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              關(guān)于日本茶道文化,你愿意深刻地了解它嗎?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-17 01:39???點擊:272??編輯:admin???手機版

              關(guān)于日本茶道文化,你愿意深刻地了解它嗎?

              不愿意,因為日本茶道文化起源于中國,中國茶文化博大精深,若已了解中國茶文化,又何必鉆研日本偷師而來的“茶道”呢?

              我覺得首先要明確,日本是學(xué),所謂茶道、香道、花道、畫道、書道等等,無不是向中國學(xué)習(xí),既然是學(xué)習(xí),就有個怎么學(xué)習(xí)的問題。所以,中國人喝茶,喝的是輕松隨意的氛圍,你對茶了解得少,也不會有拘謹(jǐn);對茶了解得多,也不會倨傲。行家有行家的深入交流,普通人有普通人的尊重,一切都親切溫暖,這是中國文化。所以,中國文化不稱自己為茶道,它與日本茶道相區(qū)隔,稱為茶席。

              提到茶道,我們最先想到的是日本茶道,而中國茶文化史自陸羽《茶經(jīng)》到如今盛世都未將中國茶道下個定論。

              說到這里,我們不妨講講日本的茶道精神。“和、敬、清、寂”,而這正是日本的茶道精神。日本茶道,其構(gòu)成要素主要體現(xiàn)在五大方面:茶食、點茶、茶花、建筑、道具。日本茶道,則崇尚“茶禪一味”的境界,以“和、敬、清、寂”為核心理念,規(guī)勸人們要和平相處,互敬互愛,廉潔樸實,修身養(yǎng)性。日本茶道,主要源于佛教禪宗,提倡空寂之中求得心物如一的古樸、清寂之美。

              日本茶道尚未具備全民文化的內(nèi)容,更多是中產(chǎn)階級以上的一種生活時尚。在日本,插花、茶道是有教養(yǎng)、有品位的女子的必修課,有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀規(guī)范,主客之間、客人之間都有不同的禮儀要求,茶道演示在各個過程中都有嚴(yán)格的禮儀規(guī)范。

              總的來說,日本茶道太過重于形式禮儀,表面功夫太過反而忽略了茶本身的韻味,而中國人的隨性自由,反而能在悠閑品茶的時光中卸去疲憊,真正體現(xiàn)了茶文化修身養(yǎng)性的價值。

              愿意,在生活中,我其實真的非常關(guān)注這樣的文化,所以我愿意去深刻的了解,并且也愿意去學(xué)習(xí)。

              當(dāng)然愿意了,因為在生活中我就非常關(guān)注這樣的事情,所以如果有機會的話,我一定會愿意深刻了解。

              這個文化很優(yōu)秀,我愿意去深刻的了解,并且也想去學(xué)習(xí)。

              有茶道的簡介嗎?

              中國的民族性,自然謙和,不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng),宋代的大觀論茶,或明代的茶疏,文中所談僅是通論,一般人民將飲茶融成生活一部份,沒有什么儀式,沒有任何宗教色彩,茶是生活必需品,高興怎么喝,就怎么喝。飲茶所講究的是情趣,如「披詠疲倦」、「夜深共語」、「小橋畫舫」、「小院焚香」,都是品茗的最佳環(huán)境和時機,「寒夜客來茶當(dāng)酒」的境界,不但表露出賓主之間的和諧歡愉,而且蘊蓄著一種高雅的情致。

              茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊深厚,與宗教結(jié)緣。茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味。

              有中國人落腳的地方,就帶去飲茶的習(xí)慣;中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉,是飲茶的古老民族。當(dāng)你來到寶島臺灣,可能在一條老街中的寺廟內(nèi),看見叁叁兩兩的老者,悠閑地圍坐在一個拳頭大小而古可喜的茶壺旁,人手一杯,邊談邊飲,那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺北大都會繁忙的街道上,看見掛有茶字招牌的茶藝館,迎面一陣天然的茶香撲鼻而來,如果你有興致駐足品一番,還會有專人為你示范如何泡一壺簡單易學(xué)的功夫茶。

              茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分,中國有句俗語:「開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固,已有上千年歷史。在唐朝中葉,一位早年出家后來又還俗的和尚――陸羽,總結(jié)前人與當(dāng)時的經(jīng)驗,完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作――「茶經(jīng)」后,飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國大江南北,上自帝王公卿,下至販夫走卒,莫不嗜茶;甚至于中國附近的各民族,例如高麗、日本、東南亞各國,都學(xué)習(xí)了這個風(fēng)尚。而在十七世紀(jì)初,荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲,到了十七世紀(jì)中葉,在英國貴族社會中,「飲茶」已成為一種時尚風(fēng)范。在中國,「茶」因為人文、地理的不同,而有兩種發(fā)音方式,在北方發(fā)音為CHA,在南方發(fā)音為TEE;因此由中國北方輸入茶的國家,如土耳其的發(fā)音是HAY,俄國是CHAI,日本是CHA;而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家,其發(fā)音則不相同,如西班牙的發(fā)音是TE,德國的是TEE,而英國則是TEA。

              剛經(jīng)過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的,因為制造的方法不同,而有不同的種類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」,發(fā)酵的結(jié)果,茶葉會從原來的碧綠色逐漸變紅,發(fā)酵愈多,顏色愈紅;而香氣也會因發(fā)酵的多寡,從葉香變?yōu)榛ㄏ?、熟果香或麥芽糖香。不發(fā)酵茶稱為綠茶,泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色,具有新鮮蔬菜的香氣,例如龍井、碧螺春等;全發(fā)酵茶稱為紅茶,泡出來的茶湯是朱紅色的,具有麥芽糖的香氣;而半發(fā)酵的茶,也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特點。

              色茶,其最具代表性的產(chǎn)地是中國臺灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類,輕發(fā)酵如包種茶(清茶),以高香、清雅,湯色金黃為其特色;中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)?,湯色為褐色,飲來老成持重,較偏重「喉韻」;而重發(fā)酵如白毫烏龍,湯色呈橘紅色,具熟果香。

              要想泡好一壺功夫茶,須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素;「水質(zhì)」必須選用清新的軟水(含礦物質(zhì)較少者),切忌用硬水;「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同,對大部分的茶種而言,以接近100℃沖泡為宜;但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高,通常不宜超過90℃;「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異,從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用,但因茶而異,再次沖泡時間則須相對延長;至于「茶具」,以紫砂陶壺最佳,茶壺大小配以適宜的茶杯,杯內(nèi)以白色較佳,以便于判辨湯色。

              「喝茶」,在臺灣已是一種普遍的休閑活動。愛飲茶的人,也一定喜好把玩茶壺,現(xiàn)今臺灣一般家庭中,多流行以小壺泡茶法(功夫茶),這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時代所流傳下來的一種習(xí)慣,已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶,茶味特別。甘醇芳香,明清時代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名,凡出于名家的作品,四方爭購,價比黃金,而現(xiàn)在臺灣的陶藝家們,不僅制作精美的紫砂陶壺,并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺,為各方所喜愛,而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。

              茶是中國人的「國飲」,因為茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素等成份,有明目、清腦、利尿等功能,因此中國人相信一個常飲茶的人,必能延年益壽,而現(xiàn)代進步的科學(xué),也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用,對人體有益處,因此茶已被世界各國公認(rèn)為是天然的健康飲料。

              在臺灣,茶是經(jīng)濟作物,也是輸出國外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品;各地的茶行、茶為使茶藝普及,推動甚力,而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶藝館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)。各茶區(qū)也定期性舉行評茶比賽活動,吸引茶農(nóng)、茶商、品茗人士前往,一經(jīng)入選,茶價倍增,使得茶藝活動,呈現(xiàn)出一股朝氣,因而飲茶的風(fēng)尚,在臺灣已成為一種高層次的精神生活,而這種崇尚自然,無拘無束的茶藝精神,就如同中國傳統(tǒng)的人情味一般――醇厚溫馨。

              【茶藝的形成原因介紹】

              中國是茶的故鄉(xiāng),歷史悠久。據(jù)《華陽國志?巴志》:“園有方翡,香茗”記載,我國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進程中,茶已成為我國各族人民日常生活的一部分。人們常說:“早晨開門七件事,柴米油鹽醬醋茶?!笨梢姴柙谌粘I钪械牡匚?。茶在日常生活中的普遍應(yīng)用,人們首先把其當(dāng)成飲料,用茶的自然功能,用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。人們在飲茶過程中講求的享受,對水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求;同時以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德,在各種茶事活動中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系,求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感,以茶雅志,以茶會友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容,從物質(zhì)到精神,從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介,逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩――中國茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。

