西湖龍井茶是我國知名的綠茶葉之一，營養(yǎng)豐富，具備多種多樣作用，備受大家的鐘愛。最先，西湖龍井茶中帶有咖啡因，能夠 刺激性中樞神經(jīng)系統(tǒng)，協(xié)助大家緩解疲勞，能夠 提升工作效能。另外，咖啡因還具備有利排尿功效，能夠 提高身體的身體排毒工作能力并能推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)，合理醫(yī)治心肌梗塞。西湖龍井茶中還帶有很多的茶氨酸和維他命C，具備抗氧化性功效，能夠 清除身體氧自由基，防衰老，并能抑止動(dòng)脈硬化。西湖龍井茶的作用是醒神、生津止渴、解渴，在臨床醫(yī)學(xué)上帶一定的輔助醫(yī)治功效。西湖龍井茶是綠茶葉，帶有豐富多彩的維他命C等物質(zhì)，具備緩解疲勞、降低膽固醇，也有益腦、延緩衰老及其抗癌、防癌、遮擋紫外線，也有減肥瘦身等功效。在生活起居中，常常喝西湖龍井茶針對身體疲勞，非常是坐著公司辦公室和電腦前面的腦力勞動(dòng)者，都能夠根據(jù)西湖龍井茶的咖啡堿，提高中樞神經(jīng)的激動(dòng)，讓人精力充沛、緩解疲勞，提升工作中的高效率。西湖龍井茶還能夠?qū)β约膊【哂休o助的醫(yī)治功效，非常是呼吸系統(tǒng)的病癥，消除呼吸系統(tǒng)支氣管炎的筋攣，推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)等。西湖龍井茶的作用有下列好多個(gè)層面：1、生津解渴，緩解疲勞，西湖龍井茶中的咖啡因可以激動(dòng)神經(jīng)中樞系統(tǒng)，協(xié)助大家提升精氣神、提高邏輯思維、緩解疲勞、提升工作效能；2、抗氧化性、抗腫瘤、減少血液中的膽固醇及密度低蛋白的成分，能夠 抑止血壓升高，抑止血小板聚集，具有抑菌、抗敏的功效；3、西湖龍井茶具備有利排尿的功效，荼葉中的咖啡因和氨茶堿都具備有利排尿的功效，能夠 輔助醫(yī)治水腫；4、有抑止動(dòng)脈硬化的功效，荼葉中的茶氨酸和維他命C有活血化淤、避免動(dòng)脈硬化的功效，常常喝茶的人，高血壓和冠心病的患病率相對而言可以減少些；
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國十大名茶之首。龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草。”龍井茶還以采摘細(xì)嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個(gè)品類之別。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。 [4] 春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。機(jī)制龍井茶，當(dāng)前有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個(gè)級別樣。群體種“唯杭之龍井扁且直”“唯杭之龍井扁且直”群體種是龍井茶最早的品種，也是當(dāng)前來看茶葉品質(zhì)最好的，如今人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個(gè)品種。一般來說，群體種采摘的時(shí)間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。龍井43龍井43是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區(qū)一芽一葉期為4月中、下旬。育芽能力特強(qiáng)，發(fā)芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。特點(diǎn)：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。平陽特早中葉類、灌木型、特早生種。青島地區(qū)名茶開采期4月中、下旬，發(fā)芽密度大，育芽能力強(qiáng)。特點(diǎn)：香氣高是它顯著的特點(diǎn)，同一時(shí)期采的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。浙農(nóng)117浙江大學(xué)選育的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點(diǎn)推廣品種。持嫩性強(qiáng)、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。發(fā)芽時(shí)間早、青島地區(qū)名茶開采時(shí)間在5月上旬、育芽力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)，特別是抗寒性突出、制成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。浙農(nóng)139浙江大學(xué)選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早生的無性系良種茶樹良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點(diǎn)推廣品種。春茶開采期比早生種福鼎大白茶早7天左右，適制名優(yōu)綠茶，香氣高而持久、味鮮醇有回甘，并有耐貯藏的特點(diǎn)，單產(chǎn)比福鼎大白茶增27%。葉色翠綠、產(chǎn)量高。優(yōu)點(diǎn)是持嫩性好、抗寒性強(qiáng)，缺點(diǎn)是抗病性稍弱。烏牛早該品種成熟最快，一般立春一到就開始發(fā)芽，公歷3月上旬就可以開摘。由于烏牛早外形和西湖龍井相似，產(chǎn)量也很大。歷史淵源編輯隋唐之前杭州茶文化處于興起階段。三國兩晉時(shí)期，錢塘江兩岸經(jīng)濟(jì)文化逐漸發(fā)展，靈隱寺建成，佛教和道教等宗教活動(dòng)逐漸盛行，西湖名山勝水也漸次開拓，茶隨著寺廟道觀的建立而被栽種傳播。隋朝開通京杭大運(yùn)河后，杭州因水陸交通的地理便利，一時(shí)成為東南物產(chǎn)聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁華初顯。此時(shí)，茶葉在杭州境內(nèi)廣為栽培。 [5] 北宋時(shí)期，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模，當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品”的記載。 [4] 元代龍井茶初具美名，愛茶之人虞集寫有《游龍井》飲茶詩，詩中“徘徊龍井上，云氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱”的佳句廣為傳唱。清時(shí)，乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫六首龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”，將龍井茶上升為至尊地位。民國后，龍井茶逐漸成為中國名茶之首