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              關于茶的幾個名詞解釋

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-01-06 17:31???點擊:292??編輯:長孫融???手機版

              ①眉茶,條形炒青綠茶之一。茶條外形略彎以恰似老人的眉毛得名。毛茶(炒青或長炒青)通過精制加工成為成品茶,叫眉茶。我國各省區(qū)均有生產。其中主要產區(qū)為安徽、浙江、江西三省。安徽生產的眉茶有屯綠、舒綠、蕪綠、浙江有杭綠、遂綠、溫綠,江西有婺綠和饒綠,還有湖南的湘綠、廣東的粵綠…等等。眉茶外形條索緊結、勻整、灰綠起霜、油潤,香高味濃。

              ②珠茶,圓形炒青綠茶之一,外形渾圓,宛如珍珠而得名,又稱“圓茶”因歷史上毛茶集中在浙江紹興平水鎮(zhèn)加工,故又稱“平水珠茶”。是我國外銷綠茶之一。主產地浙江省嵊縣、新昌、上虞、奉化、東陽、余姚、鄞縣等地,臺灣也有生產。

              ③雨茶是指從圓形茶中分離出來的條形茶。以上三種茶是我國主要外銷茶,主銷摩洛哥、阿爾及利亞,利比利亞、毛里等國家。除在產地以外,在市場上很少見到。

              ④ 茶尖、尖茶是指:以形容茶葉形狀命名的茶稱,如眉茶、瓜片、雀舌、毛峰、毛尖、銀峰等,雨茶或雨前是指:以采摘時期不同而命名的茶。如明前、雨前、春尖等。茶尖、尖茶、雨茶多以名優(yōu)綠茶冠名。

              對茶的認識和了解。

              1 最早的“茶道”兩字因茶的意境而來.意境承 載茶之精神效用

              “茶道”兩字,在愛茶人心中是值得敬仰的一片 天地。它先出自詩僧和茶僧美稱的皎然之詩作《飲 茶歌誚崔石使君》。詩的開頭是茶事的描寫,接著的 “一飲滌昏寐,情思爽然滿天地;再飲清我神,忽如飛 雨灑輕塵;三飲便得道,何須苦心破煩悶?!笔遣枋滦?境的渲染,是茶事感受而來的非凡意境,“茶道”兩字 在最后一句“孰知茶道全爾真,惟有丹丘得如此”中 推出。通讀該詩篇,感受最深的是茶事的意境:先從 一飲之前的茶事情景鋪開,爾后逐漸深入,直至妙不 可言,才有“道”與”茶道”,意境高遠,也真可謂“道可 道,非常道”。皎然的另一首詩怍(《飲茶歌送鄭容》) “丹五羽人輕玉石,采茶飲之生羽翼……霜天半夜芳 草折,爛漫緗花啜又生。賞君此茶祛我疾,使人胸中 蕩憂栗。 日上香爐情未畢,醉踏虎云溪,高歌送君 出?!币灿挟惽ぶ?,并把茶的蘊意與友情連在 一起,詩的意境也讓人聯想到皎然與茶圣陸羽的關 系(可有相關的茶詩為證)。陸羽與皎然是忘年交,皎 然所提茶道,自然受陸羽的影響。陸羽也正是在湖 州與皎然結識,進一步積累學識,并終成博學之士, 并完成《茶經》的最后定稿(顏真卿也受影響,并著有 “流華凈肌骨,疏瀹滌心源”的詩句)。
              蘊含深厚民族思想和精華的茶文化,由歷史沉 積而來,也與茶的意境相伴隨,給人以潛移默化的積 極作用和影響。具體地說,是人們在經過茶事、茶文 化思想內涵的感受和體驗后,受那由茶所帶來的美 妙意境等影響而對人產生作用。深入茶事之奇妙境 界、體驗茶的精神(如“精行儉德”般的內涵).并把它 與人的精神追求相結合,這是茶之道的精髓。我們把 這種影響,以虛幻的方式來表示,可稱之為與茶相關 的意境,是茶道的基礎或重要內容;皎然所提茶道的 影響,也與其中的意境深遠分不開。

