為什么抹茶和綠茶口感差別那么大？抹茶不是粉

抹茶類的食品近兩年非常風(fēng)靡，價格也一路看漲。它們顏色誘人，無法抵擋。其實你是否知道，這些抹茶食品大多和抹茶沒什么關(guān)系，而都是用綠茶做的呢？

抹茶的發(fā)源地其實是我國，但真正讓它發(fā)揚光大的是在日本。目前，我國乃至日本會制作抹茶的天然磨盤的人都幾乎絕跡了，可以說真正意義上的抹茶接近于消失。大家在市面上看到的抹茶類食品都是用綠茶粉制作的。如果你仔細觀察就會一目了然，基本所有的抹茶食品的標(biāo)簽上都很少有抹茶兩字，基本都為綠茶粉。

抹茶的制作極其嚴(yán)格。主要為覆下、蒸青和手工石磨三個程序，與之不同的是，綠茶直接粉碎就可以了。兩者的價位高下立判，綠茶粉可以論斤稱，但抹茶卻是按克賣。抹茶粉可直接喝，但綠茶粉的質(zhì)感卻是優(yōu)劣不齊

下面知力君給大家分享幾則識別抹茶的方法。首先要觀察產(chǎn)品的顏色，因為制作抹茶的過程中有一道極其嚴(yán)格的工藝—蒸青。所以真正的抹茶應(yīng)該是深綠或墨綠色，而我們通常看到的綠茶粉卻是草綠色的。另外抹茶的氣味多為粽葉香氣或是海苔味道，但綠茶粉卻是青草香氣。抹茶的制作工藝中的最后一步為超微粉碎，所以抹茶粉的細度是很高的。如果將其均勻的涂抹在我們的手背上可能會進入我們的毛孔中。而直接粉碎的綠茶粉卻較之粗糙的多了。