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鐵觀音屬于烏龍茶系列，也叫作青茶，屬于半發(fā)酵茶葉，鐵觀音清香型，濃香型區(qū)分！
鐵觀音主產(chǎn)區(qū)，福建安溪的感德，祥華，西坪，近幾年茶葉種植面積增大，附近的永春，蓬萊等均有種植，鐵觀音茶從原始的口味有新的變化。
鐵觀音可以區(qū)分幾個品種:
本山，屬于鐵觀音的一種，葉片比較小，葉面平直，葉緣不整齊，口號屬于清香。
黃金桂，葉片小，做出茶的顆粒比較小，茶葉香氣足，屬于濃香，但是刺激胃，容易造成胃粘膜脫落。
奇蘭，大單:屬于改良品種，大單有的叫做金觀音，也是鐵觀音的一種，奇蘭香氣好屬于桂花香氣泡久發(fā)苦。
大單也是，有桂花香味，葉片發(fā)黃，也是鐵觀音的一種。
還有毛蟹，口感屬于清香，茶葉泡出來，茶水里面會有毛絨。
以上都是品質不好的茶品，極少數(shù)有極品茶出現(xiàn)，市面上流通的基本都是這樣的茶。
鐵觀音:加工分為，正味，肖正，脫酸等工藝！
茶葉采摘以后，經(jīng)過搖青—晾曬—殺青—揉念—烤干等工藝！
上午10點左右出來的茶屬于正味，中午到1點出來的茶屬于肖正，下午做出來的茶屬于脫酸，還有的工藝是脫苦的。
茶葉口感:正味的出蘭花香味，或者是混合香氣。
肖正茶出濃香味，茶葉泡出來葉片好看成墨綠色，口感好，不耐儲存，放久香氣就會淡。
脫酸就是傳統(tǒng)工藝，茶葉有微微的酸味，茶葉味道有多種味道，有的向芒果的香氣，還有的向花香等！
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