茶是中國(guó)原產(chǎn)，陸羽《茶經(jīng)》說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，反映了我國(guó)對(duì)茶的利用歷史極早。當(dāng)今，咖啡、可可、茶被人們稱(chēng)之為世界三大飲料。因此茶也是我國(guó)對(duì)世界人民做出的一項(xiàng)重要貢獻(xiàn)。從文獻(xiàn)記載來(lái)看，漢代我國(guó)已將茶利用為飲料。西漢王褒的《僮約》中，已有“武陽(yáng)買(mǎi)茶”，“烹茶盡具”的記載。唐代飲茶之風(fēng)大盛，風(fēng)靡南北，《封氏聞見(jiàn)記》中說(shuō)“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。”《膳夫經(jīng)手錄》中說(shuō)，北方飲茶也到了“累日不得食猶得，不得一日無(wú)茶”的地步。產(chǎn)茶的地區(qū)多達(dá)50多州郡，相當(dāng)于現(xiàn)在的云南、四川、貴州、廣東、廣西、福建、浙江、江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、河南、陜西、甘肅等15省區(qū)。唐德宗貞元(785－804)稅茶后，每年茶稅收入就達(dá)40萬(wàn)緡，當(dāng)時(shí)稅率是十分之一，茶的生產(chǎn)總值至少在400萬(wàn)緡以上，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)的發(fā)達(dá)。
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