酸酸的橘子本身呈酸性,因?yàn)槠鋚h值低于7,所以吃起來(lái)才酸酸的。但是橘子又的的確確屬于堿性食物。
原來(lái),這里所說(shuō)的酸堿性,不是食物本身的性質(zhì),而是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收后,留在體內(nèi)的元素的性質(zhì)。常見(jiàn)的酸性元素有氮、碳、硫等;常見(jiàn)的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。 番茄、橘子口味很酸,卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物,因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。
青柑是堿性。也叫青皮普洱,是用青皮和普洱茶再加工而成。青皮是指果皮未著色,生理未成熟時(shí)(通常指龍里立秋至寒露)采收果實(shí)所加工的皮,外表色澤青褐色至青黑色,有無(wú)數(shù)微凹入的油室,不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔,雪白、淡黃至棕紅色。質(zhì)硬皮薄,味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質(zhì)豐富,所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油,泡水時(shí)更耐泡。
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