一、餐廳里賣的茶雞蛋有沒營(yíng)養(yǎng)？
營(yíng)養(yǎng)肯定有的啊~畢竟是雞蛋，然鵝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻低了很多，為啥呢？
少量的茶包加大量的食物添加劑。根據(jù)我一個(gè)茶餐廳廚師朋友所說的。這種方式制造出來的茶葉蛋，很短時(shí)間就可以做到真材實(shí)料茶葉蛋的外表，雖然口感差一點(diǎn)，可時(shí)間上追上去了。
長(zhǎng)時(shí)間的泡煮。正常茶葉蛋泡煮過后，蛋黃會(huì)產(chǎn)生少量硫化物，就是我們吃茶葉蛋蛋黃外表一層灰色的蛋黃（無毒）?，F(xiàn)代茶葉蛋有化學(xué)成分的催化，硫化物含量上升，并且形成高階硫化物（微毒）。蛋白質(zhì)也被催化，所以肉質(zhì)更加堅(jiān)韌，缺少嫩滑口感。
分分鐘隔夜的我告訴你，茶餐廳茶葉蛋經(jīng)常煮多了，所以，隔夜的蛋第二天翻熱繼續(xù)賣~聽說隔夜蛋會(huì)有一些微毒物質(zhì)，是不是真的也是眾說紛紜，有人說有毒，有人說沒毒。反正隔夜的我不吃。
二、茶葉蛋和普通的煮雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好？
普通的煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)好
茶葉確實(shí)對(duì)我們的人體有非常大的好處，而吃雞蛋也確實(shí)能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w每天所需要的蛋白質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素。但是雞蛋的殼只是一層外在的過濾膜，如果在一起煮的話，茶葉中的堿性成分就會(huì)和雞蛋中的一些元素相結(jié)合，結(jié)合之后就會(huì)產(chǎn)生另外一種物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體的胃有非常大的影響。
擴(kuò)展資料：
許多人吃了茶葉蛋之后，會(huì)覺得消化不好，這是因?yàn)椴枞~和蛋的結(jié)合物導(dǎo)致胃部很難接受，這種刺激很難消化，反而不利于人的健康。
所以說吃雞蛋的話，簡(jiǎn)單用清水煮就好了，畢竟茶葉蛋它不僅對(duì)身體的好處沒有水煮蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是它的熱量卻比水煮蛋要高很多。雖然說每天吃水煮蛋比茶葉蛋少不了多少熱量，但是長(zhǎng)年積累下來，吃的熱量就是非常的可觀的。
參考資料來源：人民網(wǎng)-茶葉蛋和水煮蛋哪種更好
茶葉蛋和普通煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相差很多。
茶蛋中含有咖啡因、單寧酸、氟化物等成分、茶多酚、氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等。
茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動(dòng)脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% ― 50%?？梢?，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃兩個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃兩個(gè)雞蛋；少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃兩個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 ― 3個(gè)雞蛋，不宜過多。
茶葉蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物 茶葉蛋酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
當(dāng)然，味道上肯定是茶葉蛋更好。
少吃怡情，多食傷身。
煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)都保存的很好，而茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著煮的過程流失，而且茶葉中的生物堿和雞蛋中的鐵結(jié)合生成的物質(zhì)對(duì)胃有刺激性 ，所以還是多吃煮雞蛋哦/
煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)都保存的很好，而茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著煮的過程流失，而且茶葉中的生物堿和雞蛋中的鐵結(jié)合生成的物質(zhì)對(duì)胃有刺激性 ，所以還是多吃煮雞蛋哦
三、茶葉蛋到底有沒有營(yíng)養(yǎng)？
茶蛋一般都是街頭小販加工叫賣的，沒有統(tǒng)一的投料和加工方法的標(biāo)準(zhǔn)，由于投料和煮沸時(shí)間不等，再加上有些小販為了求色味好甚至還填加了一些有害調(diào)料。至使雞蛋的原有營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞且極不衛(wèi)生。所以不到萬不得已不要吃茶蛋。
