茶葉蛋是一種非常美味的街頭小吃,很多人都喜歡吃茶葉蛋,但是卻做不出入味都茶葉蛋。接下來(lái)杭小奇就告訴大家?guī)追N制作茶葉蛋的秘方,讓大家自己在家動(dòng)手制作入味好吃都茶葉蛋。
【秘方茶葉蛋的做法一】
原料:6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、 5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量
做法:雞蛋放冷水中煮,水開(kāi)后接著煮5分鐘;所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi); 雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
小貼士:這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來(lái)做,不用看火,不用擔(dān)心燒干,安全又方便。
【秘方茶葉蛋的做法二】
原料:雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯
做法:先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi),改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
提示:蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
【秘方茶葉蛋的做法三】
原料:雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
做法:先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3—5分鐘,然后再開(kāi)火燒,這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2—3分鐘,再關(guān)火。將雞蛋拿出,此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋! 再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
【秘方茶葉蛋的做法四】
用料:雞蛋8個(gè),茶葉15克,八角1個(gè),桂皮1小片,花椒3克,茴香5克,香葉3片,草寇1個(gè),老抽適量,鹽適量
過(guò)程:1、準(zhǔn)備好茶葉和香料
2、把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)
3、雞蛋煮好后取出來(lái),借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
4、鍋里放涼水,把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸
5、湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮
6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關(guān)火,浸泡8個(gè)小時(shí)以上,讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了
提示: 1、隔夜的茶葉蛋最入味;2、茶葉親們可以選用自己喜歡的茶葉來(lái)做;3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