              2 茶的意境是茶道的構架,為不同時代茶事的共性

              自皎然提出“茶道”以來,已歷經·—千多年。當 今的茶文化專家設想從當代的實踐出發(fā)、以不同的 角度對歷史上以高深著稱茶道作”見仁見智”的認 識,有簡有詳,認識深刻;但茶文化初識者較難把握 (客觀上還受日本茶道的不同實踐與理淪的影響), 甚至有“茶道”一詞內涵,不說還行。越說反而越模糊 的反映,這主要與茶事實踐的程度與范圍、研究者的 出發(fā)點、及價值取向有異所致,初學者難以覺察、認 識和把握,也就不足為奇。一般說來,茶道是人們受 茶事感受并進入較深意境而生發(fā),茶道與茶的意境 密切相伴。相似的茶事,會因為個人(修養(yǎng)、興趣和事 件背景等)的差異,產生不同程度的體驗和感受,即 在茶的意境上有相似的認同感;如此,茶事常??捎?主題,引導人們參與其中。當然,要想從茶中得到深 刻的感悟和意界,還要求對茶與傳統(tǒng)文化、乃至個人 的修養(yǎng)有較高的要求,皎然所提出的茶道正是如此, 也有人喻此為“天街小雨潤如酥,草色遙看近卻無” 的情景,而歐陽修提出的“真善幻”亦屬此意。人們對 廣泛推崇的“精行儉德”(茶道精神)的領會.盡管因 人而異(如在程度上),但仍是由茶事所承載可意會 而難于言傳的意境之體驗后,由茶而感發(fā)認識的進 步與修養(yǎng)的提高等。在當代,有人以杜甫的詩句“隨 風潛入夜,潤物細無聲”,來比喻茶事的美妙意境、以 及人文“觀照”,也是通及茶道后的感應。與茶道精神相關的意境,自然不會偏離茶道。
              由于社會的發(fā)展,茶道的形式、手段、社會環(huán)境 和對象等都會產生相應的變化,皎然所“指定”的茶 道深意,現代人即使能“打造”,能體會到諸如”人與 大自然之間,人與歷史之間的對話”的虛幻縹緲意境 的,也不在多數。但茶的發(fā)展歷程和文化史實已證 明:已經歷數千年的茶事。人們想通過茶事來獲得心 靈效應或人文觀照,有必要劉茶道作與時俱進的認 識。即重要的是引導人們去感覺和體驗茶能給人帶 來的愉快和精神上的感悟,如人們通過茶而進入自 感美妙的、或意想中的理想意境及體會,并受其潛移 默化的影響,而不應該過多地講究、追求形式。這就 是本文強調的,與茶道相聯系的茶的意境,它能體現 茶道精神,順應當代茶事的時代要求。如現代人喜歡 茶的香、茶水的清、茶煙的縈繞,人們因此會在茶中 停留,會有意無意地感受到茶的意境;在此基礎上如 能引導有意識的茶事實踐,尋找并獲得感悟,就是我 們常說的由茶事而帶來的精神歡愉。茶的意境.是不 同時代茶事的共同點。

              3 在茶事體驗中尋求意境,感悟人生的真諦順應時代的進步

              在茶事體驗中尋求意境,代替具體的茶道程式, 從中獲得感悟或精神的“純化”等,是人們把茶道局 限在深層次或程式化的認識所作的修正。時代的發(fā) 展、生活節(jié)奏的加快,小橋流水的場景已退縮至公園 或家庭—‘角;人們?yōu)橼s上經濟大潮適應緊張的了作 節(jié)奏,即使留戀,也只能把諸如對傳統(tǒng)文化等恪守深 刻于內心,換之以“淺然”來對待周圍的人與事,花花 綠綠的消遣和娛樂也應運而生。顯然,歷史上文人雅 士式的品茶,會使年輕人感到氣氛頗為嚴肅。它代表 的是延襲—種精深的、有五千年的文化傳統(tǒng)和歷史 沉積。人們對品茶已是小心翼翼,何況是高深或神秘 的茶道。好在歷史的、文化的原因,是中國人就會喝 茶,人們喜歡茶的“可口、可樂”,由此而能帶來的意 境,自然不會拒絕,畢竟,茶香在口,通過認識與引 導,還有助于為生活的詩化增光添彩,何樂而不為 呢!已被人們廣泛接受的當代茶藝,也可理解為在茶 的“可口、可樂”的基礎上,引導茶的意境與茶道相 通,展示“真、善、美”的內涵。
              現代茶科學的發(fā)展,難以對歷史上文人墨客或 得道高人專利式茶道的解釋,但倒是有利于作“意 境”式的詮釋。茶之感人是通過茶的色香味形的充分 發(fā)揮而紿人帶來舒適的感受,而現代的科學技術可 以通過了解茶的自然科學性,如學習茶的自然品質 特性——茶理.來體會茶給人帶來的妙趣,像如人希 望般的品性和情境——“茶是獨一無二的真正的文 明飲料,是禮貌和精神的化身”(韓素音)。皎然所提 “茶道”詩句中的“全爾真”,可從兩方面加以理解。一 是茶為真正健康文明的飲料。茶的自然科學性表明: 茶無愧于是21世紀的理想飲料,茶有助于養(yǎng)性、靜 心。在健身方而有如中醫(yī)般的功效和調理機能。二是 茶與“人的自然天性”相聯系,也即人性中近于“道” 的本質(有“茶道即人道”的說法)。有人換了一種角 度說:當人們?yōu)橹T如人性本善或本惡爭吵不休,茶性 及與此相伴的意境卻給人以啟示:喝茶時人們所體 現的最初的一面卻是最為“自然”的。
              茶的意境,即與茶相伴而來的、給人以清新、淡雅、閑適、悠然,親切而自然;因此,茶才不同于一般 口腹物欲。飲茶可以是一種習慣,給人以助思考、添情趣.如有人稱舉杯飲茶之“舉”,理解為一種期待, 頗為形象;又如某文人所說:“茶之為物,能引導我們進入一個默想的人生世界?!边@是由茶中的意境所引 導,讓人們從茶的感覺中放松“心靈”,讓人更睿智地領會世界上的人與事,或感受“心原本是一壺茶,包 容百味,因吐納而常新。”這似乎又把茶的意境與“即茶即道”相聯系了。

