1. 茶餅是怎么做出來(lái)的
1、茶餅要放在無(wú)陽(yáng)光直射地方，因?yàn)楹芏嗖栾炛皇怯靡粚影b紙包裹起來(lái)而已，如果茶餅處于陽(yáng)光直射的地方，則會(huì)導(dǎo)致茶餅變色變質(zhì)，甚至加速茶餅發(fā)酵發(fā)酸，而且茶餅的香味也會(huì)變淡。
2、茶餅具有濃厚的茶葉香氣，如果與其他有異味的東西放置在一起的話，則茶餅也會(huì)染上其他異味，比如不要跟化妝品或酒放在一起。
3、如果把茶餅掛懸梁通風(fēng)的話，則茶餅的氣味就很容易變質(zhì)，而且茶餅與空氣接觸的話，茶餅的品質(zhì)就會(huì)下降。如果是經(jīng)過(guò)三層包裝的茶餅，即一層包裝紙，一個(gè)茶餅殼和一個(gè)紙箱的話，則可以適當(dāng)通風(fēng)。
2. 茶餅是怎樣做的
手工茶餅的做法：
1. 奶油和蛋打發(fā)，加鹽 加糖，打發(fā)。
2.加烏龍茶汁，加面粉，加泡開(kāi)的切碎的烏龍茶葉（適量）做了小丸。
3.表面上按上一片完整的葉片，180度，20-25分鐘。
一種小吃,江西省四大傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,品茗香茶之茶點(diǎn)心，是九江、廬山特色食品，起源于宋代，傳說(shuō)八仙呂洞賓在廬山修道成仙時(shí)，招待各路八仙特制茶點(diǎn)。詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)譽(yù)：“小餅如嚼月，中有酥和飴”,風(fēng)味獨(dú)特，皮薄酥脆，食用回味無(wú)窮，居家旅游，贈(zèng)親友之佳品。
配料：小麥粉、精面粉、黑芝麻、精煉植物油、特級(jí)白砂糖、糖桂花、飴糖。
食用方法：直接食用。
3. 茶餅是怎么做出來(lái)的呢
對(duì)于有條件的家庭，日常保存茶餅，可以將茶餅裝入鐵罐容器之內(nèi)，然后用抽氣機(jī)抽去容器中的空氣，再以白蠟封口，確保茶葉在真空與密封的條件下儲(chǔ)存，這樣可以貯藏三年左右。
如果是日常飲用的茶餅，需要有適度的流通空氣，但也不能直接放置在風(fēng)口，甚至是掛在陽(yáng)臺(tái)上，不然茶餅的滋味、香氣容易被吹散，沖泡起來(lái)便索然無(wú)味了。
茶餅的存放地點(diǎn)可以選擇一樓接近地面的地方，比如書(shū)架上，這樣茶葉可以自然地與空氣接觸，借濕度、溫度自然醇化。注意不能直接靠墻、靠地板放置，容易吸收水汽，造成茶葉潮濕、發(fā)霉。
4. 茶餅的制作方法
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。其制法既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。下面，就給大家介紹下老白茶的制作工藝流程。
老白茶的制作工藝流程
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅。二者的主要區(qū)別的在于，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內(nèi)在的區(qū)別：老白茶餅經(jīng)過(guò)壓制這道工序，存放的過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵，而散裝老白茶則不會(huì)。
老白茶價(jià)值
1、產(chǎn)量少，僅中國(guó)·福建省南平市政和和寧德市福鼎市一帶可產(chǎn)。
2、適合大白茶茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)，高山地區(qū)。
3、制作工藝沿用古法，不炒不揉，適當(dāng)攤晾，天然萎凋，適時(shí)烘焙，對(duì)制茶技術(shù)要求很高。
老白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。其茶寒涼，功同犀角，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。
5. 茶餅是怎樣制作的
一、方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
大家都知道，很多的茶葉產(chǎn)區(qū)地理位置十分偏僻，因而運(yùn)輸茶葉的時(shí)候難免會(huì)對(duì)茶葉磕磕碰碰造成損害。而把茶葉緊壓后不僅運(yùn)輸中不易碰碎，并且在茶友的后期儲(chǔ)藏中也十分便捷。
二、不易受溫度影響。
茶葉較強(qiáng)的吸附性使其在儲(chǔ)存過(guò)程中遇到了很多的麻煩。而緊壓茶對(duì)于溫濕度的要求并不像散茶那么苛刻。在加工后的緊壓茶能很好地隔絕茶葉與溫濕度的狀態(tài)，保護(hù)葉餅中的微生物。
三、便于茶葉的后期轉(zhuǎn)化
普洱茶有著“陳而香”的特點(diǎn)，是因?yàn)槠湓诎l(fā)酵時(shí)茶葉中的微生物發(fā)生氧化促使茶餅轉(zhuǎn)化，時(shí)間越久茶葉的滋味也就越可口。緊壓茶的便于存放也就使其的轉(zhuǎn)化效率變高。
四、緊壓茶香氣會(huì)更濃郁
