谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶（資料圖片）
谷雨茶清香，有詩云：“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！敝鞕?quán)在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點(diǎn)茶四項(xiàng)談飲茶方法，認(rèn)為品茶應(yīng)品谷雨茶。谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶同為一年之中的佳品。中國茶葉學(xué)會(huì)等有關(guān)部門倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動(dòng)。
茶農(nóng)們說，谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，肯定很多人聽說過，但這只是傳說?？上脒@真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人，他們在泡茶給你喝的時(shí)候，會(huì)頗為炫耀地對客人說，這是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來了才會(huì)拿出來給你喝。問其為何要特別把谷雨那天的茶留起來待客喝，卻不賣給別人，是什么緣故？茶農(nóng)會(huì)鄭重其事對你說，谷雨那天采制的茶，喝了對人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無病喝了防百病。說得那樣神乎其神，令你對他的茶不免肅然起敬?！渡褶r(nóng)本草》一書早在二千多年前就說：“久服安心益氣??輕身不老”?？磥恚柁r(nóng)之說也不是不無根據(jù)的。茶葉行家們說出的道理更讓人信服，其理由有二：一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡；二是價(jià)格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn)。一般情況下，清明節(jié)一過，綠茶茶價(jià)下降得就比較快，一天一個(gè)價(jià)，不停地往下跌，等到谷雨前后一個(gè)星期，就到了市民們心理價(jià)位，那些茶客們往往瞅準(zhǔn)這個(gè)時(shí)機(jī)，挑些質(zhì)優(yōu)價(jià)好的這段時(shí)間出產(chǎn)的茶藏了自己慢慢喝，以備一年的品茗之需。所以，這一點(diǎn)是茶客們的老經(jīng)驗(yàn)，到這個(gè)時(shí)候，看到好茶就要下手了，因?yàn)檫@段時(shí)間的茶價(jià)是比較穩(wěn)定的，就不再指望茶價(jià)再下跌太多，因?yàn)?，你再等，時(shí)間一過，就沒有好的茶給你買了。