陸羽在760年為避安史之亂，在浙江苕溪（今湖州）隱居。其間陸羽在弟自調(diào)查和實(shí)踐的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究、總結(jié)了前人和當(dāng)時(shí)茶葉的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，寫竹 了《茶經(jīng)》，因此他被奉為“茶神”和“茶仙” ?！恫杞?jīng)》是中國乃至世界勁 存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，以后茶書皆本于此。《茶經(jīng)》不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作，還是一本闡述茶文化的書，將普通茶事升格為一 種美妙的文化藝能。自陸羽著《茶經(jīng)》之后，茶葉專著陸續(xù)問世，進(jìn)一步推動了中國茶文化的發(fā)展。從唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》，專著共討 一百多種，都是在陸羽《茶經(jīng)》的影響下完成的。
被陸羽稱為“茶中第一”的是什么茶？
??顧渚紫筍，屬綠茶，產(chǎn)于浙江湖州長興的顧渚山，是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶圣陸羽定為“茶中第一”，也是我國產(chǎn)制歷史最悠久的名茶之一。因其鮮茶芽葉微 紫，嫩葉背卷似筍殼而得名。顧渚紫筍茶在唐代時(shí)已是貢茶，當(dāng)時(shí)，在顧渚山設(shè)有規(guī)模宏大的貢茶院。
??“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來?！边@是唐代詩人張文規(guī)對當(dāng)時(shí) 紫筍茶進(jìn)貢情景的生動描述：皇帝對湖州顧渚紫筍茶十分喜愛，所以宮女一聽到顧渚紫筍茶已經(jīng)運(yùn)到宮的消息，便立即向正“尋春半醉”的皇帝稟報(bào)。自顧渚貢茶院創(chuàng)建以來，紫筍茶的制茶工藝不斷發(fā)生變化：唐代時(shí)，將其蒸青，壓制成餅；宋代時(shí)，改為蒸青、茶膏或者壓制為龍團(tuán)茶；明代時(shí)，為條形炒青散茶；20世紀(jì)70 年代，被重新發(fā)掘，改制成半炒半烘的條形茶。
??紫筍茶在每年清明到谷雨期間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或者一芽二葉初展。新品紫筍茶有的芽葉相抱，有的芽挺葉稍展，形如蘭花。顧渚紫筍的鮮葉十分幼嫩，炒制500克干茶， 約須芽葉36000個(gè)。極品紫筍茶葉成品色澤翠綠，銀毫明顯，味甘醇而鮮爽，香孕蘭蕙之清；茶水清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵，有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”的美譽(yù)。
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??顧諸 紫筍外形緊潔，完整而靈秀。用開水沖泡后，湯色清澈，茶味鮮醇，香氣馥郁，回味甘甜，有一種沁人心肺的美妙感覺。1979年，在浙江省名茶評議會上，顧渚紫筍茶被列為一級名茶；1986年，在全國花 茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會上，顧渚紫筍茶又被評為全國名茶。