與普通的散茶相比，緊壓茶的保存空間更為封閉，茶葉的透氣性很差。這也就使其香味得到了儲(chǔ)存，不易揮發(fā)散出，我們能從存放多年的老普洱干茶中聞到其出色的“陳茶香味?！?/p>
6. 為啥要做成茶餅
是的。
1普洱生茶的發(fā)酵：
生茶的前發(fā)酵，一般指殺青之前茶葉的發(fā)酵?？陀^上講，鮮葉從樹(shù)下采下來(lái)后就開(kāi)始了發(fā)酵過(guò)程，因?yàn)樵谝欢ǖ乃?，溫濕度條件下微生物和各類(lèi)酶的作用下進(jìn)行外分解和內(nèi)分解，產(chǎn)生發(fā)酵，適當(dāng)?shù)那鞍l(fā)酵無(wú)法避免，也不需要避免。
而普洱生茶的倉(cāng)儲(chǔ)后發(fā)酵過(guò)程，主要是由于不同種類(lèi)的微生菌，在不同的濕（濕度）、熱（溫度）變化中生長(zhǎng)，利用不同微生菌產(chǎn)生的酶類(lèi)，來(lái)轉(zhuǎn)化茶葉中的兒茶素、醣類(lèi)、淀粉、纖維素……等有機(jī)物質(zhì)，加上菌類(lèi)大量繁殖時(shí)所產(chǎn)生的熱能，同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是普洱生茶的自然存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生自然發(fā)酵，這與熟茶的“人工渥堆發(fā)酵”是兩種概念。
2：普洱熟茶的發(fā)酵：
人工渥堆發(fā)酵工藝的出現(xiàn)，是為了加速曬青毛茶發(fā)酵的時(shí)間，提前獲得可以當(dāng)即品飲的順滑而醇厚的口感。
熟茶的“熟”就是讓茶葉的氧化加快，通過(guò)加溫加濕的物理辦法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化學(xué)方法，比如加氧化劑和酶促劑，兩三天后氧化作用就很強(qiáng)烈了，讓茶黃素氧化，達(dá)到陳香。 要達(dá)到“陳得香”，一定需要一定年份才能做到。陳化是在防止“熟”得過(guò)快的情況下，進(jìn)行健康發(fā)酵。利用有益人類(lèi)的益生菌進(jìn)行后發(fā)酵，具有越陳越香的特點(diǎn)。
7. 茶葉如何做成餅
普洱茶最早產(chǎn)生于東漢時(shí)期，被稱(chēng)為“武侯遺種”，三國(guó)時(shí)期種植技術(shù)已經(jīng)被推廣，豬哥亮南征，曾經(jīng)以普洱茶治瘟疫、啞癥、眼病等，這反應(yīng)了當(dāng)時(shí)茶葉的養(yǎng)生保健功效已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)使用，茶療養(yǎng)生已經(jīng)得到運(yùn)用。現(xiàn)代普洱茶制作大多用機(jī)械制作，那今天來(lái)了解下歷史上古人是怎么制作普洱茶的？
1、甄選出已經(jīng)前期加工好的毛茶，稱(chēng)好重量后，放到鐵桶里，插手茶標(biāo);(如不美觀是熟茶，需要先用40分鐘焯水，在葉面灑水軟化后，再壓碎)。
2、將鐵桶在木質(zhì)蒸氣機(jī)上蒸十五秒，直到噴香氣溢出。
3、在鐵桶口套上布袋子，然后迅速翻轉(zhuǎn)，讓蒸過(guò)的茶葉倒進(jìn)布袋子里，然后拍一下袋子。壓、揉，將袋子里的茶葉壓緊。
4、將布袋口扎緊，全圍起來(lái)，但注重不能太高，不能太緊(會(huì)導(dǎo)致餅型過(guò)高)或者太松。
5、輕輕揉一下布袋子，讓茶葉在瑯縵沔購(gòu)置平均。
6、將布袋子放進(jìn)定型機(jī)，放置進(jìn)去的時(shí)辰，手要扶著袋子口，將其居中。
7、在定型機(jī)的踏板處跳幾下，讓布袋壓緊。
8、將布袋子掏出，放到石磨處，腳踏石磨上，順時(shí)針磨邊。
9、將布袋子放置20分鐘后，拆袋(也可選擇自然風(fēng)干十天)。
10、包裝建造好的普洱茶，傳統(tǒng)的普洱茶包裝有十八個(gè)褶子。
8. 茶餅怎么制作的
普洱茶分為生茶和熟茶，生茶的制作工藝主要是萎凋、殺青、揉捻、曬青，再將曬青毛茶高溫蒸軟后，放入模具中壓制成磚、餅、沱等形狀，最后經(jīng)過(guò)烘干或自然晾干成為成品茶。
熟茶的其他工序與生茶一樣，只是多了一道人工灑水渥堆發(fā)酵的工序，以達(dá)到人工模仿自然發(fā)酵過(guò)程，來(lái)達(dá)到快速陳化普洱茶的目的，這一工藝最早由昆明茶廠于1975年正式試制成功。
渥堆發(fā)酵是決定普洱熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，具體做法是將曬青毛茶堆放成一定的高度，然后曬水、覆蓋麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，最后攤開(kāi)晾干，經(jīng)過(guò)渥堆后的普洱茶，顏色會(huì)由綠轉(zhuǎn)為黃、栗紅、栗黑。普洱生茶的制作步驟主要分為萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發(fā)酵的過(guò)程。渥堆發(fā)酵是決定熟普品質(zhì)的關(guān)鍵，可以達(dá)到快速陳化普洱茶的目的。