1. 茶葉冷藏后無(wú)香味
因?yàn)槁饬?，沒(méi)有密封保存好。密封避光是茶葉存放的基本要求，至少能保證茶葉不受潮、香氣不散失、不吸收異味、不加速氧化。因此，不管什么茶，都可以放在“密封性好+不透明+自身無(wú)異味”的容器中。
其中最省錢(qián)也最通用的，是鋁箔袋，有各種形狀尺寸適合不同的茶葉。也可將鋁箔袋再放入樂(lè)扣箱中，這時(shí)，對(duì)箱子的避光和密封性要求就不那么高了。
2. 茶葉不冷藏
一般來(lái)說(shuō)，鐵觀音保存?zhèn)€一年是沒(méi)問(wèn)題的。
但必須放在冰箱冷凍室保存，這樣可以更高的鎖住鐵觀音的鮮味，保持最佳口感。
而且，如果保存得當(dāng)，鐵觀音還可以存放更久。
國(guó)標(biāo)規(guī)定，存放5年以上的鐵觀音就可以叫鐵觀音陳茶。
有些還可以保存10年，甚至20年，這個(gè)時(shí)候的鐵觀音就叫陳年老鐵了。
不過(guò)前提存放那么久還沒(méi)有變質(zhì)。
如果鐵觀音沒(méi)有放到冰箱冷藏，又沒(méi)有及時(shí)喝掉，那就容易變味，影響口感。
可能存放個(gè)三五個(gè)月就不能喝了。
3. 茶葉冷藏后無(wú)香味了
倉(cāng)儲(chǔ)原因
這個(gè)是很常見(jiàn)的茶餅放的香氣盡失的一大原因。一種情況是露天存放：不管是什么香味物質(zhì)只要你長(zhǎng)期露天打開(kāi)存放，而且再有些日曬到，香味物質(zhì)是散發(fā)得更快。特別是有些茶友把綿紙打開(kāi)后也不包回去，直接就扔茶桌上，茶葉失香這個(gè)情況會(huì)更為明顯。針對(duì)這種情況那一餅的香味你只能是期待高溫激發(fā)下，能沖泡出茶葉的香氣，一般來(lái)說(shuō)味道反倒不會(huì)受到太大影響。
另一種情況是普洱茶長(zhǎng)期在高溫通風(fēng)環(huán)境下，導(dǎo)致茶香散溢。
建議：開(kāi)過(guò)的普洱茶拿綿紙包回好，最好外面加層存茶袋；注意茶倉(cāng)的通風(fēng)情況下，定期通風(fēng)就行。
4. 茶葉干燥后沒(méi)有香氣
正常情況下，但是，茶葉會(huì)氧化，即使包裝不打開(kāi)，在高溫的情況下茶葉自己也會(huì)氧化。氧化后的茶葉香氣會(huì)逐漸消失，只剩下陳味，茶湯也會(huì)缺少新鮮茶葉的鮮爽感，而酸味多過(guò)鮮味，茶湯變黃甚至變褐。
一般情況下，在南方，氣溫比較高，在常溫下保存的茶葉在6個(gè)月內(nèi)喝完比較好。
茶葉經(jīng)過(guò)氧化，茶葉的鮮味消失，香氣也基本沒(méi)有，茶湯開(kāi)始變黃，茶湯的口感反倒不如初購(gòu)時(shí)的鮮爽，而會(huì)多了些酸味。
5. 茶葉冷藏后無(wú)香味還能喝嗎
茶葉可以放在冰箱里，但是并不是所有的茶葉都適合放在冰箱里。
在眾多品種的茶葉中，綠茶是最適合放進(jìn)冰箱里保存的，尤其是像龍井這樣香氣高的茶葉。如果保存的時(shí)間短，需要隨時(shí)飲用的，可以將綠茶放入冰箱冷藏室，并將溫度調(diào)至5℃左右。如果是沒(méi)有開(kāi)封，并且想保存一年以上的茶葉，則應(yīng)該放入冷凍室里。此外，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因?yàn)檫@種茶的發(fā)酵程度比較低，容易變質(zhì)。
而像紅茶、普洱茶、花茶等茶葉，則不需要放入冰箱里保存。因?yàn)榧t茶屬于發(fā)酵茶，茶中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)含量少，容易保存；花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下貯存反而會(huì)抑制其香味，降低香氣的鮮靈度和濃度；普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要在通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。因此，將茶葉放在通風(fēng)干燥的地方室溫保存，才是正確的保存方法。
6. 茶葉冷藏后無(wú)香味怎么回事
沖泡了的綠茶會(huì)隨著放置的時(shí)間變長(zhǎng)，產(chǎn)生以下的變化：
剛沖泡的綠茶其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，但是隨著放置時(shí)間的變久，綠茶會(huì)逐漸與空氣中的氧氣結(jié)合產(chǎn)生氧化，從而使綠茶中還有的酚類(lèi)物質(zhì)變少，不僅外觀上葉底和茶湯會(huì)逐漸變成黃褐色，而且在口感上也會(huì)變差。除此之外時(shí)間越久，茶湯中越容易滋生細(xì)菌，所以也會(huì)有“隔夜茶不能喝”的說(shuō)法，主要原因是茶失去了原有的口感和香氣物質(zhì)。
還沒(méi)有沖泡的綠茶隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，產(chǎn)生以下的變化：
