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后發(fā)酵茶就是經(jīng)過曬青、殺青、干燥后的茶葉，在濕熱作用下再進行發(fā)酵，如黑茶的重要工藝就是重渥堆發(fā)酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發(fā)生物理和化學(xué)變化，形成黑茶的品質(zhì)特點。
紅茶和黑茶有什么區(qū)別？
其發(fā)酵大致可分為兩種，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，一種是“利用外來微生物發(fā)酵”。
1、紅茶的發(fā)酵屬于第一種
通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學(xué)作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。黑茶則是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成其規(guī)程發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發(fā)酵型茶。
2、紅茶和黑茶的制作原料也有很大的區(qū)別：
紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成;黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。
3、紅茶和黑茶的產(chǎn)地及品種也有極大的區(qū)別：
(1)紅茶其原產(chǎn)地為福建武夷山，后又擴散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分為：小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)。
(2)黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等縣，四川，云南省。黑茶主要分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
冬季喝黑茶，到底有什么好處？
謝邀致敬話黑茶，
絲路茶香飄天涯。
茶馬古道千年史，
唐宋元明是官茶。
芽天貢生白毛尖，
乾隆晉商創(chuàng)尖茶。
道光陜商創(chuàng)圓柱，
千兩百兩是柱茶。
留日海歸彭先澤，
1939創(chuàng)磚茶。
1953茯磚創(chuàng)，
1958花磚成。
近銷西北各民族，
黑色果菜化肉油。
遠銷歐亞和美日，
常贈元首國禮成。
黑茶佳品是茯茶，
茯茶金花價值大。
花是冠突散囊菌，
千年靈芝同功用。
抑制雜菌抗多癌，
藥用保健顯奇能。
多種營養(yǎng)益健康，
脂粘壓糖抑四高。
延年益壽抗氧化，
殺菌消炎調(diào)二便。
雙向調(diào)理胃腸道，
降低煙酒之毒害。
男子久飲更雄健，
女子常飲可養(yǎng)顏。
茶是首飲養(yǎng)五臟，
黑入肝腎冬補藏。
自古冬藏貴進補，
降脂調(diào)臟始秋冬。
從來養(yǎng)生重時令，
食療飲養(yǎng)是首功。
完全發(fā)酵耐保存，
年長日久值大升。
1958一萎茶，
今已拍賣千萬價。
勸君飲藏莫延遲，
康樂壽健正當(dāng)時！
黑茶，性溫，有助于御寒，適合虛寒體質(zhì)者飲用。同時黑茶富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等有益成分，能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功效，對于容易積食的冬季腸胃來說，具有很好的緩解作用。黑茶是我國特有的茶類，歷史悠久，種類豐富，比如湖南安化黑茶、廣西六堡茶、云南普洱茶、湖北青磚茶、涇陽茯磚茶以及四川邊茶（康磚）等。
黑茶，屬于后發(fā)酵茶，具有烏黑油潤、滋味醇厚的特點，被譽為“能喝的董古”“喝茶的最后一站”。
中醫(yī)認為，黑茶性溫，常喝黑茶具有暖胃、安神助眠、消食去油膩、疏通血管、降三高（高血壓、高血脂、高血糖）等功效，特別適合虛寒體質(zhì)、腸胃不好及中老年人飲用。禁忌：
1、貧血、低血糖等患者不宜飲用；
2、女性孕期、生理期不宜飲用。
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