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              為什么泡完茶后水底下有灰?

              一、為什么泡完茶后水底下有灰?

              因?yàn)椴枞~都是直從野外采摘后進(jìn)入到工廠,手工或機(jī)器翻炒烘干,在一系列過程中難免葉片上沾有灰塵和茶葉碎未,我們買到家里的茶葉不要直接泡完就喝,先倒入一部分開水搖晃茶杯清洗掉茶葉上的污垢,然后倒掉進(jìn)第二次沖泡,這泡茶就干凈多了,不會(huì)有太多灰塵,味道也更濃郁。

              泡茶首先要洗茶,不然泡完的茶湯水底下有一些雜質(zhì)之類的灰

              二、普洱生茶有絮狀沉淀?

              生茶出現(xiàn)的,應(yīng)該是絡(luò)合物,狀態(tài)應(yīng)該是絮狀懸浮物。通常應(yīng)該是游離氨基酸生成的,揉捻過重的和因茶毫多而引起的混濁,應(yīng)該是一開始就有的,而不會(huì)靜至后生成。

              熟茶有些會(huì)出現(xiàn)的,是顆粒狀的沉淀物,靜至后沉在杯底。通常發(fā)酵比較重的熟茶都會(huì)出現(xiàn)這類現(xiàn)象,是炭化的葉片碎末。

              只要判斷不是其他的雜質(zhì),就沒有多大影響,可以放心飲用。

              二樓的那位“祝你健康和好運(yùn)”仁兄說的非常對(duì)。

              補(bǔ)充一點(diǎn):冷后渾的現(xiàn)象,在紅茶中出現(xiàn)的更多。主要原因是茶黃素氧化后生的茶紅素,溶解率改變了。

              凡是茶葉里都會(huì)有,有的茶沒有絮狀的東西還算不好的呢。正常

              正常

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              三、為什么我的熟普洱泡完后,用鐵絲網(wǎng)過濾后透明的杯子里面有一些黑色的小渣滓(是散茶泡的)

              是茶葉末。

              普洱茶屬于黑茶,是發(fā)酵類茶葉。制作工藝經(jīng)過以下步驟:

              鮮葉攤放:鮮葉分級(jí)攤放至含水量70%左右進(jìn)行殺青。

              殺青:殺青要?dú)⑼浮?,無青草氣味和煙氣味。殺青葉及時(shí)揉捻成條。

              揉捻:揉捻加壓不宜過重,時(shí)間為30分至40分。

              解塊:解散結(jié)塊茶。

              日光干燥:必須以日光曬干,其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié),曬青茶含水量≤10%。

              普洱茶(熟茶)散茶

              (1)曬青茶后發(fā)酵:根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件合理確定茶水比例,對(duì)曬青茶進(jìn)行后發(fā)酵。發(fā)酵過程中應(yīng)適時(shí)翻堆解塊,堆溫控制在65℃以下。

              (2)渥堆發(fā)酵:將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起,在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。

              (3)干燥:完成發(fā)酵的茶葉經(jīng)自然干燥至含水量≤12%。

              (4)精制:對(duì)發(fā)酵好的茶葉進(jìn)行篩制和拼配。

              (5)篩制:通過篩分、風(fēng)選、揀剔,達(dá)到分級(jí)要求。

              (6)拼配:根據(jù)擬生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)要求合理拼配。

              普洱茶(熟茶)緊壓茶

              (1)蒸壓成型:把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮,利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。蒸壓前須測(cè)定每批預(yù)制茶含水率并計(jì)算確定稱茶量。

              (2)干燥:干燥溫度≤60℃,至茶葉含水量≤12.5%。

              因此在泡飲過程會(huì)有微量茶末不能被鐵絲網(wǎng)過濾,除非用目數(shù)(孔隙更?。└蟮臑V網(wǎng)。

              茶湯應(yīng)該是均勻的啊,我去年在云南學(xué)過一下簡(jiǎn)單的茶藝,你試試泡前先醒茶,就是將茶葉放入茶壺,然后注入熱水(除可醒茶之外,它同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。

              可以從以下幾方面辨別一下茶

              聞茶葉香氣

              通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味,有些商人為掩蓋其氣味,會(huì)加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花,或聞起來有花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。

              辨別茶湯顏色

              請(qǐng)店員或老板試用,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點(diǎn)也只能作為參考,因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔?huì)很深,最好的方法還是試喝。

              試喝

              試喝是選購(gòu)茶葉最重要的部分了,因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?,從試喝就可以完全知曉,一杯好的普洱茶不?huì)有霉味、也不會(huì)是苦水。新制的普洱有白毫,未經(jīng)過陳化,因此會(huì)有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后,性溫和、不刺激,因此味道較甘醇。

              茶渣都會(huì)有點(diǎn)的,要是沒有的話就沒有必要用濾網(wǎng)了

              四、怎么才能辨別好的普洱茶和劣質(zhì)的茶葉?

