1. 云南高山喬木白茶
白族三道茶中的三道分別是"苦茶""甜茶""回味茶"。
1、苦茶，是山茶科山茶屬普洱茶的變種。山茶科一屬，常綠灌木或喬木，約280種，產(chǎn)于東亞。中國的長江以南至云南及越南地區(qū)。茶葉苦味是由兒茶素、茶皂素、咖啡堿和氨基酸形成的復(fù)合物引起的。兒茶素具有明顯的酚的特性，能使重金屬和蛋白質(zhì)沉淀，所以，是一種酚性物。
2、甜茶，中藥名。為虎耳草科繡球?qū)僦参锱D蓮繡或傘形繡球的幼葉。立夏前后，采摘嫩枝葉，揉枝葉，揉搓使其出汗，第二道茶滋味甘甜，寓意苦盡甘來。
3、三道茶的第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為作料，沖“蒼山雪綠茶”煎制而成。蒼山雪綠是云南大葉良種名茶之一，富含茶多酚與氨基酸等成分?！盎匚恫琛辈柘忝厶?，姜辣椒麻，酸甜苦辣，各味俱全，喝后回味無窮。
2. 高山古樹白茶
廣東“雪花巖”牌羅坑系列高山紅茶，產(chǎn)自唐代中期中國著名的名茶主產(chǎn)地---有1200多年歷史的“嶺南道韶州羅坑茶區(qū)”，即是現(xiàn)在的韶關(guān)市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)鱷蜥國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)雪花山、花蕉巖、船底頂、獎(jiǎng)公山等30多座千米高山上。公司茶園全部分布在海拔500～1200米的原始森林中，茶樹品種起源于區(qū)內(nèi)200～800年樹齡的千年古茶樹群落選育出來的品質(zhì)特異的無性系“半山園茶”。產(chǎn)自這些原始森林的茶樹鮮葉，本身富含人體健康必需的維生素、礦物質(zhì)、生命調(diào)節(jié)劑和豐富的茶多酚、茶氨酸、功能蛋白、芳香化合物等物質(zhì)成，而以這些鮮葉為原料精工鑄造的“雪花巖”，有低山茶園和幼齡茶樹無法媲及的罕見的“木甜杏仁香”、 “木甜花香”等原始森林特有的天然芬芳。
“雪花巖”獨(dú)創(chuàng)的“古樹紅茶、高山紅茶”，全部源自名種、產(chǎn)自名山、出自名師，茶湯紅艷亮麗，滋味濃郁爽滑、留香持久，且泡飲后余茶放置2-3天，亦無霉變或餿酸味，堪稱茶中神奇。其中“古樹杏仁香”，因其獨(dú)有的純天然杏仁香氣，被譽(yù)為“世界一絕”。
3. 貴州高山白茶
根本沒有水秀龍井這個(gè)品種，完全是商家臆造出來的。
龍井茶只有七個(gè)品種
1.群體種
群體種是龍井茶最早的品種，也是目前來看茶葉品質(zhì)最好的，現(xiàn)在人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個(gè)品種。一般來說，群體種采摘的時(shí)間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。
2.龍井43
龍井43是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區(qū)一芽一葉期為4月中、下旬。育芽能力特強(qiáng)，發(fā)芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。
特點(diǎn)：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。
3.平陽特早
中葉類、灌木型、特早生種。青島地區(qū)名茶開采期4月中、下旬，發(fā)芽密度大，育芽能力強(qiáng)。特點(diǎn)：香氣高是它顯著的特點(diǎn)，同一時(shí)期采的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。
4.大佛白龍井
