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              茶蛋怎么做的?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-02-10 16:59???點(diǎn)擊:234??編輯:admin???手機(jī)版

              茶蛋怎么做的?

              食材

              雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、干辣椒\食鹽、生抽、老抽、冰糖。

              做法

              1、準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋,第一步做的就是清洗,因?yàn)樵陴B(yǎng)殖場(chǎng)的時(shí)候,環(huán)境不干凈,容易沾染雜質(zhì),用鋼絲球輕輕刷一遍,挑出有裂紋的,充分沖洗干凈,雞蛋冷水下鍋,大火煮沸騰,關(guān)火燜上5分鐘,即可出鍋。

              2、出鍋先過(guò)一遍涼水,迅速降溫,再準(zhǔn)備一個(gè)金屬制的小勺子,左手抓起一個(gè)雞蛋,用手用勺子輕輕敲打,敲出均勻的裂紋,力度一定要掌握好,裂紋不但能快速入味,還是形成大理石花紋的關(guān)鍵一步。

              3、每個(gè)人煮茶葉蛋的配料都不同,今天分享個(gè)專(zhuān)業(yè)版的,不能說(shuō)最好吃的,最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方,準(zhǔn)備八角5個(gè),香葉6片,桂皮1塊,干辣椒4個(gè),花椒5粒,紅茶葉10克,用清水洗一洗,洗干凈再下鍋,鍋內(nèi)加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食鹽25克,冰糖30克。

              4、準(zhǔn)備開(kāi)火了,把雞蛋放進(jìn)去,大火煮沸騰,接著轉(zhuǎn)成小火,繼續(xù)煮5-8分鐘左右,時(shí)間不宜太久,等湯汁飄香后,即可關(guān)火。

              5、此時(shí)的茶葉蛋,雖然可以吃了,但是入味還不達(dá)標(biāo),上色效果不好,俗話(huà)說(shuō)得好“三分鹵,七分泡”,鹵肉尚且如此,雞蛋也是差不多的道理,浸泡一個(gè)晚上,效果更好。

              6、雞蛋在浸泡的過(guò)程中,還能持續(xù)上色、入味,很多小伙伴,以為煮熟就能吃了,其實(shí)這樣就錯(cuò)了,好飯不怕晚。

              香菇茶葉蛋怎么做?

              做法茶葉蛋要好吃,八角、陳皮、桂皮絕對(duì)少不了,當(dāng)然還要加入主料香菇。 首先要將蛋用海綿刷洗干凈。鍋中放入冷水與雞蛋,香菇。切記水量一定要蓋過(guò)雞蛋才可以。水里可以加入鹽1小匙,可保持蛋形完整,并用中火將蛋煮熟。

              等蛋煮熟后,即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中,蛋殼才會(huì)比較好剝。如果沒(méi)有紅茶葉,用紅茶包里的紅茶也可以。

              在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

              將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時(shí),就是香噴噴香菇的茶葉蛋了!

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