碎銀子茶表面白色怎么回事？

原因有二點：

1：白色是長霉的現(xiàn)象

2：出現(xiàn)白色點的原因是普洱茶在發(fā)酵過程中，需要翻堆和開溝，在翻堆的時候茶葉會產(chǎn)生溫差，會導(dǎo)致部分發(fā)酵的有益菌突然停止活動，最后停留在茶葉表面形成白點，這種白點俗稱白霜，對茶的品質(zhì)是沒有影響的，屬于正?，F(xiàn)象。這種白點主要是茶堿，咖啡堿隨著茶葉的水分析出，最后掛成的白霜。