1. 為什么茶葉有點(diǎn)苦
因?yàn)椴枞~里面含有單寧，所以會(huì)導(dǎo)致苦的感覺(jué)。
2. 為什么茶葉有點(diǎn)苦澀
答：一般來(lái)說(shuō)茶葉苦澀肯定不好。茶葉除非是苦丁茶，茶氣非?？?，石茶葉的味道，苦中帶甘，不會(huì)有澀味。眾所周知好的，茶葉味道非常清香，即使茶葉味道比較重的，也是也是味帶回甘，喝了使人心曠神怡，生津解渴，如果你是老茶客，可以選擇武夷巖茶，如果你是剛剛學(xué)喝茶的，建議喝紅茶
3. 有的茶葉為什么很苦
如果茉莉花茶喝起來(lái)茶湯過(guò)苦，有可能是以下幾種原因：
1.茉莉花的干花是苦的。
2.沖泡方法不對(duì)，投茶量過(guò)多，茶多水少，加重了茶湯的口感。
3.通常情況下，芽葉細(xì)嫩者，水溫不宜過(guò)高，在85度上下。滾開(kāi)的沸水常常會(huì)破壞茶葉中的維生素c，加速咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。
4.泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使苦味更加濃郁。
5.茉莉龍珠，雖然個(gè)頭不大，但不宜過(guò)多，放多了沖泡出的茶便會(huì)很濃。雖然香氣濃郁，但茶的滋味過(guò)于濃稠，會(huì)讓人感覺(jué)到苦澀。
6.保存方法不當(dāng)，茶葉變質(zhì)。
4. 為什么茶葉有點(diǎn)苦的味道
茶水很苦是有很多因素導(dǎo)致。
首先，茶葉本身是帶有苦味的，只是不同種類(lèi)的茶程度不一樣，六大茶類(lèi)中一般黑茶紅茶程度較深。
其次，這與泡茶人的泡茶方式和口味也有關(guān)系，泡茶投茶量，泡茶時(shí)間，茶具的選擇，這些都是影響因素。
如果你覺(jué)得茶水苦了，你大可以自己嘗試調(diào)整投茶量，調(diào)整出湯時(shí)間，選擇合適的茶具，不斷調(diào)整總會(huì)找到適合自己口味的茶。
5. 為什么茶葉喝起來(lái)是苦的
第一泡茶按說(shuō)是味最濃、最好喝的（所以會(huì)有些苦），但考慮到現(xiàn)在茶葉的種植環(huán)境，茶葉上面會(huì)有少量的農(nóng)藥殘留，一般應(yīng)該濾掉第一泡，當(dāng)作洗茶；另外沏茶的溫度不要太高，不能用滾燙的開(kāi)水沏茶，應(yīng)該將開(kāi)水放置一會(huì)兒，大約85度再沏。
另外，通常來(lái)講，茶只有趁熱喝才會(huì)最大限度地享受茶香，放涼后，由于茶中的單寧酸溶解了，所以會(huì)變苦。
6. 為什么有些茶葉很苦
茶葉泡得時(shí)間太久會(huì)在浸泡中產(chǎn)生過(guò)多的咖啡因會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生刺激性，茶水亦會(huì)有苦澀味，對(duì)人體有害。建議我們喝的茶葉浸泡的時(shí)間最好就是控制在一分鐘里面是比較好的。
茶葉沖泡的次數(shù)要根據(jù)茶葉種類(lèi)來(lái)定：比如綠茶，據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，可溶性物浸出50％-55％；泡第二次能浸出20％左右；泡第三次能浸出10％左右；泡第四次則所剩無(wú)幾。所以，綠茶通常以泡三次為宜。比如像紅茶等則可以沖泡5泡以上，一般是6,7泡為宜；再者比如黑茶，普洱茶等就更高了，像普洱古樹(shù)茶泡十多泡都沒(méi)問(wèn)題。
7. 為什么有的茶葉很苦
茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。
茶葉中這些成分的含量合適，對(duì)味蕾的刺激恰到好處時(shí)，苦味融化得快，表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。
綠茶的茶多酚稱(chēng)為兒茶素，紅茶的則稱(chēng)為茶黃素，普洱茶的稱(chēng)為茶紅素，烏龍茶的則因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以還在研究，全發(fā)酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多。
8. 茶葉比較苦
茶多酚中，兒茶素是形成茶葉苦澀的主要成份，兒茶素具有收斂性，而在鮮葉中，嫩度高的鮮葉兒茶素含量大，所以我們?cè)诤炔钑r(shí)，根莖較多的，反而甜度高。另一種黃酮醇類(lèi)：是決定茶湯色澤，是溶于水的，造成茶湯色澤的主要因素。
9. 為什么茶葉很苦
1、茶葉有苦澀感，主要是因?yàn)樗幸环N名為茶多酚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)也稱(chēng)為茶單寧，它是存在于茶葉中的多酚類(lèi)混合物，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的收斂性，而且會(huì)與其他食物中的蛋白質(zhì)相互作用，容易刺激人類(lèi)的味覺(jué)神經(jīng)，會(huì)讓人感覺(jué)到明顯的苦澀味。
2、人們喝茶的時(shí)候感覺(jué)茶湯有苦澀味，是因?yàn)椴鑶螌幣c唾液蛋白和糖蛋白之間產(chǎn)生了相互反應(yīng)，刺激了人類(lèi)的觸覺(jué)神經(jīng)末梢，這時(shí)就會(huì)讓人感覺(jué)有明顯的苦澀味出現(xiàn)，人們泡茶是隨著茶單寧的析出與減少，苦澀味就會(huì)越來(lái)越淡。
10. 為什么茶葉有點(diǎn)苦味
很正常啦。單寧酸、咖啡堿什么的。
一泡香二泡濃。因?yàn)榈谝慌莸臅r(shí)候，茶葉里面的揮發(fā)性香氣物質(zhì)先跑出來(lái)。到了第二泡時(shí)，那些苦味物質(zhì)就慢慢浸出來(lái)了。
沒(méi)有害的啦。嫌苦的話(huà)泡的時(shí)間短一些就行了，還有水溫不要過(guò)高，尤其是很細(xì)嫩的綠茶。