義芳君說茶 | 每日原創(chuàng)深度精彩茶說，告訴你一個真實茶世界!擂茶在我國南方許多地方都能見到它的身影，譬如：廣東汕尾、湖南安化、云南
滄源佤族。擂茶歷史頗為久遠，在當地不僅是傳統(tǒng)名品，還代表了當地的民情風俗。
嚴格意義上來說，擂茶并非是茶葉的一種，甚至勉為其難稱之為加工茶的一種。因為擂茶采用的茶葉原料并非一定就是茶葉，許多地方往往因地制宜，采用當地一些特色的輔料。例如：地處東南一隅的福建三明寧化地區(qū)的擂茶，則大都采用當地準山葉。
▲三明寧化當地人經常采用的一些草藥：苦菜、魚腥草等
福建三明是我國客家文化的發(fā)源地之一，三明的擂茶處處體現了客家文化。大約千年前，客家人開始南遷，歷經長途跋涉，為了防暑降溫、防風祛寒、抵御疫情、招待客人，客家人逐漸發(fā)明了這種帶有藥性，又彰顯客家人熱情的日常飲品。
各地關于擂茶的制作流程，基本上差別不大：主要就是手持一段2尺來長、加工成圓溜溜的擂棒反復地在陶土燒制成的擂缽內旋磨搭配好的食材。過了沒多久，一碗滋味香醇綿長、爽口提神的擂茶就成了。
各地擂茶風格的差別奧秘，其實就在這些食材上。
福建三明擂茶一般來說，除了茶葉，還有芝麻、花生、米、蜂蜜等，有時也會根據季節(jié)或者飲食特點，加入一些其它食材。諸如：冬天的時候，加入生姜；夏季的時候，加入金銀花；秋季的時候，加入菊花。如此一來，不僅增加擂茶的品飲口感，還能增加擂茶的藥性。
客家人熱情，也重民俗。因而在三明地區(qū)，除了貴客來訪，諸如娶妻生子、金榜題名、喬遷之喜，重要節(jié)假日走親訪友，都能品嘗到一碗地道正宗的擂茶。
這既是親情友情的象征，也是主人實力水平的見證。
簡介 | 義芳君，國家高級評茶師、原創(chuàng)茶文化自媒體人。一起聊品茶 | 聊文化 | 聊生活 | 聊健康。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！