茶文化發(fā)源于中國(guó)，興盛于唐宋，衰敗于近代。從宋代開(kāi)始，茶文化傳入日本，形成了日本茶道；傳入朝鮮，有了茶禮。
來(lái)看“茶”字的結(jié)構(gòu)，上面草字頭，下面是木，人在中間，人在草木中構(gòu)成了茶。中國(guó)的茶道就是源于“天人合一”的道家精神，來(lái)自于對(duì)自然的認(rèn)識(shí)和態(tài)度。提倡崇尚自然、樸素的美學(xué)理念和尊重生命、養(yǎng)護(hù)生命的思想。以物我兩忘、修煉身心，來(lái)提升人生的境界。
唐代的陸羽是中國(guó)茶道的開(kāi)山鼻祖。寫(xiě)了一本茶文化巨著《茶經(jīng)》，從此把喝茶上升到藝術(shù)的高度?！帮嫴柚馈币渤闪艘淮嗡囆g(shù)品評(píng)的過(guò)程，它包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程序和禮法與規(guī)則，來(lái)陶冶真善美的情操。并由茶至禪，從茶趣，到茶德，至茶禪，賦予了豐富的文化內(nèi)涵。
茶趣包括物質(zhì)樂(lè)趣和精神樂(lè)趣，絕佳的茶葉、優(yōu)良的泉水、精美的茶具，還要有良辰美景，當(dāng)然還來(lái)幾個(gè)知交好友，以茶待客，雖沒(méi)有飲酒的意氣風(fēng)發(fā)，但沏茶品芳，天南地北、閑話家常也堪稱(chēng)完美。當(dāng)然茶也可以獨(dú)飲，一杯香茗在手，茶葉的清香彌漫整個(gè)房間，恐怕是非心、名利心，早忘到九霄云外去了。
茶德就是茶的功德，茶有“十德”，就是:
以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)腥氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。
茶禪就是茶道禪或茶事禪，是茶道的升華。是佛教把茶道作為修行、參禪、悟道的方法。在佛教徒心中:
茶是參禪悟佛之機(jī)、顯道表法之具，禪是以茶凈心之理、正清和雅之道。二者互為表里，互為因緣，互為體用，互為能所。茶喻禪，茶行禪，茶悟禪，茶參禪；禪釋茶，禪施茶，禪品茶，禪悟茶。
作為描寫(xiě)貴族生活的《紅樓夢(mèng)》，當(dāng)然繞不開(kāi)茶了。在《紅樓夢(mèng)》中，從飲宴招待、家庭品茗到禮貌應(yīng)酬、風(fēng)月調(diào)笑，描寫(xiě)了非常多情景交融的茶事，完美呈現(xiàn)了中國(guó)清朝時(shí)期的茶文化。
賈府是鐘鼎之家，對(duì)茶自然是非常講究的。在封建社會(huì)背景下，什么身份吃什么樣的茶，用什么樣的茶具，都等級(jí)分明，有細(xì)致規(guī)定。
作為賈府的寶貝賈寶玉，他喝的茶叫“楓露茶”，名字就高大上，還要過(guò)三四遍水才出味，寶二爺才品嘗。
在第四十二回，賈母和劉姥姥到大觀園櫳翠庵喝茶，妙玉捧過(guò)茶盅，賈母道：“我不吃六安茶”，妙玉答：“知道，這是老君眉”。六安茶是安徽六安出產(chǎn)的茶葉，是著名的茶葉產(chǎn)地，以瓜片和銀針最為出名。《茶魂》里有云：
“天下名山必產(chǎn)名草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱(chēng)六安。然六安乃其郡名，其實(shí)產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。。
老君眉是種極品茶，茶葉細(xì)如針、長(zhǎng)過(guò)寸，狀似長(zhǎng)眉，有“長(zhǎng)眉者長(zhǎng)壽”的說(shuō)法，茶名的意思可謂一語(yǔ)雙關(guān)，敬獻(xiàn)賈母再恰當(dāng)不過(guò)。在《本草綱目》中記載：
“又有新芽一發(fā)便長(zhǎng)寸除，其粗如針，最為上品。其根、幹、水、土皆有余力故也”。
賈寶玉生日那天，林之孝老婆到怡紅院查房，吩咐襲人“該沏些普洱茶吃”。在《本草納目》中有載:
“出云南普洱府，成團(tuán)，有大、中、小三等，大者一團(tuán)五斤，如人頭式，名人頭茶?！庇衷疲骸捌斩韪嗪谌缙?，醒酒第一，綠色更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”。
普洱茶具有助消化、利腸胃、解油膩等作用，前幾年，國(guó)內(nèi)要幾十萬(wàn)一斤，也不知被誰(shuí)喝了，我覺(jué)得一般的億萬(wàn)富豪可吃不起。在清朝時(shí)期更是作為貢品，皇上才有得喝。
泡茶當(dāng)然需要水，水可是大有講究的?！睹坊ú萏霉P談》中就有載：
“茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，試茶十分，茶只八分耳?！?/p>
