1. 普洱生茶為什么有煙味
茶湯放久了變黃，或是顏色變深與水質無關，主要可能是因為茶湯與空氣發(fā)生了氧化還原反應。
久置與空氣接觸發(fā)生氧化反應。茶水起初為黃綠色澄清液，最近氣溫逐漸升高，茶湯里面的物質跟空氣中的微生物發(fā)生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了。
綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。
這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發(fā)生反應，使茶湯的顏色改變。
2. 普洱茶喝著有煙味是怎么回事
1、用布處理：普洱茶生茶表面發(fā)霉，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部分清理一次，存放到通風，干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個月或者是一個月后，就沒有了。
2、打散：普洱茶熟茶發(fā)霉，最好的辦法就是打成小團或者是小團的普洱茶打散，再用竹籃內放在通風、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個月或者一個月后，應該說沒有了。
3、自然干燥：用牙刷把霉菌刷掉，然后放在陰涼通風地方，讓其自然干燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。擴展資料：注意事項：1、流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風口。2、要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會變味的。因此不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。3、普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內溫度就好了，最好是常年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論什么時候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。
3. 生普洱茶為什么會有煙熏味
一、聞。經(jīng)過硫磺熏蒸的普洱茶，會產(chǎn)生輕微的硫磺酸味，因此可以通過聞氣味進行辨別。
二、嘗。如果舌頭感到被嘗的普洱茶有刺激性、辣味或異味，那么該也有可能是用硫磺熏制出來的。
三、看。用硫磺熏蒸的普洱茶，外觀看起來會更加美麗，因此如果該食物的顏色異常靚麗，就要多加留意。
四、掂。硫磺熏蒸的普洱茶，它的干濕度、重量與沒有被硫磺熏蒸的相比，在重量上會有一定的差異，可仔細鑒別。
4. 普洱生茶為什么有煙味兒
1.觀其像
拆開包裝后，要看茶餅/磚的整個表面，厚度是否平均，邊沿能否劃一，有無碎茶，條索能否清楚。
從外觀上來看，高品質的普洱茶熟茶一般金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善。
在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。
當然，這些表面只是大致可以看出這款茶的工藝是否精良，具體還得往下多重驗證。
2.看其湯
熟茶茶湯顏色是不渾濁的，特別是5年以上的茶更加不可能會出現(xiàn)渾濁。普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質茶品。
普洱生茶的茶湯是要透亮一些，對于一些春茶，如果出現(xiàn)茶絨一樣的懸浮物是正常的，那是因為茶葉表面的細微絨毛脫落而成，十年以上的普洱生茶還會出現(xiàn)一種油質感。
但不管是生茶還是熟茶，好的茶，湯色都是透亮的，很少有碎茶或其余懸浮雜質，品質差的湯色就有些暗淡。
3.聞其香
優(yōu)質的普洱香氣純粹悠久，沁人肺腑。品質差的普洱香氣較低，偶然能夠還會攙雜酸味、餿味或其余其它怪味。
說到氣味，普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。陳香是熟茶最基礎的香氣，“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術而產(chǎn)生的，不可避免。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，在兩三年的轉化后，渥堆味會慢慢褪去。優(yōu)質的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝會使得普洱熟茶產(chǎn)生的香味令人愉悅。
4.品其味
好的普洱熟茶，茶湯入口之后，在口腔內會出現(xiàn)醇厚的反應，喉嚨對茶湯濃稠度的感覺很順暢。如果沒有，那么這茶就是有問題。
無論生熟，好的普洱茶進口滑、回甘快且耐久、潤喉，進口有香甜之感。
普洱生茶一般會有些苦味，不過這苦和一般的苦是有區(qū)別的，一般的苦是比較薄寡，而普洱茶的苦是比較飽滿的，這兩種感覺可是不一樣。
所謂回甘，是苦味之后會出現(xiàn)甜味，這甜味是越甜越好，不過這個甜味也是要看是哪個季節(jié)的茶，像春茶的水味會重一點，甜味會淡一些；茶味在相同的投茶量之下，茶味當然是越重越好。
5、觀葉底
當十余泡喝完了，還不算真正的鑒賞結束，再好好觀察一下葉底。
好的普洱茶底平均、豐滿，葉張完備，光彩豁亮，少和無碎葉；品質較好的茶，茶葉巨細勻，光彩昏暗，葉質軟化不舒張。
比較資深的茶友，會依據(jù)耐泡度、穩(wěn)固度等去鑒別，這里不細說。
喝了那么多年，熟茶還是我的最愛，畢竟好喝的熟茶少，而且熟茶溫和養(yǎng)胃，降脂解膩，口感穩(wěn)定，也是很多茶友喜愛的。
5. 生普洱茶有煙味好嗎
生茶主要品飲它的香、甜、回甘生津、喉韻、潤、苦澀度
香氣往往是最吸引人的，香氣在品飲過程中的展現(xiàn)形式有這幾種：干茶香、杯底香、茶湯香、回韻香。
干茶香很好理解，茶餅自然散發(fā)出來的香味，常見的新茶是清甜香，濕倉茶會有霉味，沒存好的茶可能吸收了其它異味；
杯底香在洗茶第一道之后展現(xiàn)的最為明顯，倒掉洗茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷卻的時候，湊到鼻下，茶香會撲鼻而至，新茶經(jīng)常出現(xiàn)的冷杯香是花果香，非常鮮甜馥郁，冷杯香是一款茶的香氣表現(xiàn)最直接的形式。
茶湯香氣則沒有冷杯香這么容易感受到，通常茶湯含在口中時，舌尖輕輕攪動，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶湯中的香味，這種香味非常豐富，層次明顯，比如十二年陳期的大益綠大樹會展現(xiàn)出鮮木香和野菌香，而且隨著沖泡次數(shù)增加這兩種香氣會互相交疊變化，強弱起伏。
茶湯咽下后喉嚨微微有香氣上浮，呈現(xiàn)的比較慢，此為回韻香，一般喝過三四泡茶湯之后，停頓幾分鐘，細細感受口腔和氣韻變化，可以感受到茶的回味和韻味。
有的茶湯香氣比較漂浮，多見于剛制作好的新茶，茶湯含在口中時，香氣在鼻息間亂竄，時隱時現(xiàn)，香氣沉穩(wěn)的茶則能夠感受到香氣如同一段連綿不絕的絲綢滑過呼吸間，仿若有形狀一般，對于香氣非常強烈的茶，如南茗佳人2017年普洱生茶《景邁》就極為明顯，景邁蘭香幽然，從干茶到茶湯都香氣馥郁。
6. 普洱生茶為什么有煙味道
可能是在加工過程中有燒柴的煙子竄入茶葉中，存放之后慢慢明顯。
7. 普洱生茶為什么會有煙味
普洱茶生茶里面經(jīng)常會出現(xiàn)一種味道，普洱茶本來是必須在太陽底下干燥的，但由于天陰，只能用煙火烘干，于是就留下了煙味。
也有其他原因導致普洱茶的煙味，在炒青過程中一般使用柴火，因此導致煙味進入茶葉。
也有人認為有很多品質和味道都很好的普洱茶茶湯就有很重的煙味，煙味是一種好聞的味道，可以對煙味這種說法加以延伸，不叫煙味，叫老煙葉味。
