1、正山小種所用茶具: 瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。 2、泡茶注意事項(xiàng) 泡茶用的開水,以沸騰起泡為度,這時(shí)水嫩,茶中的水浸出生能夠充分溶解.使茶湯濃厚,香氣充分溢散。開水煮沸過久為老水,水中溶解的二氧化碳?xì)鈺?huì)全部蒸發(fā)散失,用過沸的水泡茶,茶的色香味就不那么好了。而用未煮開的水泡,茶中的有效成份不能泡出,影響茶的色香味。不同種類的茶葉,沖泡的要求也不一樣。綠茶以剛沸騰的水為好。高級(jí)綠茶因?yàn)樘貏e細(xì)嫩,沖泡用水不可太燙,燙則易熟,破壞了茶葉的有效成份。應(yīng)將水煮沸后稍停片刻約80C時(shí)再?zèng)_泡;或者將沸水倒入水瓶,過一時(shí)再?zèng)_泡。而紅茶則相反,紅茶要求能快速浸出色香味和有效的成分,可以用100℃的滾開水沖泡。 沖泡時(shí)間,一般為三五分鐘即可。時(shí)間過久,不但香味易散失,茶色變暗,而且會(huì)增加茶湯的澀味。沖泡時(shí),用茶量的大小可根據(jù)不同喜好投入具體的量(一般為5克左右),注入開水。加蓋,三分鐘后揭開杯蓋先品后飲。第一杯茶不可飲完,要余1/3,再?zèng)_人第二次水,第二杯茶色香味最好。茶喝三遍就顯得味淡了。
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