60年樹(shù)齡的水仙茶樹(shù)制作出來(lái)的武夷巖茶，一定叫老樅水仙嗎？肯定的答案是，60年樹(shù)齡、水仙茶品種、武夷山巖茶山場(chǎng)。
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老樅水仙是武夷巖茶當(dāng)家主要品種水仙的特殊品種。老樅的概念，特指樹(shù)齡超過(guò)50年以上的老茶樹(shù)。老樅水仙特指水仙老茶樹(shù)。
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老樅還是老叢，曾幾何時(shí)起爭(zhēng)議。主要是我們習(xí)慣用現(xiàn)代漢語(yǔ)意思，去解讀傳統(tǒng)文化，自然容易引起不必要的誤解或謬誤。
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老樅和老叢，現(xiàn)代漢語(yǔ)發(fā)音是一樣的。但在方言中，它們讀音是不同的，意思也是不同的。一個(gè)音zong(總)，一個(gè)音cong(從)。用方言一說(shuō)，意思非常明白。
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樅，特指老茶樹(shù)，樹(shù)齡達(dá)到一定年限；叢，特指單株茶樹(shù)，意思是純種、不拼配的，如單叢茶，不能稱(chēng)做單樅茶。
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同樣謬誤，還有水仙茶名由來(lái)。什么“祝仙洞”發(fā)現(xiàn)“水仙茶”，什么當(dāng)?shù)胤窖浴白Ｏ伞焙汀八伞敝C音，歪打正著得名。
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武夷巖茶品種的命名，根據(jù)當(dāng)代茶葉前輩、臺(tái)灣茶界大師林馥泉三、四十年代在武夷山的研究，巖茶三、五百個(gè)品種多以花的名稱(chēng)命名。
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明末清初的《武夷茶歌》《安溪茶歌》告訴大家，閩南人在閩北創(chuàng)制烏龍茶。他們以家鄉(xiāng)著名的水仙花，命名引種建州的優(yōu)良茶樹(shù)品種。
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福建幾大方言，“祝”和“水”讀音差別巨大：一個(gè)是入聲字，發(fā)短音；一個(gè)非入聲字，發(fā)長(zhǎng)音。哪來(lái)的諧音？決不可能搞錯(cuò)。現(xiàn)在道聽(tīng)途說(shuō)、以訛傳訛。
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水仙茶樹(shù)是武夷茶一個(gè)特類(lèi)?，F(xiàn)在一般認(rèn)為是從武夷山所處地隔壁的的古建州建陽(yáng)小湖之大湖引入的。宋代聞名于世的建茶，北宋沈括《夢(mèng)溪筆談》稱(chēng)“建茶皆喬木”是最好的茶。
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今天福建只在閩南漳州的華安、平和地區(qū)，發(fā)現(xiàn)跟云南普洱一樣的大喬木茶樹(shù)。武夷山地區(qū)及古建州茶區(qū)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)喬木茶樹(shù)。武夷茶眾多品種，現(xiàn)在大部分是灌木類(lèi)，被認(rèn)為是品種優(yōu)選的改變。
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水仙這種半喬木老茶樹(shù)，現(xiàn)在實(shí)際數(shù)量也已經(jīng)很少。老茶樹(shù)不怎么長(zhǎng)茶葉，覆蓋地域面積又大，茶市開(kāi)放之后幾乎被砍光，只有少量幸存者。
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老樅水仙達(dá)到一定樹(shù)齡，產(chǎn)生木質(zhì)味，青苔味，糙米味，即一種特別清涼感，過(guò)去叫做的樅味，深得資深巖茶客青睞，茶價(jià)也因此一直居高不下。
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山場(chǎng)和樹(shù)齡是武夷巖茶老樅水仙的必要條件。一度炒作的武夷山吳三地老樅，雖然樅味非常好，但因?yàn)槿绷藥r韻，只是時(shí)新一陣。