一、南京茶葉蛋的正宗做法？
將雞旦擦凈，放入冷水中煮開后撈出來用冷水浸泡30秒后，細(xì)敲蛋殼后，再放入水中重新煮，水中放入八角，桂皮，少許生抽，鹽，將茶葉用紗布裹好后放入水中煮至20分后冷卻即可食用。這是南京承葉蛋的正宗做法，最佳方法是雞旦煮好后一直放在有調(diào)料的水中冷卻3一6小時(shí)食用。
二、茶葉蛋的做法 最正宗的做法
1、雞蛋煮熟
2、煮熟以后敲碎表皮，盡量碎一點(diǎn)，好入味兒
步驟3
準(zhǔn)備茶葉，大料，桂皮，香葉和花椒
步驟4
將干料都放入無紡布袋中水燒開，加入生抽老抽鹽
步驟5
煮30分鐘，然后泡3到5小時(shí)更入味
做法二：可樂茶葉蛋
原料
雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
步驟1
煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時(shí)，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，烹煮時(shí)間也不用太久。
步驟2
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會(huì)溢出，茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
技巧
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
2，煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
做法三：活血茶葉蛋
原料
主料：雞蛋(320克)
輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
步驟1
先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；
步驟2
離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
做法四：玫瑰花茶葉蛋
原料
雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
步驟1
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
步驟2
然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；
步驟3
將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
步驟4
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；
步驟5
關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。
五香茶葉蛋
食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香、紅茶
調(diào)味：生抽、老抽、食鹽、冰糖
1、起鍋燒水，10個(gè)雞蛋涼水下鍋，加2克食鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘，然后放冷水里激一下。
2、煮好的雞蛋，立刻用涼水冰一冰，這一步很重要，可以讓蛋殼和蛋白之間，迅速分離，找一個(gè)長(zhǎng)把勺子，左手拿著雞蛋，用勺子輕輕敲出裂紋，這樣更容易入味。
3、需要用到的香料，關(guān)于茶葉蛋，并不是只放紅茶，相對(duì)應(yīng)的八角2個(gè)、桂皮2個(gè)、香葉1塊、干辣椒2個(gè)、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的別放辣椒。
4、紅茶是這種的料包，品牌自行選擇，如果你有散裝茶葉也行，一鍋放5克左右就行，紅茶有上色增香的效果。
5、另準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，將所有調(diào)料放進(jìn)來，再加600毫升清水，15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。
6、開大火把調(diào)料水煮開，呈現(xiàn)沸騰狀態(tài)時(shí)，接著把雞蛋小心翼翼的放進(jìn)去，注意濺射湯汁燙傷。
7、持續(xù)沸騰1分鐘，飄香后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，即可關(guān)火，這個(gè)時(shí)候先別著急吃，三分鹵七分泡，充分浸泡一晚上，茶葉蛋才會(huì)變得更好吃。
8、等第二天的時(shí)候，打開看一看，由于提前敲碎了雞蛋，此時(shí)的雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，好看又好吃。
三、茶葉蛋是不少人的早餐標(biāo)配，怎樣制作出美味的茶葉蛋？
今天我們來介紹茶葉蛋的正宗做法。
準(zhǔn)備十個(gè)雞蛋，兩個(gè)八角，香葉，桂皮，小茴香，紅茶葉，白糖，鹽，老抽，生抽。將這些佐料攪拌均勻，香料放在一起，用清水浸泡五分鐘，涼水下雞蛋，然后水煮開后，煮5分鐘，然后把香料，放入500ml清水，然后放入鍋中。最后放入茶葉，這個(gè)時(shí)候用大火開始燒，燒開之后煮五分鐘，把雞蛋均勻的敲碎，再放入鍋中小火煮五分鐘。然后出鍋，這樣茶葉蛋就做好了，如果你再浸泡24個(gè)小時(shí)的話，會(huì)更入味兒。
茶葉蛋的第二種做法：
材料：茶葉，老抽，鹽，鵪鶉蛋，鴨蛋，雞蛋，八角。
第一步，把雞蛋和鴨蛋鵪鶉蛋洗干凈，然后放入鍋里面。
第二步，加冷水，然后再放鹽燒開，大火之后煮三分鐘。
第三步，把雞蛋撈起來放入籃子里面顛幾下，因?yàn)檫@樣蛋殼就碎了，而且也不燙手。
第四步，把雞蛋再放進(jìn)鍋里，放老抽，茶葉，把腳繼續(xù)煮。15分鐘左右，當(dāng)然也可以多煮一會(huì)兒，這樣更入味兒，但是不要把湯熬干。
第五步，把湯盛起來，把雞蛋浸在湯里面，雞蛋更入味兒。煮雞蛋的時(shí)候要加入一小勺鹽，因?yàn)檫@樣蛋殼容易剝落。如果要給小孩子吃的話，可以不用加其他的香料。
茶葉蛋具有提神的功效，每天早上吃一個(gè)茶雞蛋，不僅能夠提神醒腦，而且也有節(jié)約時(shí)間，消除困意，提高一整天的工作效率。也可以養(yǎng)肝護(hù)肝。茶葉蛋里面的營(yíng)養(yǎng)富物質(zhì)是非常豐富，有豐富的蛋白質(zhì)幫助肝細(xì)胞的修復(fù)，也防止有毒物質(zhì)對(duì)肝臟損害，促進(jìn)肝細(xì)胞的繁殖。延緩衰老，茶葉蛋有抗衰老的作用。茶葉蛋中由茶葉所制成的，所以里面有維生素e和茶多酚，這都屬于抗氧化劑，能夠清除身體中的自由基。
準(zhǔn)備好雞蛋，茶葉，鹵包，醬油，鹽。把雞蛋外殼清洗干凈放入鍋中，加入一勺鹽，然后煮開，煮開之后撈出雞蛋，外殼敲碎，鍋中放入茶葉和鹵包及醬油，大火煮開，煮開之后放入敲碎的雞蛋，小火進(jìn)行悶煮1小時(shí)，最后熄火，在浸泡2小時(shí)
首先是要挑選優(yōu)質(zhì)的原材料，不同種類的茶葉會(huì)給茶葉蛋帶來不同的口味。其次，在雞蛋煮熟之后把雞蛋殼打碎，這樣更容易使雞蛋入味。
準(zhǔn)備好茶葉和香料，將雞蛋清洗干凈煮熟，雞蛋煮好后取出，使用湯勺和鏟子把雞蛋表面敲出裂紋，鍋里放涼水，把茶葉和香料放進(jìn)去煮，煮沸后加入老抽和鹽繼續(xù)煮，中小火燜煮十分鐘關(guān)火，浸泡八小時(shí)以上就可以吃了。