              在中國古代,文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修心養(yǎng)性;佛家用以解睡助禪等,物質(zhì)與精神相結(jié)合,人們在精神層次上感受到了一種美的熏陶。在品茶過程中,人們與自然山水結(jié)為一體,接受大地的雨露;調(diào)和人間的紛解;求得明心見性回歸自然的特殊情趣。所以品茶對環(huán)境的要求十分嚴(yán)格:或是江畔松石之下;或是清幽茶寮之中;或是宮廷文事茶宴;或是市中茶坊,路旁茶肆等。不同的環(huán)境會產(chǎn)生不同的意境和效果,渲染襯托不同的主題思想,莊嚴(yán)華貴的宮廷完好;修身養(yǎng)性的禪師茶;淡雅風(fēng)采的文土茶,都有不同的品茗環(huán)境。對于再現(xiàn)生活品茶藝表演,不同類型的茶藝要求有不同風(fēng)格的背景。主題和表現(xiàn)形式的致,通過背景襯托,增強感染力,再現(xiàn)生活品茶藝術(shù)魅力。在茶文化的挖掘研究中,何種形式的環(huán)境適合茶藝表演尚有必要探討。背景中景物的形狀,色彩的基調(diào),書法、繪畫和音樂的形式及內(nèi)容,都是茶藝背景風(fēng)格形成的影響因子。

              【茶藝和茶藝背景的基本含義】

              1.茶藝

              是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。

              就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境??傊?,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學(xué)觀點和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗,從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題,所以在技藝當(dāng)中,即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。

              茶藝主要包括以下內(nèi)容:

              第一,茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。

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              第二,茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容,茶葉色、香、味、形的欣賞,茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。

              第三,茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。

              第四,茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神,因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己,投入地去品賞茶。作為服務(wù)者,也要符合待客之道,尤其是茶藝館,其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素。

              第五,悟道。道是指一種修行,一種生活的道路和方向,是人生的哲學(xué),道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界,是通過泡茶與品茶去感悟生活,感悟人生,探尋生命的意義。

              2.茶藝背景

              廣義上是指整個茶文化背景;狹義上指的是品茶場所的布景和襯托主體事物的景物。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強藝術(shù)感染力。品茗作為一門藝術(shù),要求品茶技藝、禮節(jié)、環(huán)境等講究協(xié)調(diào),不同的品茶方法和環(huán)境都要有和諧的美學(xué)意境。鬧市中吟詠自斟,不顯風(fēng)雅;書齋中焚香啜飲,唱些俚俗之曲更不相宜。茶藝與茶藝背景風(fēng)格的統(tǒng)一,不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求。所以在茶藝背景的選擇創(chuàng)造中,應(yīng)根據(jù)不同的茶藝風(fēng)格,設(shè)計出適合要求的背景來。

              【如何來理解茶藝】

              第一,簡單是“茶”和“藝”的有機結(jié)合。茶藝是茶人把人們?nèi)粘o嫴璧牧?xí)慣,根據(jù)茶道規(guī)則,通過藝術(shù)加工,向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧,把日常的飲茶引向藝術(shù)化,提升了品飲的境界,賦予茶以更強的靈性和美感。

              第二,茶藝是一種生活藝術(shù)。茶藝多姿多彩,充滿生活情趣,對于豐富我們的生活,提高生活品位,是一種積極的方式。

              第三,茶藝是一種舞臺藝術(shù)。要展現(xiàn)茶藝的魅力,需要借助于人物、道具、舞臺、燈光、音響、字畫、花草等的密切配合及合理編排,給飲茶人以高尚、美好的享受,給表演帶來活力。

              第四,茶藝是一種人生藝術(shù)。人生如茶,在緊張繁忙之中,泡出一壺好茶,細(xì)細(xì)品味,通過品茶進入內(nèi)心的修養(yǎng)過程,感悟苦辣酸甜的人生,使心靈得到凈化。

              第五,茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式,并擴展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域,形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化。

              茶藝起源于中國,與中國文化的各個層面都有著密不可分的關(guān)系。高山云霧出好茶,清泉活水泡好茶,茶藝并非空洞的玄學(xué),而是生活內(nèi)涵改善的實質(zhì)性體現(xiàn)。飲茶可以提高生活品質(zhì),擴展藝術(shù)領(lǐng)域。自古以來,插花、掛畫、點茶、焚香并稱四藝,尤為文人雅士所喜愛。茶藝還是高雅的休閑活動,可以使精神放松,拉近人與人之間的距離,化解誤會和沖突,建立和諧的關(guān)系等。這些都為我們認(rèn)識和理解茶藝,提出了更高、更深的要求。