大佛白龍井的制作原料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處于高山云霧之地的新昌鏡屏鄉(xiāng)茶農(nóng)從安吉引進(jìn)試種獲得成功，2002年又被該鄉(xiāng)龍井茶炒制高手炒制成龍井。2002年6月，鏡屏鄉(xiāng)主要負(fù)責(zé)人帶著幾位茶農(nóng)，拎著炒制成龍井的白茶樣品，找到了中國農(nóng)科院茶葉研究所沈培和主任，得到這位國內(nèi)資深茶葉專家的高度評價(jià)。沈培和認(rèn)為，白茶炒制成龍井，在技術(shù)上是一大突破，其外形扁平光滑、氣味嫩香濃郁，滋味鮮爽，葉底肥嫩、綠亮成朵，感官品質(zhì)良好。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心理化檢驗(yàn)，其氨基酸含量達(dá)7。1%。在沈培和的建議下，桐橋?yàn)炒宄粗频陌撞杞K于有了一個(gè)響亮的名字——大佛白龍井。白茶適宜在高山云霧地區(qū)生長。其葉片呈橢圓形，淡綠色，春季嫩葉除主脈外，均為白色，尤其一芽二葉最為明顯，后隨葉片成熟和氣溫升高，逐漸變成淡綠色，夏秋時(shí)均為綠色。白茶春芽鮮葉氨基酸含量一般為6。19%左右，茶多酚10。7%左右，咖啡堿2.8%左右，適制綠茶。特點(diǎn)：其色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養(yǎng)價(jià)值較高，是消費(fèi)者理想的保健綠茶。
5.迎霜
該品種系杭州市茶科所從福云自然雜交后代中采用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種。發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬；發(fā)芽密度中等，育芽能力強(qiáng)，生長期長，茸毛多，葉黃綠色，持嫩性強(qiáng)，但抗逆性稍弱。一芽三葉，百芽重為45.0克。產(chǎn)量高，紅、綠茶兼制，尤其適制名優(yōu)綠茶特點(diǎn)：香味高并鮮濃。
6.浙農(nóng)117
浙江大學(xué)選育的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點(diǎn)推廣品種。持嫩性強(qiáng)、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。發(fā)芽時(shí)間早、青島地區(qū)名茶開采時(shí)間在5月上旬、育芽力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)，特別是抗寒性突出、制成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。
7.浙農(nóng)139
浙江大學(xué)選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早生的無性系良種茶樹良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點(diǎn)推廣品種。春茶開采期比早生種福鼎大白茶早7天左右，適制名優(yōu)綠茶，香氣高而持久、味鮮醇有回甘，并有耐貯藏的特點(diǎn)，單產(chǎn)比福鼎大白茶增27%。葉色翠綠、產(chǎn)量高.優(yōu)點(diǎn)是持嫩性好、抗寒性強(qiáng)，缺點(diǎn)是抗病性稍弱。
4. 高山云霧白茶
太姥山還在生產(chǎn)白茶。
說到白茶，還有一句話是“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”的說法。也是因此福鼎白茶就成了家喻戶曉的白茶，也成了白茶的代表，當(dāng)再有其他地區(qū)的白茶出現(xiàn)，就會被認(rèn)為是假白茶。
福鼎白茶的核心產(chǎn)區(qū)，主要集中在管陽、磻溪、白琳、點(diǎn)頭、秦嶼等地，而且產(chǎn)區(qū)還在逐步擴(kuò)大。其中太姥山產(chǎn)區(qū)就在秦嶼鎮(zhèn)，2010年改名太姥山鎮(zhèn)。
太姥山只是核心產(chǎn)地之一，雖然白茶自然品質(zhì)很好，但是太姥山白茶的缺點(diǎn)就是，種植面積十分有限，所以太姥山白茶少之又少，很難滿足市場需求。
5. 云南大雪山古樹白茶
一、勐庫大葉種
原產(chǎn)于云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)，1985年被全國茶樹品種審定委員會認(rèn)定為國家級良種。
勐庫背靠勐庫大雪山，大雪山中有優(yōu)秀的大葉種資源，號稱勐庫大葉種基因庫，勐庫大葉種所制紅茶育芽里強(qiáng)，持嫩性高，產(chǎn)量高，春茶一芽兩葉含氨基酸3.1%，茶多酚33.67%，兒茶素總量18.22%，咖啡堿4.06%，所制紅茶香氣高鮮，滋味濃強(qiáng)，鮮爽，湯色紅艷！
