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              茗茶泡出來是什么顏色?

              因為茶水表面浮著一層似油的東西是茶氳,因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分,泡茶時間過長,茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面,所以呈現(xiàn)黃色。

              因為茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分等。這類浸出物質(zhì)比重較輕,漂浮在茶湯表面。

              當茶湯到達一定高溫時,茶湯上下有了一定的溫差,產(chǎn)生了水蒸氣。而水蒸氣因為這層“油”的阻隔,沒辦法立刻揮發(fā)到空氣中。茶氳的形狀不停變化,就會時而像霧、時而像油,并在一定條件下呈現(xiàn)出來。

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