              【學(xué)習(xí)茶藝用具及其使用方法】

              在開始學(xué)習(xí)茶的階段,我們所需要準(zhǔn)備的基本器具有:煮水壺(隨手泡)一只、茶道組合一組、茶海(茶船)一個、無色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只、小品聞香飲杯若干套(包括品杯和聞杯)、大蓋碗若干(陶瓷紫砂隨意)、新茶巾(小毛巾)一條、還有就是對茶藝的好奇心一顆了。

              有了這些我們可以從中組合出大部茶藝需要的用具,如‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。

              茶道組合分別是什么?

              形狀如夾子的稱呼茶夾或者茶鑷;形狀如勺子的稱呼為茶勺或者茶則;形狀是一個環(huán)形的斗稱呼為茶斗或茶漏;形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通;形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮;形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶。

              水壺和這些用具的功能分別都是什么呢

              煮水壺是為了方便我們在泡茶時容易掌握水溫而泡出可口的茶;茶道六件的作用:茶夾是為了在洗滌、回收茶杯時候方便夾取,同時也可以夾取一些大塊的茶(如普洱等);茶勺是為了在將茶葉放置入茶杯(茶壺)時候能方便、衛(wèi)生;茶斗(茶漏)是為了在茶壺口較小的情況下擴大茶壺的壺口使得茶葉能干凈的、容易的進入;茶針的作用是在壺嘴被堵時能疏通壺嘴;茶刮的作用是幫助清理出壺內(nèi)的茶渣;茶瓶(茶筒)則是用來收納上述五件用具的。

              【茶文化簡史】

              一、漢魏兩晉南北朝――茶文化的醞釀

              茶是因作為飲料而馳名的,茶文化實質(zhì)上是飲茶文化,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。茶文化的產(chǎn)生是在茶被用作飲用之后,兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期。

              (1)飲茶的起源和發(fā)展

              茶最先是作為食用和藥用的,飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國人利用茶的年代久遠(yuǎn),可上溯到神農(nóng)時期,但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(qū)(茶樹原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū))已有飲茶,但目前還缺乏文字和考古的支持。飲茶始于西漢關(guān)于飲茶的起源,到目前為止是眾說紛壇,爭議未定。大致說來,有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說。

              (2)茶與宗教結(jié)緣

              漢魏南北朝時期,是中國固有的宗教――道教的形成和發(fā)展時期,同時也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發(fā)展時期,茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。

              (3)茶藝萌芽

              茶藝是飲茶藝術(shù),是藝術(shù)性的飲茶,它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的程序和技藝。杜育的《F賦》挹彼清流”,擇取岷江中的清水;選器:“器擇陶簡,出自東隅”,茶具選用產(chǎn)自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器;煎茶:“沫沉華浮,煥如積雪,曄若春?!奔搴玫牟铚瑴A浮泛,象白雪般明亮,如春花般燦爛;酌茶:“酌之以匏,取式公劉?!庇棉似白梅植铚賦》所描述的,是中華茶藝的雛形,且茶藝發(fā)源于巴蜀。

              二、隋唐五代時期――茶文化的第一個高峰

              (1)飲茶習(xí)俗的形成

              陸羽《茶經(jīng)?六之飲》也稱:“滂時浸俗,盛于國朝兩都并荊俞間,以為比屋之飲?!薄恫杞?jīng)》認(rèn)為當(dāng)時的飲茶之風(fēng)擴散到民間,以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行,把茶當(dāng)作家常飲料,形成“比屋之飲?!标懹稹恫杞?jīng)》初稿約成于代宗永泰元年,定稿于德宗建中元年。《茶經(jīng)》的流行,進一步推動了飲茶風(fēng)俗的形成。中國人飲茶習(xí)俗形成于中唐。

              (2)名茶初興

              唐代名茶,首推蒙頂茶,其次為湖、常二州的紫筍茶,其它則有神泉小團、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門方茶、渠江薄片、蘄門團黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。