采納哦
茶葉蛋沒用什么營(yíng)養(yǎng)。
四、茶葉蛋、水煮蛋、煎蛋哪個(gè)更加有營(yíng)養(yǎng)呢？
對(duì)于雞蛋的不同種吃法，煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹調(diào)方法就是煮雞蛋，煮雞蛋的吸收率可以接近于100%，嫩炸蛋的吸收率能達(dá)到98%，炒雞蛋的消化吸收率也能達(dá)到97%左右，老炸蛋的吸收率為81.1%；值得注意，生吃雞蛋其消化吸收率只能達(dá)到30%―50%。
首先說生雞蛋。生的雞蛋它是即食食物嗎？雞蛋是雞通過食物消化再排出來的，不是地里長(zhǎng)的，想想它的生產(chǎn)過程，你應(yīng)該不會(huì)很想吃生蛋的。常規(guī)來說，沒有人想要生吃雞蛋吧，就是早上米酒沖雞蛋都有人受不了那股腥味。再想，它可能是孵小雞的種子選手，你吃進(jìn)去的是一個(gè)生命的的原始狀態(tài)，內(nèi)心不會(huì)膈應(yīng)嗎？
雞蛋可謂吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
首先有人喜歡吃生雞蛋，覺得雞蛋煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體，其實(shí)，這種吃法非但無益反而有害，是因?yàn)殡u蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢，泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已經(jīng)被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病，腸道病或者食用中毒。
雞蛋里面含有大量的蛋白質(zhì)以及各種微量元素，但是生雞蛋沒有經(jīng)過加工煮熟，這個(gè)時(shí)候就會(huì)不利于人體的吸收。蛋白質(zhì)在經(jīng)過加工的過程中，會(huì)造成蛋白質(zhì)變性，從而更加有利于人體對(duì)于雞蛋中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而生吃雞蛋很可能會(huì)造成人體對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收不良，從而適得其反。
油煎雞蛋雖然美味，但雞蛋會(huì)額外吸附多余的油脂，增加食物熱量，同時(shí)大量溶脂性維生素和水溶性維生素流失，大大降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來看，茶葉蛋本身的營(yíng)養(yǎng)是低于水煮蛋的 ，水煮蛋是所有雞蛋的做法中最不容易流失雞蛋本身所含營(yíng)養(yǎng)的一種，它幾乎不會(huì)引起雞蛋中維生素的流失，所以一般選擇水煮蛋會(huì)更好一些，既有營(yíng)養(yǎng)，又容易被消化和吸收。
水煮蛋更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗蟮八鼪]有添加任何的額外的成分。它僅僅是用水把它煮好的蛋，這樣能最大限度的保證，雞蛋里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失。
雞蛋的做法不同所保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同，只是稍微有點(diǎn)，不會(huì)影響太多，水煮蛋保留的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)茶葉蛋、煎蛋會(huì)多一點(diǎn)。
我覺得水煮蛋最有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過比較多的加工，茶葉蛋經(jīng)過了各種各樣香料的浸泡和煮沸，并且它的營(yíng)養(yǎng)還有各種各樣的湯，里面的佐料也融合進(jìn)了雞蛋里面，它的營(yíng)養(yǎng)就發(fā)生了改變，所以說，如果你需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的話，所以我就不推薦去吃茶葉蛋，簡(jiǎn)單的話，畢竟它是用油炸出來的，它的營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)比較的嚴(yán)重，并且油炸的東西對(duì)人體的傷害還是比較大的，所以那種油炸的荷包蛋是不建議去吃的，我們?nèi)梭w最能吸收的營(yíng)養(yǎng)就是那些比較直白的營(yíng)養(yǎng)，水煮蛋就是直接放在水里面煮熟的，這樣的蛋白質(zhì)流逝不會(huì)很多，并且他也是一個(gè)非常新鮮的雞蛋，對(duì)我們的人體造不成特別大的危害，所以如果說你要說誰？那個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)的話，我就推薦你吃水煮蛋，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)流失是非常少的，并且制作方法很簡(jiǎn)單，對(duì)人體也是無害的。