肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。
每個地方都有不同的茶葉蛋做法，不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。
具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉（香葉）2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。
最近婆婆來，帶了很多土雞蛋來，都是那種個頭比較小的土雞蛋。說實話我們家雞蛋的消耗基本都在蛋糕上，這個個頭不是很大拿來做蛋糕有點糾結，所以另外一個消耗雞蛋的辦法，就是煮茶葉蛋哈！茶葉蛋的做法，各個地方都有不同，沒有絕對的好與不好哈！反正我只要好吃就行
茶葉蛋的做法
步驟step
1
雞蛋用清水沖洗表面
步驟step
2
洗好的雞蛋放到鍋內煮熟
步驟step
3
煮好的雞蛋，敲破殼
步驟step
4
準備茶包、香料、黃糖和茶包袋
步驟step
5
生抽，老抽，鹽，攪拌均勻
步驟step
6
鍋內燒開水，加入調味料煮開
步驟step
7
煮好的醬汁，倒入燉鍋內
步驟step
8
加入雞蛋燜煮一個小時
步驟step
9
煮好的茶葉蛋，在湯汁中浸泡一個晚上
步驟step
10
剝開就可以吃了
茶葉蛋的成品圖
茶葉蛋的烹飪技巧
技巧tips
1、一定要浸泡，口感會更加入味
2、煮雞蛋的時候，可以燒開以后關火，燜十分鐘，這樣雞蛋基本表面都熟了
3、喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒
茶葉蛋煮得好不好吃，主要就是你添加了什么“調料”，添加的好，就能賦予雞蛋額外的美味和色澤，今天就為大家分享一下我制作茶葉蛋的一些小經驗，配方和做法都告訴你，保證你做的茶葉蛋比你在外面買的要好吃。
茶葉蛋做法
食材準備：雞蛋20個
調料準備：花椒一小把，八角4個，香葉5片，桂皮3塊，小茴香一小把，紅茶葉，生抽2勺，老抽3勺，食鹽
――開始制作――
第一步：各位煮茶葉蛋或者水煮蛋一定不要用過于新鮮的雞蛋，至少雞蛋應該在室溫中放置5天左右，這樣才利于最后的剝殼，然后就是要將雞蛋用清水刷洗干凈，一定要煮多少就洗多少，否則洗過的雞蛋再放置起來是很容易壞的。
第二步：將雞蛋冷水下鍋，加入適量的食鹽，水開后煮3分鐘，然后撈出投入涼水中待用，另起鍋放入清水，加入食鹽適量，生抽2勺，老抽3勺，八角4個，花椒一小把，桂皮3塊香葉5片，小茴香一小把，紅茶葉一小把，大火燒開后轉小火熬煮3分鐘，讓香料和調料的味道充分的融合。
第三步：將冷卻的雞蛋逐個全部的敲出裂紋，放入燒好的湯水里，水沸騰后繼續(xù)燒5分鐘即可關火，不要立刻就將雞蛋取出，最好在湯水中浸泡一夜第二天再吃，這樣茶葉蛋才能更入味，剝殼后紋理也更漂亮。
第四步：最后告訴大家雞蛋煮熟后極不易保存，最好是能在3天之內就吃完，如果天氣太熱，記得每天把茶葉蛋連同湯水燒開一次，否則鹵湯很容易就變質了，雞蛋也會變得有酸味，大家要小心。
有話說
第一次煮雞蛋時，最好放一點食鹽，可以防止蛋殼破裂而蛋液流出，那樣造型就不太好看了。
所有香料和調料，包括茶葉都要先入鍋熬煮幾分鐘，這樣方便各種味道的相互融合。
雞蛋不能煮的時間太長，否則蛋黃容易變得粗糙而口感不好，其入味的關鍵也不是煮，而是浸泡，所以煮好后一定最短也要浸泡一夜再吃。
太好吃了！廚師長教科書式制作五香茶葉蛋，咸香味直達蛋黃
第一美食
03-13 ? 美食達人團成員 知名美食領域創(chuàng)作者
太好吃了！廚師長教科書式制作五香茶葉蛋，咸香味直達蛋黃
你做的茶葉蛋、殼咸蛋不咸？大廚分享正確做法，不流蛋清咸達蛋黃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
很多人的早餐都是從一顆蛋開始的吧！
雞蛋是我們日常生活中，能夠接觸到的最實惠、最有營養(yǎng)的食品了，幾乎家家都離不開。而且雞蛋的吃法也多種多樣，可以炒、可以煮、可以煎、可以蒸、可以燉，可見人們?yōu)榱顺?，簡直到了無所不用其極的地步。
這么多制作方法比起來，最適合早餐的吃法，還得用煮的。可是水煮蛋吃久了，難免過于寡淡，這個時候五香茶葉蛋剛好能夠拯救你的味蕾。
【五香茶葉蛋】
第一步：蒸雞蛋
準備幾個雞蛋，用清水洗凈上面的灰塵。
鍋中燒水，把洗干凈的雞蛋輕輕的放在篦子上，蓋上鍋蓋，上氣以后開始計時，蒸6分鐘就熟了。
6分鐘以后，把雞蛋取出來，放入清水中冰一下，然后撈出來，把蛋殼敲碎備用。
第二步：準備香料
盆中加入少許八角，幾片香葉，青花椒5克，桂皮一小段，兩塊冰糖
再準備一小包茶葉，在清水泡發(fā)備用。
第三步：熬制五香汁
鍋內燒水，倒入準備好的香料和放入泡發(fā)的茶葉，加入生抽10克，料酒10克，老抽2克
食鹽3勺，味精1勺，攪拌均勻后開中小火煮5分鐘，煮出料頭的香味。
第四步：浸泡
把熬好五香汁倒在裝有雞蛋的盆中，五香汁的量要沒過雞蛋，這樣咸味才均勻。
然后蓋上一層保鮮膜腌制2個小時。2個小時以后，雞蛋已經充分入味，把雞蛋撈出擺放在盤中，再澆上適量的料汁美味即成。
阿飛有話說：
1. 五香茶葉蛋香料的用量很關鍵，我們用的是八個雞蛋的量，大家可以按照自己做的實際比例來增減。
2. 關火之后，雞蛋盡量多浸泡一會再食用口感更佳，兩三個小時最好。
3.雞蛋要涼水放鍋上蒸，蒸好以后，投入到冷水中冷卻，這樣比較容易剝皮。
好了，咸香入味的五香茶葉蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。