)然在充分的經(jīng)驗積累下，也能夠把握恰當(dāng)。但是機(jī)器揉捻多少會揉出一些難以解散的小團(tuán)。
其次是殺青，鮮葉在采下來后通過適當(dāng)?shù)牧狼?，讓鮮葉喪失一定的水分，在進(jìn)行殺青，殺青的好壞直接影響茶葉的香氣，茶葉的顏色以及葉底的統(tǒng)一。
手工殺青比機(jī)制殺青更加靈活，手工可以了解鮮葉的殺青程度，機(jī)制殺青產(chǎn)量大，葉底統(tǒng)一沒手工那么靈活了。所以手工殺青的茶葉香氣高，茶葉碎度小。在殺青的同時手工殺青又為制茶的下一步的工序揉捻做了承上啟下的作用，因為只有人手在殺青的時候可以視茶葉的殺青程度邊殺邊揉。
綜上所述，手工茶要比其他茶貴。
擴(kuò)展資料：
手工茶有一個很大的弊端就是不穩(wěn)定，比如不同的炒茶師，可能一家炒的好，一家炒的就不好。而且受心情、天氣等因素的影響，即便是同一天采摘的茶葉，最后制出來茶的品質(zhì)也有或大或小的差別。
生活中的確是有很好的炒茶師，但是這樣的人太少了，而且即便是好的炒茶師也都是從一鍋鍋的經(jīng)驗中磨來的，投入了大量的時間以及人力。
但是人力畢竟有窮時，隨著現(xiàn)在勞動力成本的增加，手工制茶師后繼無人，生產(chǎn)機(jī)械化程度提高，茶葉需求量增加等諸多因素，除了部分高檔名優(yōu)的茶品還保留著全手工的制作方式外，絕大多數(shù)茶品已經(jīng)采用了半手工半機(jī)制，甚至全機(jī)制的制作方式。
與手工茶的方式相比較，機(jī)制茶在茶樹的管理上、鮮葉的采摘搶收方面、茶青的萎凋時間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質(zhì)的穩(wěn)定，既能提高產(chǎn)量，又能降低勞動強(qiáng)度。從這些方面來講，機(jī)制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質(zhì)量更穩(wěn)定。
所以說，手工與機(jī)械在茶葉的制作過程中，是各有利弊，互為補(bǔ)充，只有取長補(bǔ)短，茶業(yè)的發(fā)展才會更好。
參考資料來源：百度百科-茶葉
一，人工成本高
純手工制茶的話，對于環(huán)境要求很高，風(fēng)不能過于大，會影響火的位置，炒茶時人面臨的溫度是很高的，而且市需要自己手在高溫的鍋里面去一遍一遍的翻炒茶葉，沒有經(jīng)驗的根本做不來，太燙了吃不消的
機(jī)炒的就不會有這種問題了，直接機(jī)器工作！所以手工的貴，人付了非常之大的勞動力
二，時間成本
耗時，一斤成品茶需要四斤青葉炒制（我們金壇雀舌是四斤，其余的這個數(shù)字不確定但是也差不多）炒制完成需要經(jīng)過三個工序，每到工序完成后需把茶葉撈出放涼在進(jìn)行下一步。
并且每次放入茶葉的量不易過多，炒會不均勻，我媽炒了幾十年茶了但是每天如果你讓她不采茶，光在家炒茶的話，一天不休息，下來大概才能炒個8斤不到，還是滿打滿算的用上時間。
以此，它貴，因為它的每一道工序必不可少，而且要求很高。
三，質(zhì)量味道
手工炒茶這么累？為什么還要手工炒？
手工炒茶，在于人，用心，徒手翻炒的時候，人能夠判斷火候，判斷效果，判斷時間，而機(jī)器他是設(shè)定好的一套流程，等于是沒感情的操作，可想而知超出來最后的味道兩者也是相差很大。
手工茶，香。你有機(jī)會可以親自體會一下
機(jī)器炒出來的，就是茶葉味兒
現(xiàn)在市場需求量擴(kuò)大了，為了能夠量產(chǎn)，基本都是機(jī)炒茶。節(jié)省了很多時間。再就是，手工茶沒有多少人愿意炒了，又苦又累。
社會發(fā)展快，經(jīng)濟(jì)水平提高，吃的都是餐館飯店大多數(shù)，但是相信每個人在每個時刻都會懷念小時候，老家里奶奶、媽媽用柴火鐵鍋為你燒的一道菜一頓飯。那種味道就是香，就是獨特，有溫度，你吃多少高檔餐廳都體會不到的。
手工茶也一樣，它是最淳樸的一種制茶方式，在這個機(jī)炒普遍的時代，缺少它。
最后總結(jié)下，手工茶就好比柴火鐵鍋少出來的菜，而機(jī)炒等于你換成電磁爐燒出來的菜。
這就是為什么手工茶它好喝貴的原因。因為稀缺，因為我們的生活環(huán)境，我們渴望那份味道，最自然純凈。
我們的都勻毛尖手工茶四個小時才1斤成品茶，而機(jī)械茶一小時可以產(chǎn)2斤成品茶，一是手工茶成本高，二是手工茶品質(zhì)口感好，雖然外形炒出的茶沒有機(jī)制茶好看，但是機(jī)制茶不容易出極品，口感沒有手工茶好。這就是手工茶貴的原因，而且現(xiàn)在手工茶越來越少了，慢慢被機(jī)制茶代替。
首先說揉茶，手工揉捻耗時耗力，機(jī)器茶揉捻省時省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻適度的那一刻完成揉捻，機(jī)器揉捻則多少有一些程式化。當(dāng)然在充分的經(jīng)驗積累下，也能夠把握恰當(dāng)。但是機(jī)器揉捻多少會揉出一些難以解散的小團(tuán)。
