飲茶.悟禪.品味——記中國(guó)陳年普洱茶收藏名家邱季端先生和廈門“可茗苑”茶莊（葛乃文） 魯迅先生說過：“有好茶喝,會(huì)喝好茶,是一種清福?！惫P者從小受父親嗜茶的熏陶，半個(gè)多世紀(jì)以來也愛茶成癖；因?yàn)榕c常熟有緣，常來常熟，常常品嘗到用天下常熟水沖泡的虞山腳下的寶巖佳茗。今年暮秋，筆者有幸收到從福建廈門寄來一件包裹，內(nèi)裝民國(guó)上海“汪裕泰茶莊”的普洱茶磚和一冊(cè)古色古香、裝幀精美的《陳年普洱典藏集錦》。這比金子珍貴的陳年普洱茶是大學(xué)同窗、著名企業(yè)家邱季端先生所饋贈(zèng)；《典藏集錦》是他應(yīng)廈門國(guó)際茶博會(huì)之請(qǐng)而編撰的對(duì)陳普多年藏研的成果。筆者忝為海派收藏家，很早就對(duì)陳年普洱有濃厚興趣但知之甚少。近年幸得邱先生賜教，有所啟，有所悟，也想有所云。不料這本小冊(cè)子的光臨卻打開了我的茶話匣子，要對(duì)邱季端先生的陳年普洱茶的收藏和研究以及他的聞名遐邇的“可茗苑”茶莊進(jìn)行一番說評(píng)頭論足了。 一、茶———中國(guó)的驕傲和代名詞 “茶” 字，出于《開元文字音義》；從木當(dāng)作“茶”，出于《本草》；草木兼從，寫作“荼”，出于《爾雅》。茶，其名：一曰“茶”，二曰“槚”，三曰“蔎”，四曰“茗”，五曰“荈”。別名甚多，今曰“茶”或“茗”。 （一）、中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 唐人陸羽在其著作《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。我?guó)有文字始，關(guān)于茶的利用，最早在《詩(shī)經(jīng)》里已有記載，至兩漢、西晉、南北朝時(shí)期，茶由藥用發(fā)展為飲料，并逐漸成為商品，出現(xiàn)了最早的茶葉集市和名茶區(qū)。《茶經(jīng)》在湖州問世至今近1300年，陸羽作為我國(guó)茶學(xué)的創(chuàng)始人，第一個(gè)把飲茶發(fā)展為“茶道”。唐代飲茶之風(fēng)盛行，甚至朝廷把飲茶欽定為“國(guó)飲”。被譽(yù)為唐朝“大歷十才子”之一的錢起曾賦詩(shī)描寫當(dāng)時(shí)他與友人舉行茶宴的場(chǎng)景，詩(shī)云：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜”。紫茶，即紫筍，產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣西北的顧渚，在唐朝為貢茶中的重要品目。唐李肇《國(guó)史補(bǔ)》列紫筍茶為貢茶第二品（按等級(jí)劃分共有十四個(gè)品目）。當(dāng)時(shí)的社會(huì)名流、文人墨客煮泉烹茗，吟詩(shī)秀香，以示清雅。他們沉迷于茶飲，追求似醉非醉，滿臉紅霞，憑添雙翼，飄飄欲仙的意境，令今人匪夷所思。及至北宋，徽宗趙佶嗜茶，他親自撰寫《大觀茶論》，遂使從朝廷至民間“斗茶”之風(fēng)盛行。北宋著名政治家、文學(xué)家范仲淹寫過一首“斗茶歌”，贊美茶的功效?！岸凡韪琛狈从沉吮彼紊鐣?huì)人們爭(zhēng)相獵奇斗美、飲茶普及于民間的情狀。金、元時(shí)期，我國(guó)“南方諸省無不產(chǎn)茶，全國(guó)各地?zé)o不知飲茶了”(引自《金史》)。明清兩朝前后約五百年，我國(guó)的茶事、茶道在唐、宋、元的基礎(chǔ)上又有了發(fā)展。明代茶葉制作工藝出現(xiàn)了重大變革，特別是炒青法制綠茶的突起，以及發(fā)明了以香花及芳香果皮窖制花香茶的工藝。至清代，出現(xiàn)了紅茶和烏龍茶的品目，制作工藝更精湛，茶葉的品質(zhì)更優(yōu)異。我國(guó)六大茶類至此俱全。名茶迭出，不僅成為宮廷及民間家宴上的必備珍品，而且對(duì)外貿(mào)易創(chuàng)歷史記錄。然而清末政府腐敗無能，茶園荒蕪、茶事凋蔽，令人扼腕痛惜。新中國(guó)成立之后，茶農(nóng)積極改造老茶園，發(fā)展新茶區(qū)，使茶葉生產(chǎn)迅速恢復(fù)和發(fā)展。改革開放以來，中國(guó)的茶葉產(chǎn)量榮登世界茶王的寶座，外貿(mào)形勢(shì)十分喜人。