瓷器上的開(kāi)片是什么意思？

瓷器上的開(kāi)片是什么意思？

開(kāi)片本為瓷器釉面的一種自然開(kāi)裂現(xiàn)象。

開(kāi)片又稱冰裂紋， 按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚(yú)子紋，按形狀分有網(wǎng)形紋、梅花紋、細(xì)碎紋等。

開(kāi)裂的原因有兩種：一是成型時(shí)坯泥沿一定方向延伸，影響了分子的排列；二是坯、釉膨脹系數(shù)不同，焙燒后冷卻時(shí)釉層收縮率大。因此開(kāi)裂原是瓷器燒制中的一個(gè)缺點(diǎn)；但人們掌握了開(kāi)裂的規(guī)律而制出的開(kāi)片釉（即裂紋釉），變成為瓷器的一種特殊裝飾了。

因此開(kāi)裂原是瓷器燒制中的一個(gè)缺點(diǎn)。人們掌握了開(kāi)裂的規(guī)律而制出的開(kāi)片釉（即裂紋釉），變成為瓷器的一種特殊裝飾了。宋代的汝、官、哥窯都有這種產(chǎn)品。以宋代哥窯產(chǎn)品最為著名。

擴(kuò)展資料：

常見(jiàn)的瓷器開(kāi)片分為以下幾種形式介紹：（注：這些對(duì)開(kāi)片紋理形容詞的描述各自認(rèn)知不一，僅供參考）

1“冰裂紋”開(kāi)片

是形容在釉面上形成了像冰一樣清徹的裂紋。

這種裂紋十分致密，沒(méi)有縫隙，雜質(zhì)無(wú)法侵入，歷經(jīng)數(shù)百年，仍然顯得晶瑩剔透。汝窯的冰裂紋開(kāi)片也十分具有代表性。

開(kāi)片的汝窯瓷器色澤獨(dú)特，隨光變幻，猶如“雨過(guò)天晴云破處，這般顏色做將來(lái)”之美妙，似玉、非玉、而勝玉。

2、“文武塌孫”開(kāi)片

形容陶瓷器物上下左右，通體開(kāi)片。

其中呈大型的不規(guī)則開(kāi)片，比喻為“文片”，當(dāng)中又套有較小型的開(kāi)片，比喻為“武片”。自古以來(lái)就有“文武之道，一張一弛”的比喻，以此來(lái)形容這類開(kāi)片的形式頗為恰當(dāng)。

這種開(kāi)片以宋官窯、哥窯特征最為顯著，也是這類瓷器除紫口鐵足之外最大的特征。宋官窯粉青釉葵口盤(pán)局部 “文武開(kāi)片”

3、“魚(yú)鱗”狀開(kāi)片

形態(tài)是在肥厚釉層的層與層之間產(chǎn)生的層間開(kāi)片現(xiàn)象。

這是一種十分獨(dú)特的開(kāi)片現(xiàn)象，主要集中在北宋汝窯、宋官窯和少數(shù)南宋龍泉窯制品上，其他品種未曾見(jiàn)過(guò)。

這是故宮藏北宋汝窯三足奩的局部開(kāi)片?？梢詮膱D片上清晰地看出這種層間層層疊疊、晶瑩閃亮、猶如魚(yú)鱗狀一般的開(kāi)片。

原因是這類瓷器釉層厚，如此厚的釉層可能是多次上釉形成的，每次上釉都要等干燥后再施，故各層釉之間薄厚不均，瓷器燒成后，層間應(yīng)力不同，在層間產(chǎn)生斷裂。

4“金絲鐵線”型開(kāi)片

傳世哥窯瓷器的特殊紋飾。

因開(kāi)片有大、小之分，大開(kāi)片呈深灰似鐵，小開(kāi)片呈醬褐色，似金絲而得名”。這種釋義僅將開(kāi)片的特征表述出來(lái)。

這種開(kāi)片屬于人工二次開(kāi)片，這在古陶瓷品系中是絕無(wú)僅有的。古代工匠利用哥窯出窯前驟然冷卻的方法，釉面內(nèi)應(yīng)力急劇釋放產(chǎn)生大的開(kāi)片。告州然后將瓷器浸泡入含鐵的溶液中，裂紋將鐵物質(zhì)吸附進(jìn)裂紋內(nèi)形成“鐵線”效應(yīng)。

