中國是茶與茶文化的發(fā)源地，據(jù)可考?xì)v史最少有三千年以上，神農(nóng)嘗百草得荼以解之。周朝開始大面積人工種植并食用茶葉，漢朝發(fā)展，唐宋鼎盛，而貢茶最開始是西周時(shí)期。
貢茶，顧名思義是進(jìn)貢給朝廷的茶葉，也就是給皇親國戚，將相王候品飲的茶葉。貢茶對(duì)茶葉的要求也很高，產(chǎn)地、品種、選料、工藝等都一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
貢茶是封建社會(huì)的產(chǎn)物，是皇權(quán)至高無上的象征，天下最好的東西必須進(jìn)貢給朝廷，滿足皇權(quán)貴族們享用?！捌仗熘?，莫非皇土，率土之濱，莫非皇臣”，天下都是皇帝，而茶葉也只是民間“九貢”之一而已。
茶葉自古以來作為開門七件事之一，不僅深受上層社會(huì)喜愛，文人仕大夫更之喜好有加，無數(shù)的詩詞歌賦對(duì)茶的描述與贊譽(yù)，讓茶承載無數(shù)的文化內(nèi)涵，更是推動(dòng)了茶葉在中國幾千年的歷史上長盛不衰，“琴棋書法詩酒茶”，把茶文化推到一個(gè)更高的層面。
古代貢茶的出現(xiàn)，一方面體現(xiàn)了封建皇權(quán)的貪婪與對(duì)百姓的剝削，通過專門的官方道茶衙門對(duì)茶葉的把控；另一方面，朝廷用南方的茶葉和北方游牧民族換取馬匹和其它物資，茶葉又是北方游牧民族的生活必須品，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與民族團(tuán)結(jié)，為封建社會(huì)的穩(wěn)定起到了很大的作用。
貢茶對(duì)茶葉的發(fā)展起到很大的推動(dòng)作。南方由于氣候、土壤和環(huán)境的原因而盛產(chǎn)茶葉，而北方卻不產(chǎn)茶，由此茶葉南產(chǎn)北銷的局面，帶動(dòng)南北文化的交流和貿(mào)易的發(fā)展，促進(jìn)了民族的融合。貢茶的出現(xiàn)，也推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，特別品種、選料、工藝等方面不斷的創(chuàng)新進(jìn)步，為六大茶類的出現(xiàn)，打下了基礎(chǔ)，也奠定了中國是茶文化大國基石。
全世界只有中國才有最全的六大茶類，從不發(fā)酵、微發(fā)酵、全發(fā)酵、前發(fā)酵和后發(fā)酵，中國人把茶與茶文化推到了一個(gè)不可及的高峰，這座高峰的全世界只能仰望，離不開中國老百姓的喜歡，也離不開文人墨客的褒譽(yù)，更離不開封建皇權(quán)的推動(dòng)。
新中國成立后，茶葉事業(yè)得到了大力的發(fā)展，特別是改革開放以后，茶葉在百姓的日常生活中越來越重要，隨著生活水平的提高，對(duì)高品質(zhì)的物質(zhì)要求也越來越高，對(duì)茶葉的品質(zhì)要求也越來越高。
客觀的看待貢茶，對(duì)封建社會(huì)的產(chǎn)物不能一捧子打死，也不能唯貢茶就好，不肓目追求貢茶，貢茶不一定好，非貢茶一定就不好。新中國成立后，取消了很多貢茶的名字，恢復(fù)了固有的名字。
茶葉的歷史文化是什么？
中國茶的歷史文脈有三條。
一是栽培史，從《武候遺種》到莊晚芳教授的茶樹分類學(xué)（一個(gè)種二個(gè)亞種八大變種學(xué)說），
二是制茶史，從《三國志》鮮葉煮飲解瘴到陳椽教授六大茶類制茶學(xué)。
三是品飲史，從鮮葉吃茶，經(jīng)歷煮茶（三式五法），點(diǎn)茶（煮點(diǎn)，沖點(diǎn)，烹點(diǎn)）到泡茶四個(gè)歷史階段。
三條茶史文脈線，相互作用，相互發(fā)展，你中有我，我中有你，共同構(gòu)成了輝煌燦爛的中國茶文化。
調(diào)酒怎么聯(lián)系熟練
?要做一個(gè)調(diào)酒師所需要的條件：有四種能力是調(diào)酒師必須具備的：第一是激情，在調(diào)酒界有這樣一句話：好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活；第二是記憶力，會(huì)調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調(diào)酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍。
???? 如果學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面：一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施，開始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí)，因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作，對(duì)于初學(xué)者，這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的，一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練；二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動(dòng)感的音樂，隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練，因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 .
????如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的，那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手，應(yīng)首先了解中外名酒如何分類，再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入；第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒；第三種是為了經(jīng)營自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。從“外行”要想進(jìn)入調(diào)酒師行列，至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上的時(shí)間，還要經(jīng)過半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢(mèng)幻般的味覺。醋栗酒和生奶油，在他們的手里攪拌搖晃，叮叮當(dāng)當(dāng)幾分鐘，再用風(fēng)格迥異的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴(yán)格的工藝，知道如何鑒賞它的細(xì)膩光澤，如何欣賞它的藝術(shù)情調(diào)，就會(huì)覺得它的價(jià)值遠(yuǎn)不是一杯酒所能概括。
想成為一名合格的調(diào)酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識(shí)、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂、魔術(shù)等多種技藝，可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種表演藝術(shù)。
初級(jí)調(diào)酒師學(xué)習(xí)內(nèi)容要點(diǎn)
本部分要求學(xué)生主要掌握調(diào)酒業(yè)與調(diào)酒師、調(diào)酒師的禮節(jié)禮貌、酒吧的概述、飲料的概述、法律知識(shí)、衛(wèi)生知識(shí)等等。
飲料基礎(chǔ)知識(shí)：
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雞尾酒的調(diào)制：雞尾酒的定義、雞尾酒的歷史與傳說、雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)、酒的度量與換算、雞尾酒的調(diào)制術(shù)語與調(diào)制技術(shù)
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