              三、宋元時期――茶文化的第二個高峰

              飲茶的普及

              宋承唐代飲茶之風(fēng),日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云:“華夷蠻豹,固日飲而無厭,富貴貧賤,亦時啜無厭不寧?!彼螀亲阅痢秹袅讳洝肪硎蚌椾仭陛d:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶?!弊运未?,茶就成為開門“七件事”之一。茶在社會中扮演著重要角色。 [編輯本段][茶藝分類] 祁門工夫紅茶茶藝

              主要用具:瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好后,即可進行祁門工夫紅茶表演。

              (一)“寶光”初現(xiàn)

              祁門工夫紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。

              (二)清泉初沸

              熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

              (三)溫?zé)釅乇K

              用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。

              (四)“王子”入宮

              用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。

              (五)懸壺高沖

              這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100℃,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

              (六)分杯敬客

              用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

              (七)喜聞幽香

              一杯茶到手,先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一,其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

              (八)觀賞湯色

              紅茶的紅色,表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。

              (九)品味鮮爽

              聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。

              (十)再賞余韻

              一泡之后,可再沖泡第二泡茶。

              (十一)三品得趣

              紅茶通??蓻_泡三次,三次的口感各不相同,細(xì)飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。

              (十二)收杯謝客

              紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用之調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣,領(lǐng)略其獨特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨,愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣,相互交融,相得益彰。

              臺式烏龍茶藝

              主要茶具:紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。

              主要茶品:凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。

              1.擺具將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香杯與品茗杯一一對應(yīng),并列而立。電茶壺置于左手邊。

              2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi),供來賓欣賞。

              3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。

              4.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉(zhuǎn)360度后,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉(zhuǎn)360度后,杯中水倒入滌方或茶盤。

              5.投茶將茶荷的圓口對準(zhǔn)壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。

              茶道

              通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境,同時配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教,以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道,則是承唐宋遺風(fēng)。

              茶道法則 茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶,“三點”為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一;反之,是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣?!纠钭梭闾峁?/p>

              鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴(yán)把用水,茶具,沖泡三道關(guān)?!八允獮榧眩瑺t以炭火為妙,茶具以小為上”。沖泡按其程序可分為八道:

              一:白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈茶具;二;觀音入宮 (落茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的三分;三:懸壺高沖 (沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動四:春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;五;關(guān)公巡城 (倒茶):把泡好后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;六韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;七:鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色八:品啜甘霖 (喝茶):乘熱細(xì)綴,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。 [注:鐵觀音如果選用工夫茶具來飲用,時間把握如下:第一道和第二道約30-40秒,第三道約50秒,第四道約60秒,第五道約80秒,第六道約120秒,第七道和第八道根據(jù)個人的口味來把握,還有水溫以90oC~100oC沸水為佳,選用山泉水飲用效果更佳!] 以上僅供參考

              對于茶道的理解是要用一生去理解的!茶藝與茶道的區(qū)別在于茶是一樣?xùn)|西,你要去理解它去了解它!這靠著不斷的接觸不斷的看書慢慢就會理解了!藝,是藝術(shù)與美感的一種體現(xiàn),泡茶時給人的一種美感,一種心靈上的享受!泡茶是一種藝術(shù)一種技藝!用技術(shù)去彌補茶本身的不足,讓茶更好喝!道,這個層面更加的深,它是一種心境的修為,茶道融合了中國的佛教,道教,儒家的中心思想,以和字為中心,更需要人去體悟去感受!所以藝講究的是美感與彌補,而道講究的是悟

              談茶道

              只談歷史

              那是膚淺的

              生活在當(dāng)代,談的茶道就應(yīng)該是當(dāng)代茶道

              且應(yīng)該是實用的

              談一些儒釋道等或唐、宋等

              這些都是過去時了

              當(dāng)代房價這么貴

              談一些沒有意義的,又套入茶道,那就是失德。

              不管是茶道還是茶藝

              在當(dāng)代

              代表著泡茶的技藝

              主要是通過對茶的了解

              進而喜歡,達到珍惜

              每每能很珍惜地讓茶發(fā)揮至最佳境界

              能知茶性而科學(xué)泡茶

              能知己知茶而健康飲茶

              以茶為伴

              通過生活、工作、愛性、社交等一系列事件的沉淀

              喝茶,讓我們靜下心來

              思考經(jīng)歷過的和未來

              靜則思、思則悟、悟則省、省則修

              從而達到個人超脫或接近完美的境界

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