二、勐海大葉種
原產(chǎn)自云南省勐?？h南糯山，1985年被全國茶樹品種審定委員會認(rèn)定為國家級良種。
勐海茶區(qū)是制普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料，同時(shí)也是制紅茶的有之原料，倚靠布朗山、南糯山、巴達(dá)、賀開、勐宋、南嶠等新六大茶山的古樹資源，不僅茶質(zhì)豐富，且香高味濃，滋味鮮爽！
三、鳳慶大葉種
原產(chǎn)于云南省鳳慶縣，鳳慶縣有著最為優(yōu)秀的紅茶資源，號稱滇紅之都，也是第一個(gè)將云南大葉種制成滇紅的地方，其中以香竹箐、魯史、小灣鎮(zhèn)等地最為出名，其中小灣鎮(zhèn)的錦繡茶祖最為出名。鳳慶所制紅茶產(chǎn)量巨大，品質(zhì)也較好，其紅茶一香氣高銳持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽著稱！
四、團(tuán)田大葉種
產(chǎn)于云南省騰沖縣團(tuán)田，亦屬大葉種，所制種茶滋味飽滿，濃爽！
五、竹葉清茶
產(chǎn)于云南省潞西縣勐嘎三角巖，數(shù)量少，分布不廣。其茶種適于制紅茶和普洱茶，所制紅茶香氣清高，滋味濃強(qiáng)鮮爽。
六、冬瓜林茶
產(chǎn)于云南省臨滄市云縣，所制紅茶條索結(jié)緊，金毫外顯，滋味鮮爽宜人，香氣濃郁氤氳
七、大寺叢茶
產(chǎn)于云南省鳳慶縣，與鳳慶大葉種相似！
八、南澗無量大葉種
產(chǎn)于云南省大理南澗縣，屬于云南大葉種，適宜制作紅茶！
九、慶豐
由云南省楚雄市茶桑站從牟定縣慶豐茶場引種得雙江勐庫大葉種繁殖而成，主要分布在楚雄州各產(chǎn)茶縣推廣種植！
滇紅茶的特點(diǎn)
滇紅茶以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。
云南紅茶外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后云南紅茶湯色紅鮮明亮，葉底紅勻鮮亮，金圈突出，香氣馥郁甜味明顯，花香濃郁持久，滋味濃郁。
滇紅茶的生長環(huán)境
滇紅產(chǎn)地內(nèi)山巒起伏，平均海拔高于一千米，而且溫度適宜，降水充沛，其中有著茂密的森林，突然相當(dāng)?shù)姆饰?，正是由于這種得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢，使得這邊的茶樹十分高大，芽壯葉肥，白毫茂密，茶葉中所含礦物元素豐富。
6. 高山白茶是什么茶
臺灣高山茶是烏龍茶，臺灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶。臺灣各產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)，海拔高度在1000米以上的地區(qū)。
臺灣高山茶的葉肉很厚，芽葉也非常柔軟，果膠的質(zhì)含量很高。生長出的演的翠綠鮮活，滑軟，厚重帶活性，滋味甘醇，香氣淡雅非常耐沖泡。
7. 云南高山大樹白茶
大樹白茶，是指用云南大葉種茶樹春尖制成的白茶。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
8. 高山喬木普洱茶
字面上看只是配方年份不同,一個(gè)是75年配方,一個(gè)是77年配方,都是四級毛茶,昆明茶廠,75年配方大益有個(gè)7542比較有名,原大益茶廠也隸屬于中茶,那個(gè)時(shí)候這個(gè)大益茶廠,也就是勐海茶廠生產(chǎn)的也叫7541。
中茶7741普洱茶（生茶）精選云南瀾滄江流域高山喬木茶菁為原料，經(jīng)手工揉制，傳統(tǒng)蒸壓，低溫干燥而成，餅型比較圓正飽滿，條索緊結(jié)，紋理清晰。湯色黃明透亮，香氣清香純正高揚(yáng)，茶質(zhì)飽滿、回甘持久，喉韻清涼甘甜。是為日常品飲、收藏之佳品
。中茶云南七子餅茶-7541 普洱茶（生茶）緊壓茶精選云南省瀾滄江流域普洱茶核心產(chǎn)區(qū)的云南大葉種優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為原料，傳承歷史配方，精心雕琢，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作。茶餅外形圓潤，餅面條索緊細(xì)，銀毫顯露。