1、茶葉中脂類(lèi)物質(zhì)的氧化
脂類(lèi)物質(zhì)的氧化是引起綠茶陳化和香氣劣變的最主要原因之一。
2、葉綠素的脫鎂和分解
綠茶中葉綠素轉(zhuǎn)化為脫鎂葉綠素達(dá)70％以上時(shí)，綠茶就明顯褐變了，形成外形色澤枯黃、湯色黃褐的現(xiàn)象。
3、茶多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化褐變
茶多酚是影響綠茶滋味濃度的主要物質(zhì)，也是綠茶湯色的重要成分，極易產(chǎn)生自動(dòng)氧化，生成各種有色的物質(zhì)，而且有些最終產(chǎn)物不溶于水，因而使綠茶外形、葉底色澤枯黃，湯色黃褐
4、氨基酸和碳水化合物的變化
茶葉貯藏過(guò)程中，氨基酸不僅可和多酚類(lèi)物質(zhì)形成不溶性的聚合物，而且還可與可溶性糖形成不溶性的聚合物，不溶于水，色澤呈黑褐色，使鮮醇滋味和風(fēng)味下降，嚴(yán)重影響綠茶的風(fēng)味。
5、香氣物質(zhì)的變化
芳香物質(zhì)中的某些羥基化合物與氨基酸進(jìn)行縮合變化，使具鮮爽感的主要香氣成分的含量降低，導(dǎo)致香氣“滯鈍”而缺乏鮮爽感；香氣中的含硫化合物如二甲硫等新茶香氣成分，隨茶葉陳化而消失，使茶葉由新茶香變?yōu)閹ш悮狻?/p>
6、其他物質(zhì)的變化
在儲(chǔ)存中的氧化作用，還會(huì)使還原型維生素C氧化成氧化型維生素C，造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，而且使綠茶的色澤和湯色發(fā)生褐變，造成品質(zhì)下降。
7. 茶葉放久了沒(méi)有香味怎么辦
茶，尤其是輕發(fā)酵茶和不發(fā)酵（其實(shí)就是包括綠茶，白茶，黃茶，青茶），里面有很多物質(zhì)是光敏的。
吾人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，四個(gè)天目斗笠茶碗（口大），注入相同的75°C左右的，地下水沖泡3min左右后的碧螺春茶（屬于綠茶），分別至于陽(yáng)臺(tái)（有陽(yáng)光），臥室1老式臺(tái)燈下（拉上窗簾，臺(tái)燈是節(jié)能燈），臥室2LED大燈下（同拉窗簾），茶臺(tái)（以蓋覆之，簡(jiǎn)而言之避光），放置5min后。陽(yáng)光下以及節(jié)能燈下茶湯已經(jīng)腥不可嘗，led燈下腥味較淡些，避光的那盞則沒(méi)有任何變化。再換80°C鐵觀音（屬于青茶），重復(fù)實(shí)驗(yàn)一遍，結(jié)果同。再換金駿眉（屬于紅茶），無(wú)腥味。再換格雷伯爵茶（屬于紅茶），無(wú)腥味。再換生普洱茶（屬于黑茶），無(wú)腥味。
結(jié)論一，茶湯變腥，跟光照和光照強(qiáng)度（或者也可能跟紫外線）有關(guān)。但是紅茶黑茶之類(lèi)重發(fā)酵茶，不怕光。
再分別以帶蓋紫砂壺，釉瓷壺，鐵壺儲(chǔ)碧螺春茶湯（皆能避光），放置于茶室（有較充足自然光，天黑后有l(wèi)ed燈光），分別于1h，3h，6h，10h后品嘗，紫砂，釉瓷皆無(wú)腥味，惟鐵壺中茶味有異，但于光照實(shí)驗(yàn)中茶腥不同，略酸苦。
結(jié)論二，只要保證避光，就可使茶不腥，但是鐵器不宜長(zhǎng)儲(chǔ)茶湯。
順帶一提，今人很多推薦以玻璃器沖泡綠茶，以為觀葉之用，殊不知玻璃器透光，根據(jù)環(huán)境不同，少則1min，多則5min，茶湯就毀了。所以吾人向來(lái)是不推薦用玻璃器沖泡輕發(fā)酵茶的。倒是花茶和造型茶，這個(gè)非玻璃器不可觀賞，這是另外一說(shuō)。
8. 為什么茶葉放一段時(shí)間就沒(méi)有香氣
這是因?yàn)閻炁萘?。悶泡是指茶葉浸在蓋上蓋子的水中超過(guò)三分鐘，茶葉在水中浸久了，內(nèi)含物質(zhì)過(guò)度浸出，茶湯會(huì)變得濃稠。所以我們?cè)谂莶枨f(wàn)不要悶茶，一單出現(xiàn)悶茶，不僅這一泡茶出現(xiàn)苦澀感，接下來(lái)的都是幾泡，都是平淡無(wú)味的，這就白白浪費(fèi)了茶葉。如果你有這個(gè)習(xí)慣的話，最好給自己添一套自動(dòng)出茶水的茶具。
9. 茶葉冷凍為什么沒(méi)香味了
茶葉最好放冰箱冷藏！
茶葉放冰箱里保存，冷藏的溫度在10℃左右，茶葉儲(chǔ)藏的效果最好，但不常飲用的茶葉可以放冰箱冷凍，需要飲用時(shí)再拿出，使用完之后立即密封保存好，以免茶葉中所含水分凝結(jié)，發(fā)生變質(zhì)。
茶葉保存在冰箱里面的時(shí)候，最好放在保鮮袋或錫紙袋中密封保存，茶葉吸味性強(qiáng)、容易吸濕，在保存的時(shí)候不要和有異味的物品放在一起，以免茶葉吸收異味，影響茶葉口感。
但不是所有的茶葉都可以放在冰箱保存，如普洱茶、白茶、黑茶等茶類(lèi)不能放在冰箱里保存，適宜放在陰諒、干燥、常溫的地方保存，能更好的保存茶葉，不影響茶葉品質(zhì)