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              白茶是堿性還是酸?

              白茶是堿性還是酸?

              白茶是堿性

               白茶是堿性的,屬于微發(fā)酵茶,是采摘鮮嫩芽葉,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工制成的茶。白茶中所含有的咖啡堿、茶堿、膽堿等植物堿成分,讓白茶的PH值偏堿性。

              白茶和綠茶有什么區(qū)別

              白茶和綠茶的區(qū)別在于工藝、發(fā)酵程度和儲(chǔ)存價(jià)值。

              白茶屬于微發(fā)酵茶,即采摘后將茶葉置于適當(dāng)?shù)年柟庀隆S捎谏a(chǎn)工藝簡單,茶葉盡可能地保存了茶氨酸、茶多酚、黃酮等物質(zhì)的營養(yǎng)成分。

              清湯中的綠葉是綠茶品橘升質(zhì)的共同特征,茶多酚的比例是指茶葉發(fā)酵的程度,綠茶不經(jīng)過發(fā)酵,而白茶只經(jīng)過輕微發(fā)酵,它們的茶多酚比例略有不同。

              白茶中的茶氨酸含量高,可以中和咖啡堿,減少咖啡堿對(duì)人體的刺激,然而,綠茶的茶氨酸含量沒有白茶高,所以抑制咖啡堿的能力要弱得多。

              白茶歷史沿革

              白茶,素為茶中珍品,歷史悠久。史載,東漢時(shí)期,一個(gè)叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長自制的“荼”,拜謁著名儒學(xué)大師許慎,遭門丁刁難,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,許慎整個(gè)府邸充溢著濃郁的茗香。

              白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的沖鎮(zhèn)《茶經(jīng)》七之事中,其記載:“永嘉縣東三百里有白茶山散伍粗?!标惔淌谠凇恫枞~通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū)),系白茶原產(chǎn)地?!笨梢娞拼L溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱,能否作為起源證據(jù)還有待進(jìn)一步商榷。

              有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期,湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點(diǎn)。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時(shí)期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。

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