其次是殺青，鮮葉在采下來后通過適當(dāng)?shù)牧狼?，讓鮮葉喪失一定的水分，在進(jìn)行殺青，殺青的好壞直接影響茶葉的香氣，茶葉的顏色以及葉底的統(tǒng)一。
手工殺青比機(jī)制殺青更加靈活，手工可以了解鮮葉的殺青程度，機(jī)制殺青產(chǎn)量大，葉底統(tǒng)一沒手工那么靈活了。所以手工殺青的茶葉香氣高，茶葉碎度小。在殺青的同時手工殺青又為制茶的下一步的工序揉捻做了承上啟下的作用，因為只有人手在殺青的時候可以視茶葉的殺青程度邊殺邊揉。
綜上所述，手工茶要比其他茶貴。
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擴(kuò)展資料：
手工茶有一個很大的弊端就是不穩(wěn)定，比如不同的炒茶師，可能一家炒的好，一家炒的就不好。而且受心情、天氣等因素的影響，即便是同一天采摘的茶葉，最后制出來茶的品質(zhì)也有或大或小的差別。
生活中的確是有很好的炒茶師，但是這樣的人太少了，而且即便是好的炒茶師也都是從一鍋鍋的經(jīng)驗中磨來的，投入了大量的時間以及人力。
但是人力畢竟有窮時，隨著現(xiàn)在勞動力成本的增加，手工制茶師后繼無人，生產(chǎn)機(jī)械化程度提高，茶葉需求量增加等諸多因素，除了部分高檔名優(yōu)的茶品還保留著全手工的制作方式外，絕大多數(shù)茶品已經(jīng)采用了半手工半機(jī)制，甚至全機(jī)制的制作方式。
與手工茶的方式相比較，機(jī)制茶在茶樹的管理上、鮮葉的采摘搶收方面、茶青的萎凋時間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質(zhì)的穩(wěn)定，既能提高產(chǎn)量，又能降低勞動強(qiáng)度。從這些方面來講，機(jī)制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質(zhì)量更穩(wěn)定。
所以說，手工與機(jī)械在茶葉的制作過程中，是各有利弊，互為補(bǔ)充，只有取長補(bǔ)短，茶業(yè)的發(fā)展才會更好。
參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6/138766target=_blanktitle=百度百科-茶葉>百度百科-茶葉
因為手工茶制作比較麻煩，手工茶顧名思意是用手抄出來的。茶葉的色、香、味都比機(jī)制茶要高得多，深受消費者的青睞。
茶葉的制作過程，分三大項殺青、揉捻、炒制。（一）茶葉在采下來通過適當(dāng)?shù)牧狼?，讓鮮葉喪失一定的水分瞎一環(huán)節(jié)就是殺青了，殺青的好壞直接影響茶葉的香氣喝茶葉的顏色以及茶葉葉底的統(tǒng)一。手工殺青比機(jī)制殺青更加靈活可直觀的了解鮮葉的殺青程度，機(jī)制殺青產(chǎn)量大葉底統(tǒng)一可就沒手工那么靈活了。所以手工殺青的茶葉香氣高，茶葉碎度小，人手比鋼鐵可靈活多了。在殺青的同時手工殺青又為制茶的下一步的工序揉捻做了承上啟下的作用，因為只有人手在殺青的時候可以視茶葉的殺青程度邊殺邊揉了。（二）下一步就是茶葉的揉捻了，在綠茶的制作過程中揉捻的作用是把茶葉中的澀水揉出來，把茶葉的細(xì)胞揉破掉，使其出汁快，讓茶葉更加柔軟便于制作其外形。手工茶在揉捻的過程中肯定比鐵的揉的更加到位，這一點毋庸置疑，因為機(jī)制茶在揉捻的過程中不可以過分加壓，因為機(jī)器沒有讓勁會把茶葉揉碎掉的，所以茶葉中的澀水也未能充分揉出細(xì)胞未能充分揉破。所以機(jī)制茶在泡茶的時候會很淡而且茶口澀不好喝。（三）最后一項炒制了，茶葉揉捻后打過毛火使其澀水蒸發(fā)掉后就可以炒制了。手工炒制使用很普通的農(nóng)村大灶所謂的柴火加溫鐵鍋炒制，而機(jī)制茶用電加溫機(jī)械臂炒制，其靈活程度不言而喻了，手工炒制的時候通常都會使用一些炒茶油，而機(jī)制的很少用，所以手工茶在炒好后其干子的顏色比機(jī)制茶要黑綠的多。不過現(xiàn)在市場上很多外地的茶葉也在其外形上做黑，可大家可以看出地產(chǎn)茶的黑綠是很自然的，很有光澤，而刻意做的很毛糙的，從外形上茶葉干子的整齊度手工茶比機(jī)制的密度高的多，看了就很舒服。日后在從地產(chǎn)茶與假冒地產(chǎn)茶的地理位置、生產(chǎn)環(huán)境中分別。
傳統(tǒng)手工藝并非僅僅具有經(jīng)濟(jì)價值,它同時還具有科技價值、藝術(shù)價值、歷史價值、文化價值等。手工制作的數(shù)量是十分有限的。一個物種變得稀有了，便出現(xiàn)了“保護(hù)”的字樣；某種商品類似的面貌、品質(zhì)增多了，便出現(xiàn)“正宗”的字樣。機(jī)械制作的茶數(shù)量多了之后，逐漸地，“手工茶”、“手工制作”、“純手工制作”便越來越頻繁地出現(xiàn)在了茶葉包裝上。