哪些茶更耐泡，一杯茶泡幾次？這個(gè)問題不能一概而論，中國(guó)有綠茶、黃茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶等六大類，具體要分茶類而定。
首先，我們來看一下哪些茶更耐泡？
綠茶一般不太耐泡，從茶青角度而言，采青稍粗壯的茶比以芽頭居多的茶類耐泡，因?yàn)椴枨啻謮训牟鑳?nèi)容物豐富一些。從做茶手法角度而言，綠茶的做茶手法主要有曬青、蒸青、炒青、炒青+烘焙，因?yàn)槌辞嗷蛘叱辞?烘焙會(huì)用高溫讓茶的條索收緊，一般條索緊的茶茶質(zhì)析出會(huì)慢一些，自然就會(huì)耐泡一些。耐泡從高到低為炒青+烘焙、炒青、蒸青、曬青。兩個(gè)方面結(jié)合，我喝過的綠茶中最耐泡的是太平猴魁，200毫升的杯子，投茶3克，泡三四次口感還很醇厚，湯水也無(wú)粗感、水薄味。其次為六安瓜片、安吉白茶。炒青類的信陽(yáng)毛尖、碧螺春、黃山毛峰等次之。印象里西湖龍井比較不耐泡。
黃茶、紅茶在我的印象里，也是芽茶的耐泡度低于采青稍粗壯的。紅茶中正山小種中的老樅紅茶最耐泡，120毫升的蓋碗，投茶5克，可以泡六七泡。云南的滇紅是大葉種，也非常耐泡。
青茶（烏龍茶）普遍耐泡度都比較高，鐵觀音、鳳凰單樅、武夷巖茶、漳平水仙等120毫升的蓋碗，投茶8克，正常品質(zhì)的茶，可以泡五六泡。在我的印象里，武夷巖茶的正巖茶，尤其是生長(zhǎng)在沙礫、背陰處、樹齡高的巖茶最耐泡，品質(zhì)好的口感稍重的人120毫升的蓋碗，投茶8克，可以泡上十泡。吳三地的老樅水仙也非常耐泡，曾經(jīng)喝過一款老樅水仙，泡了十二泡湯水喝著還很有滋味。當(dāng)然，烏龍茶的耐泡度還跟做茶人的手法有關(guān)，條索比較緊的茶析出比較慢，會(huì)比較耐泡。
白茶的耐泡度跟采青的粗老程度以及茶樹的管理有關(guān)。正常情況下，耐泡度從高到低為壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。在茶樹的管理方面，耐泡度從高到低為野茶、荒茶、施肥少、土質(zhì)稍貧瘠的茶、施肥多、土質(zhì)稍肥沃的茶。一般白茶的耐泡度120毫升的蓋碗，投茶8克也可以泡五六泡、六七泡不等。
黑茶類基本都是大葉種，耐泡度普遍比較高，品質(zhì)稍好一點(diǎn)120毫升的蓋碗，投茶8克，可以泡到八九泡。一般高馬二溪產(chǎn)區(qū)的黑茶耐泡度會(huì)好一點(diǎn)。普洱茶普遍耐泡，茶樹樹齡越大，茶越耐泡。茶齡一般的茶，我喝過的普洱茶中無(wú)量山的茶最不耐泡，思茅、臨滄茶區(qū)的茶耐泡度也略略遜色。
一杯茶泡幾次更好？這個(gè)主要跟投茶量有關(guān)系，如果投茶量大，可以多泡幾次，投茶量小，耐泡次數(shù)就應(yīng)該減少，茶友可以根據(jù)口感來判斷，如果茶湯苦澀開始增加、出現(xiàn)了水味、薄感，就應(yīng)該倒掉了。正常投茶量條件下，綠茶、黃茶最好不超過三次，太平猴魁、六安瓜片可以稍多一到兩次。紅茶看產(chǎn)區(qū)，正山小種、滇紅一般可泡四五次。青茶、白茶、黑茶可以泡六次以上。