上面這段話說(shuō)盡了水對(duì)茶的重要性，在《紅樓夢(mèng)》中，當(dāng)然也不例外。賈母和劉姥姥等人在櫳翠庵時(shí)，妙玉用“舊年蠲的雨水”，給賈母等人泡茶。以前沒(méi)有工業(yè)污染，雨水都是天然蒸餾而成，自然清澈干凈，非常適合泡茶。妙玉和林黛玉等人喝的茶，用的是五年前從梅花上收集的雪水?！肚灏揞?lèi)鈔》記載：
“以雪水烹茶，俊味也”，而從妙玉鄙視林黛玉時(shí)說(shuō)的“舊年的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得？”來(lái)看，雪水烹茶還在雨水之上。
《紅樓夢(mèng)》中賈府里的名貴茶具也是非常多。光賈母房中，就可以開(kāi)出十來(lái)席，有外國(guó)貨“小洋漆茶盤(pán)”，有古董“窯茶懷”。
寶二爺房里，用的也是“小連環(huán)洋漆茶盤(pán)”。全書(shū)中妙玉用的茶具，才最名貴。還是看賈母和劉姥姥等人在櫳翠庵品茶這一章節(jié)，賈母品茶的茶具是“成窯五彩小蓋鐘”，別人用的“官窯脫胎填白蓋碗”。妙玉是個(gè)靈性女道，做事也非常講究。賈母是老年人，五彩小蓋鐘顏色富麗，寓意吉祥就符合賈母身份。而妙玉對(duì)幾位同齡的朋友，妙玉拿出了連寶二少都不認(rèn)識(shí)的東西:“頒瓟斝”“點(diǎn)犀喬”“綠玉斗”。（我連瓟斝二字都讀錯(cuò)了）
在《紅樓夢(mèng)》中，喝茶、品茶、敬茶，也有一套習(xí)俗。去客人家不但上茶，還要上“茶果”。在第七回，賈寶玉跟隨鳳姐到寧府竄門(mén)，第一次見(jiàn)秦鐘時(shí)，下人們“一時(shí)擺上茶果”。第八回，賈寶玉到梨香院看望生病的薛寶釵，薛姨媽“擺了幾樣細(xì)茶果來(lái)留他們吃茶”。
對(duì)什么時(shí)間吃茶也有講究，賈府有飯后用茶漱口的習(xí)慣，第三回中也寫(xiě)了林家用茶之道：
當(dāng)日林如海教女以惜福養(yǎng)身，云飯后務(wù)待飯粒咽盡，過(guò)一時(shí)再吃茶，方不傷脾胃。
茶還可以作為祭祀的物品，秦可卿去世時(shí)，鳳姐在進(jìn)行工作分配，責(zé)任到人時(shí)，就有專(zhuān)人負(fù)責(zé)“供飯供茶，隨時(shí)舉哀”；在第五十八回，賈寶玉得知藕官燒紙祭奠菂官時(shí)，吩咐芳官轉(zhuǎn)告可“隨便有清查便供一杯茶”即可；至作誄祭晴雯時(shí)，更是“酌茗清香，庶幾未饗”。從這些細(xì)節(jié)可以看出，茶也經(jīng)常被用于寄托哀思。
在第二十五回，更提及了“以茶論婚嫁”的風(fēng)俗，林黛玉嗔怪王熙鳳“吃了他們家一點(diǎn)茶就來(lái)使喚人”，王熙鳳聽(tīng)后回?fù)簦骸澳慵瘸粤宋覀兗业牟瑁趺催€不給我們家做媳婦？”。從這段可以看出，古人在談婚論嫁時(shí)，有吃茶的禮節(jié)，女方吃了男方的茶，表示同意婚嫁。也正因?yàn)槿绱?，賈寶玉打發(fā)小丫頭片子送茶葉來(lái)時(shí)，林黛玉很愉快的接受了，還高興的抓了兩把錢(qián)賞了她。而在賈母攜眾人到瀟湘館時(shí)，王夫人卻拒絕了林黛玉的茶，說(shuō)明在舊時(shí)有兒媳婦向公婆獻(xiàn)茶的禮節(jié)。
在《紅樓夢(mèng)》中，大觀園還有一大雅事，就是詩(shī)社。茶事更是她們的詩(shī)詞中的點(diǎn)睛之筆。第十七回賈政試寶二少才華，在瀟湘館，賈政命賈寶玉題一聯(lián)，賈寶玉作“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”。此副對(duì)聯(lián)不但表達(dá)了瀟湘翠竹的“綠”和“涼”，寶鼎和幽窗二個(gè)字匯的應(yīng)用，更描述了林黛玉超凡飄逸的氣質(zhì)，“茶”“棋”更點(diǎn)出林黛玉絕凡的品味。
在第二十三回，賈寶玉剛住進(jìn)大觀園不久，題了春夏秋冬四首詩(shī)。其中夏、秋、冬三首分別提到了“茶”。
在《夏夜即事》中，有“倦繡佳人幽夢(mèng)長(zhǎng)，金籠鸚鵡喚茶湯”，意思是:夏天白天長(zhǎng)夜晚短，佳人中午要午休，醒來(lái)后要用茶水消解困倦，連鸚鵡都聽(tīng)?wèi)T了佳人呼喚丫頭上茶。
在《秋夜即事》中，寫(xiě)有“靜夜不眠因酒渴，沉煙重?fù)芩髋氩琛?，意思?小姐因?yàn)楹榷嗔司?，深夜睡不著，又感覺(jué)口干舌燥，丫頭重開(kāi)火爐子燒水泡茶解渴。
而《冬夜即事》里，則寫(xiě)有“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”，意思是:非常開(kāi)心侍女能善解人意，把初雪梅花瓣上的新雪收集起來(lái)，用于為主人泡茶。
從茶葉到泡茶的水，從盛茶的器具到茶的風(fēng)俗，到品茗賦詩(shī)，《紅樓夢(mèng)》描述了賈府貴族生活的日常，展現(xiàn)了茶文化博大精深，增加了《紅樓夢(mèng)》這部小說(shuō)的文化底蘊(yùn)，更描繪了無(wú)與倫比的茶文化盛景。