再將這種一次開(kāi)片的瓷器放入窯爐內(nèi)烘烤，不等釉面熔化，再進(jìn)行第二次驟冷，使釉面再次在大開(kāi)片中產(chǎn)生小開(kāi)片，再將燒成的瓷器放入陳腐的茶葉水中，裂紋再將茶堿之類的色素吸附進(jìn)縫隙中，就形成了大片套小片，鐵線裹金絲的藝術(shù)效果。

參考資料襪衫蔽來(lái)源：百度百科-開(kāi)片

鳳梨蝦球怎樣做好吃？

鳳梨蝦球怎樣做好吃

原料

鳳梨蝦球的原料：蝦

鳳梨蝦球的配料：菠蘿

鳳梨蝦球的調(diào)料：料酒、蔥姜、糖、白醋、鹽

步驟/方法

新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，用料酒、蔥姜末抓勻腌制一段時(shí)間。

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菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊，用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，取部分果肉榨成汁。

鍋里油燒熱，大火燒至六七分熱，腌制好的蝦仁，擇去蔥姜，在干淀粉里裹一下。

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然后沾滿濕淀粉，下鍋炸制，炸蝦仁的時(shí)間要短，防止蝦仁炸老。

撈出后，再?gòu)?fù)炸一遍。

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鍋里放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油。

等汁熬濃稠，冒著小泡泡時(shí)，倒遲悉入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、菠蘿一定要用鹽水浸泡，不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過(guò)敏。

2、蝦仁外面要裹糊后再下鍋炸，保持蝦仁的碼鍵乎脆嫩，防止蝦仁縮水。

3、蝦仁亮檔要先裹干粉再沾濕淀粉，這樣可以防止蝦仁在炸的時(shí)候脫糊。

4、復(fù)炸兩遍可以使外面的糊特別酥脆，但時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，防止蝦仁炸老縮水。

吃出健康：

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效； 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

2、菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。據(jù)專家研究表示，菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來(lái)自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對(duì)身體健康有著不同的功效。

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材料

主料：蝦球150g、鳳梨100g；

輔料：油適量、鹽適量、青瓜100g、雞粉適量

菠蘿蝦球

1

鳳梨，買(mǎi)的是切好的

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2

蝦球，冰凍的

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3

青瓜

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4

蝦球解凍之后再蝦背切開(kāi)洗干凈

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5

黃瓜、鳳梨切好

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6

熱鍋下油，下蝦球翻炒

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7

下適量的鹽

8

下鳳梨跟青瓜翻炒三分鐘左右

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9

下雞粉調(diào)味

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10

出鍋裝盤(pán)

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小貼士

鳳梨跟握液伏青瓜都是可以生吃的，在炒的過(guò)程中不需要炒太熟，斷生即可。

1.鳳梨洗凈，約1/3處切開(kāi)，將果肉挖出待用。

2.鮮蝦洗凈，去殼，由背部切開(kāi)，剔除腸泥。

3.將蝦仁放入碗中神銷宏，加少許鹽揉搓，撈出，并瀝干水分。

4.另取一大碗，放入蝦仁，面粉，淀粉以及蛋清拌勻，再放入熱油中炸至金黃色。

5.干鍋燒熱，放入蝦仁，鳳梨以游冊(cè)及色拉醬，以小火拌勻即可盛出至鳳梨“碗”中。

*蝦仁在裹斗滑料前，最好用餐巾紙印干水分，以免粉料變糊，影響口感。

*去頭留尾時(shí)，鮮蝦會(huì)依然活蹦亂跳，若你像我一樣不忍下手，可將水燒開(kāi)，少許一過(guò)即可。

做法

蝦剝殼洗凈，開(kāi)背，只要不要斷掉即芹敗可蝦仁用蛋白，少許鹽及少許地瓜粉腌2分鐘鳳梨片切片，加入沙拉，糖，檸檬汁再加一大匙的鳳梨汁調(diào)勻備用

蝦仁均勻的裹上地瓜粉

熱油鍋，放入蝦仁用大火炸一分鐘撈起將油倒出，利用鍋?zhàn)拥挠鄿?，倒入調(diào)味料，姿型再將炸嫌冊(cè)顫好的蝦仁倒入鍋內(nèi)與醬汁拌勻，即可盛盤(pán)上桌

蝦去殼去蝦線，留尾巴。加入鹽，料酒，胡改稿虛椒粉，生粉拌勻，冰箱冷藏半小時(shí)。鳳梨去皮，切小塊。將腌制好的蝦汆水，開(kāi)水中汆敬返燙十幾秒，蝦肉變紅，微微卷起來(lái)就可以。鍋中倒油，加入番茄沙司，白糖，白醋，少許的鹽小火炒勻。加入蝦球，菠蘿炒勻即核燃可。