              所謂普洱茶是指云南一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工制成的散茶和緊壓茶,其中緊壓茶的形態(tài)又分為坨狀、餅狀和茶磚。

              普洱茶有生熟之分,生茶是指制作好的茶在常溫常濕通風(fēng)避光環(huán)境下經(jīng)過長(zhǎng)年自然陳化的茶(一般好的陳化生茶要?dú)v經(jīng)6~10年甚至20年、30年時(shí)間);熟茶則經(jīng)過了渥堆工藝(人工加溫加濕和一定比例的發(fā)酵菌)。

              此外,在普洱茶的陳化過程中還分干倉(cāng)濕倉(cāng),所謂干倉(cāng)就是生茶在常溫常濕通風(fēng)避光環(huán)境下經(jīng)過長(zhǎng)年自然陳化的茶,完全靠茶葉自身的活性在時(shí)間的推移中慢慢地作用。濕倉(cāng)就是在人工控制溫度濕度的環(huán)境下快速催陳,濕倉(cāng)茶在人工催陳后要放在常規(guī)環(huán)境中消除“倉(cāng)味”,也叫“退倉(cāng)”,那些喝上去有股刷鍋水味道的就是倉(cāng)味。

              普洱生茶的新茶苦澀濃烈,只有經(jīng)過長(zhǎng)期的陳化才會(huì)變得甘醇柔和,所以。每片(坨)上好的干倉(cāng)陳年生茶都是歷經(jīng)20年甚至更長(zhǎng)歲月才可以變化生成的珍品,當(dāng)然是物以稀為貴,且可遇不可求,價(jià)格自然不菲。

              不過也別相信什么“50~60年的老茶”,因?yàn)楣嬗幸部隙ú粫?huì)進(jìn)入流通市場(chǎng)。

              至于熟茶和濕倉(cāng)茶也不是不能喝,但是必須是找到比較干凈的,否則又是黃曲霉素又是刷鍋水味道,實(shí)在不能叫喝茶,當(dāng)藥也不中,因?yàn)椤笆撬幦侄尽薄?/p>

              普洱是唯一一種必須喝了才能辨別好壞的茶,不管賣家說出大天,你如果沒喝過,千萬別輕易掏錢。所以,去購(gòu)買的前提必須是喝過了確認(rèn)味道不錯(cuò)自己喜歡才可以決定購(gòu)買的茶;其次,好普洱是必須掂量著錢包才能享用的茶;第三,好普洱是可以令人喝出感動(dòng)的茶。第四,好普洱是必須自己掏錢才可以買到的,送禮的絕不可能送好普洱(送不起),不管那包裝如何華麗。

              說點(diǎn)有用的,我在北京一般去兩個(gè)地方買普洱:馬甸福麗特茶城的“普洱府”,馬連道茶緣市場(chǎng)的“普茶莊”。理由很簡(jiǎn)單,賣茶的人懂茶,并且一律先喝后買。如果你是開始學(xué)習(xí)喝普洱,一定要多試喝一些品種,建立起正確的味道記憶。

              至于有個(gè)叫“哈X人家”的地方,建議大家就別去了,當(dāng)然,如果你想買教訓(xùn)俺就不阻攔了。

              普洱茶的沖泡與烏龍茶類似,泡茶器具以紫砂壺為最佳。

              如果你真喜歡喝普洱,就別把她跟什么亂七八糟的東西混在一起沖泡.

              生產(chǎn)普洱最著名的廠家是云南的勐海茶廠和下關(guān)茶廠,最近幾年,新的廠家如雨后春筍,不過茶品質(zhì)量如何還是那句話,喝了才知道。

              喝慣了好普洱,對(duì)其他茶葉的興趣會(huì)淡漠,因?yàn)?,好普洱那溫?rùn)的口感,清澈的甘甜,深遠(yuǎn)的幽香,彌漫全身的溫暖以及純厚的茶性都是其他茶葉所沒有的。好普洱(包括干凈的熟茶)對(duì)人的健康十分有益,在消除高血糖血脂方面效果顯著,并且不傷胃。

              1\有異味的普洱肯定不好.一般異味的原因有兩個(gè):其一,制作過程中環(huán)境不衛(wèi)生導(dǎo)致的污染,比如茶青在曬制過程中遭到煙熏或者污染,比如熟茶在渥堆發(fā)酵過程中的污染(霉變\雜質(zhì)等),退倉(cāng)不徹底等.茶葉是非常吸味的,如果在制作過程中被污染產(chǎn)生的異味是很難消除的.其二是存放過程中的污染,比如陽光直接照射\濕度過大\吸附了其他物品的異味等,都可能造成茶葉產(chǎn)生異味甚至變質(zhì),比如長(zhǎng)出霉斑\(yùn)黃曲霉素(也就是有些賣家說的所謂掛霜\金花).這種劣質(zhì)普洱茶還是不喝為好,否則口感差\拉嗓子\瀉肚子還是輕的呢!