              4 茶的意境的啟示,俗及日常生活、深通傳統(tǒng)文化精義,與茶道相通

              茶的意境.能從平凡茶事中通及中國傳統(tǒng)文化 的深層。茶的歷史實踐已表明:茶與儒、道、悱的境界 相互滲透,儒家之禮、佛家之養(yǎng)、道家之閑,在茶的氛 圍中體現得淋漓盡致。在儒釋道三者之中.給人感覺 最為深切的是那種閑適的情感,所以許多隱士大多 有嗜茶的習慣,過閘云野鶴的日子當然少不丁具有 閑情雅志的茶了,手舉一杯茶,神情清爽,蕩滌心間 污穢,這可非一般飲料所能比。但閑情適意的消極生 活方式仍不全是茶的意境所體現的內容,它含有積 極的因素,如茶之精神,蘇東坡也有“葉嘉傳”之賦, 這是茶文化的支柱之一;茶不同于煙酒,可為過把癮 就“死”的短暫性“解藥”,從文化本義而言,茶不應該 是什么解煩之“藥”。它只是賦予人一種“靜”的心態(tài), 在你的思緒隨著茶的“性致”飄散開去的時候,喝茶 者的思想在“治愈”自己的煩惱。讓你重新振作。茶在 這方面的功效被許多人認為是儒家思想的體現。儒家尚守中庸和“禮”,應該說儒家這種源遠流長的影 響還是對茶文化起到了一定的作用,無論是過去,還 是現在。中國人把茶事作為禮的一種形式,茶更成為 尚禮的一部分,如廣泛存在于民俗民風中。這些可看作是儒家思想的影蹤(或民族的“血液”所致)。至于茶事所能體現的“與人樂”這一儒家思想,早已實踐于茶是人們溝通與聯誼的理想媒介。
              “茶道是一種高尚的精神修養(yǎng)和境界,借飲茶而 相互(還包括自己的身心———筆者注)交流,文明優(yōu) 雅,而且與佛教的禪宗有很深的淵源關系?!崩?,陸 羽、皎然的佛門淵源,以及深刻的“茶禪一味”之說。 這里所說的“深”,就是意境之不同。禪宗崇尚“頓 悟”,也即凡人也可以成佛,只要注意修行,且修行至 一定量時,“開竅”是遲早的事。它的修行遠不是苦 行,后來還崇尚凡事皆是修行,就依所作所為的原因 (這不違背佛教創(chuàng)立者的初衷)。喝茶作為修身養(yǎng)性 的習俗流傳至今,而茶的名貴與否也不為大茶人所 倚重,都可謂是茶與佛理相應,也如當今的“無我茶 會”所要求:人們應戒好惡之心,合茶之本意,并入茶 之意境。把喝茶與修行結合在一起,人們可以在茶的 意境中遐想……
              茶之意境,與傳統(tǒng)文化的“儒釋道”內涵相通融, 是穿越時空的茶道構架?!安璧朗且环N產生于特定時 代的綜合性文化形式。它基于儒家的治世機緣,倚于 佛家淡泊的出世節(jié)操,同時洋溢著道家羽化升天的 爛漫理想,追求清雅,向往和諧,”這也不正是一種與 茶相關的意境?
              最后,引用一段與茶之意境相關的文字,以供欣 賞或助人感悟。
              “喝茶是一種行為,在人們心目上的含義卻早已 不是動作那么簡單,它已經成為一種意境,一種文 化。有時候,喝茶是一種享受,它讓你心情更加舒暢, 交流更為流利;有時候喝茶是一種思考,在遐想中回 到自我,也記起過去,還純真是人的本質,只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中,你才可以真正懂得人生;更 有時候,茶是一種激勵,感受茶那一絲苦澀,拋棄那 一點惘悵,在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼,讓清新的空氣吹過,你又可以站起來面對一切。 這就是茶,普通的茶,不普通的意境:平凡中顯示出 超俗.淡雅中不乏激情,它讓你更加清醒,也讓你更 加從容。對于我們這些不會品茶的茶客,這種意境, 就是陶醉。”

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