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              煮茶葉蛋的正確做法

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-25 14:52???點擊:272??編輯:admin???手機版

              一、煮茶葉蛋的正確做法

              煮茶葉蛋的正確做法如下:

              1、首先準備20個雞蛋,如果有土雞蛋味道會更好,把雞蛋表面清洗干凈。

              2、把雞蛋全部放入鍋中,多加一點水,水要沒過雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開,然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。

              3、雞蛋煮熟后撈出來,放到?jīng)鏊薪?分鐘。

              4、把雞蛋撈出來,然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋,可以拿2個雞蛋互相撞擊,也可以拿一個硬物敲雞蛋殼,把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。

              5、現(xiàn)在來準備配料,碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個干辣椒、6片香葉、十幾?;ń?、10克紅茶葉,然后倒入清水淘洗一遍撈出。

              6、把配料放入鍋中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖,然后放入雞蛋,蓋上蓋子,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右。

              7、時間到關(guān)火,把茶葉蛋盛到大碗里,把鍋里的料汁也倒入大碗中,讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時,嘴饞了差不多可以吃一個,讓茶葉蛋泡上一夜,第二天則更加入味好吃。

              8、泡一夜,第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃,看著就很想吃,咬一口茶香味濃,連里面的蛋黃也入味了。

              二、茶葉蛋,要加什么料煮

              個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳;綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌

              握用量。

              茶葉蛋做法一:

              原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

              這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow

              cooker)來做,不用看火,不用擔心燒干,安全又方便。

              做法:雞蛋放冷水中煮,水開后接著煮5分鐘。

              所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)

              雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后

              放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上

              咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!

              友情提示:

              一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦,否則膽固醇太高。

              茶葉蛋做法二:

              【材料】

              雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

              調(diào)味料

              醬油半杯

              【作法】

              1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

              2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。

              3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

              茶葉蛋做法三:

              1、準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

              2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3―5分鐘,然后再開火燒,這時將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘,再關(guān)火。

              3.將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!

              4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。

              茶葉蛋做法四:

              八角、小茴香、咸鹽、醬油

              ,不需要放茶葉,因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。

              【提醒您】

              1.蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調(diào)味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

              2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。

              3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。

              4.煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。

              5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

              6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

              三、怎樣煮茶葉蛋又香又好吃最快入味?

              制作五香茶葉蛋,又香又好吃入味快。

              要先在剝殼的雞蛋上用小刀輕輕在中間劃一下,劃到看到蛋黃即可,加入調(diào)料時要適量。

              好吃又入味的五香茶葉蛋的做法:

              1、將雞蛋放入鍋中煮十分鐘關(guān)火,在鍋里泡兩分鐘悶一會,然后用冷水沖涼到不燙手為止,剝殼。如圖:

              2、剝好的雞蛋用小刀在雞蛋上劃個小長口。如圖:

              3、輕輕劃一下,在中間的部位劃一下,平均一個蛋劃4下。如圖:

              4、然后把雞蛋倒入鍋中,加水漫過雞蛋后,將調(diào)料倒入鍋中,糖、鹽按自己口味加入。如圖:

              5、五香茶葉蛋就做好了。如圖:

              材料

              雞蛋,2顆八角,1大勺鹽,少許老抽,紅茶包

              做法

              1、雞蛋洗干凈,冷水下鍋,中小火煮10分鐘。

              2、冷水沖哈子,逐個敲破皮,入沙鍋,冷水淹沒,入兩顆八角、一大勺鹽、少許老抽。

              3、燒開后,入紅茶包,小火煮半個小時。

              4、反個兒,浸一夜即可。

              材料

              主料:土雞蛋

              調(diào)料:生抽,花生油,桂皮,五香粉,紅茶葉,食用鹽

              做法

              1、將雞蛋放入鍋中,加水(沒過雞蛋)煮6―7分鐘,停火冷卻。

              2、將冷卻后的雞蛋輕輕敲破蛋殼,有裂痕即可,切勿用力過猛。

              3、再往鍋中加入調(diào)料,放入敲破的雞蛋,水燒開后文火煮1個小時即可。

              小訣竅

              煮好后浸泡12個小時風味更好。

              材料

              雞蛋5顆(家里僅存的5顆哈哈),八角3顆,桂皮2小塊,茴香5粒,龍井一小把,生抽,老抽,料酒,糖,鹽

              做法

              1.先把雞蛋放冷水鍋里煮沸,沸騰5分鐘讓蛋白凝固。然后撈出來放入冷水中,把雞蛋殼敲碎。

              2.鍋里倒入香料,茶葉,放足夠多的水(起碼要沒過雞蛋),加適量的生抽,老抽,料酒,鹽和少量糖(這個量大家可以自己掌握,我就是拿著瓶子往那兒倒了幾下),最后放入雞蛋。

              3.大火燒開,然后小火慢燉。有slow

              cooker的可以放入slow

              cooker里燉過夜,早上起來

              就可以吃啦!

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