              2\干凈的普洱茶無論生熟,至少不能有上述因素,如果略有煙味,可以用綿紙包好,放在陰涼干燥通風(fēng)無異味的地方,過一段時(shí)間看看,如果煙味消散還可以喝.

              干凈的熟普沖泡后湯色棕紅,有少量渾濁,杯底極少殘?jiān)恋砩踔翢o沉淀,沒有明顯的倉(cāng)味.陳年干倉(cāng)生普必須到一定年份湯色才會(huì)從金黃轉(zhuǎn)紅,好的陳年干倉(cāng)生普湯色如紅酒,但是很透亮,不渾濁\無雜質(zhì),入口滑軟,有隱隱悠長(zhǎng)的陳香,入口甘甜,齒頰生津,潤(rùn)喉暖胃,溫暖全身.

              3\普洱沖泡必須用沸水,每過都要沸水,出湯必須要用濾斗過濾.熟普在沖泡時(shí)要洗茶1~3次(就是把第1~3遍的泡茶水倒掉),因?yàn)槭炱帐墙?jīng)過渥堆工藝(就是俗稱的漚)的,多洗兩遍才能干凈.洗茶沖水水量一半就可以,快沖快倒掉.生普一般洗一遍就夠了.

              4\陳年的純干倉(cāng)生普價(jià)格都比較高(20年的一般不低于3000元/餅),并且真貨(真正的純干倉(cāng))很少,并且賣一餅就少一餅,可遇不可求.市場(chǎng)上招搖撞騙的人很多,慣用的伎倆就是用入過濕倉(cāng)的茶冒充多年陳化的老干倉(cāng)生茶,如果你沒喝過真正好的,也無法分辨真?zhèn)?故而建議暫時(shí)不要考慮,可以考慮買一些6~10年的干倉(cāng)生普飲用,這類生普的七子餅價(jià)格一般在600~1200元/餅.下關(guān)廠14年的甲級(jí)沱(干倉(cāng)生普)也不錯(cuò),價(jià)格在180元/沱左右.

              5\一餅好茶的生成包含了很多可變的因素,包括茶青的原料質(zhì)量,茶葉的制作過程,茶葉的存放環(huán)境,足夠的時(shí)間,茶葉自身與環(huán)境時(shí)間作用產(chǎn)生變化的過程等等

              6\普洱茶的好壞可以有天壤之別,味道相距甚遠(yuǎn),價(jià)格五花八門,入道者少則交上千八百多則交個(gè)萬八千學(xué)費(fèi)卻沒喝到過好普洱的屢見不鮮.所以,一開始接觸普洱茶,建立正確的味覺參照系統(tǒng)很重要.俺聽過的一個(gè)比較可樂的事情:一個(gè)熱中普洱的茶客,花了將近30萬元的學(xué)費(fèi),喝了無數(shù)垃圾(可憐此人的胃啊!)最終把刷鍋水味道當(dāng)成正宗的普洱味道了.

              7\普洱茶是需要靜心品茗的,所以它不太適合在辦公室飲用.

              8\喝普洱必備的工具:一把隨時(shí)煮沸水的隨手泡,電的電磁的可以,一把合適的紫砂壺,公道杯\濾斗,茶刀,小茶杯若干.沖泡普洱純凈水最好,不要用礦泉水.

              希望各位對(duì)普洱有興趣的朋友,本著多喝\慎喝的原則不斷摸索,捂緊錢包\磨練味覺,有緣的話你會(huì)和好普洱不期而遇的!

              晚甘園主人

              鑒別普洱茶的基本特征: 色澤褐紅,條索整齊緊結(jié),口感甘滑、醇厚、活順,喝來令人愉快舒適。

              外形辨別:

              普洱散茶:一般分特級(jí)及一至十級(jí)普洱。從外形上講:普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩,緊結(jié)(因采用大葉種為原料)。普洱散茶的級(jí)別是按嫩度為基礎(chǔ)的,嫩度越高的級(jí)別也就越高。衡量嫩度看 3點(diǎn): 1)芽頭多,毫顯,嫩度高。 2)條索(葉片卷緊的程度)緊結(jié),重實(shí),嫩度高。 3)色澤光潤(rùn) ,色澤光滑,潤(rùn)澤的嫩度好,色澤干枯的嫩度差。

              普洱緊壓茶:外形要求形狀勻整端正;棱角整齊,不缺變少角;厚薄一致,松緊適度;模紋清晰,條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花,霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。

              內(nèi)質(zhì)辨別:

              湯色:明亮,紅濃,紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶,猶如紅酒一杯;深紅,紅褐的湯色均為正常。黃,橙色或淺,或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

              香氣:主要看香氣的純度,區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道,使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香,紅棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他異味,香味等為不正常。

              滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不強(qiáng),沒有澀味,口感很舒服?;馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng),茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

              泡一杯 你自己嘗嘗不就行拉!

              味道 茶香

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