1. 普洱生茶碳化好不好
原因有兩點(diǎn)： 一、普洱茶存放的過程其實(shí)是一個(gè)后發(fā)酵的過程，如果存放的時(shí)間過長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)幾十年、上百年，茶葉已經(jīng)基本碳化了，茶葉也就失去了基本的茶味; 二、普洱茶的原料好壞、制作工序、存放的環(huán)境等都會(huì)影響普洱茶“越陳越香”的特性，如果哪一環(huán)節(jié)出了問題，普洱茶就不會(huì)越陳越香了。 具體要放多久，要依存放的地點(diǎn)、氣候環(huán)境和個(gè)人的口味不同而論。一般熟茶存放2到3年他的堆味就會(huì)散盡，顯露出熟茶的醇香和厚度;生茶一般存放4到5年，他的苦澀味就會(huì)淡化很多，香氣也會(huì)大量的保存下來，這是的生茶就能夠完美的體現(xiàn)出他回甘、生津的特性。
2. 普洱生茶抗氧化
1、普洱生茶：普洱“生茶”是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶不經(jīng)過渥堆發(fā)酵，而完全靠自然緩慢氧化而成普洱茶，生茶自然陳化過程相當(dāng)緩慢，視陳化環(huán)境條件，至少需要10～15年，在一定的期限內(nèi)，具有越陳越香的特點(diǎn)。
2、普洱熟茶（紅茶）：普洱“熟茶”是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。視陳化環(huán)境條件，需要3～5年，其陳化后香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘。
存放條件：普洱茶存放要避免陽(yáng)光直射，避免雨淋，溫度應(yīng)保持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右，室內(nèi)要通風(fēng)，透氣、干燥、無污染、無異味、清潔衛(wèi)生，切忌與其它有異味的物品擺放在一起，周圍應(yīng)無異味氣體污染。
存放方法：
1、原包裝存放；對(duì)于購(gòu)買的整箱、整件普洱茶，不需要將其包裝拆開，可以直接放在茶室的架子上或者儲(chǔ)藏室中。注意不要將普洱茶連同包裝一起放入冰箱，會(huì)縮短茶葉的保存時(shí)間。
2、紙箱儲(chǔ)存
對(duì)于散裝普洱茶來說，首先要先將茶葉整理好，裝入牛皮紙袋中，之后放入干凈的紙箱并封住口，最后將普洱茶放置于通風(fēng)、干燥的書房或者茶室即可。
3、紫砂罐存放
準(zhǔn)備一個(gè)干凈、無異味的紫砂罐，之后將帶棉紙的普洱茶放入紙箱中，并把紙箱封。注意需離地離墻存放，儲(chǔ)存時(shí)還要注意防異味、避光、適度通風(fēng)，防止普洱茶變質(zhì)。
3. 普洱生茶碳化好不好喝
2009年的普洱熟茶，如果保存適當(dāng)，還能喝。
普洱茶保質(zhì)期是普洱生茶10-20年最好喝，一般不超過50年；熟茶5-10年最好喝，一般不超過20年。否則就碳化了或沒茶味了。
普洱茶因存放地區(qū)不同、濕度和溫度不同，陳化時(shí)間和口感也不同。比如在昆明存放10年和在沿海地區(qū)存放4-5年的陳化程度差不多。
喝茶還是要均衡喝茶的，比如夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，這樣對(duì)身體更有益的。建議可以到待客九品預(yù)定一些，而且都是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷。
1、干凈的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境：
普洱熟茶在制作完成之后，茶葉屬性在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化較為緩慢，但這并不意味著普洱熟茶不需要后期的存放。干凈的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，對(duì)于普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化十分重要，干凈的倉(cāng)儲(chǔ)避免茶葉吸附異雜味，從而保持茶葉本來的特性。
2、溫度和濕度的合理控制：
普洱熟茶在倉(cāng)儲(chǔ)干凈自然通風(fēng)的環(huán)境下倉(cāng)儲(chǔ)是不夠的，還需要對(duì)于溫度和濕度的控制。在多雨的地方，尤其梅雨季節(jié)時(shí)濕度特別大，過大的濕度對(duì)于普洱熟茶的后期存放是不利的。對(duì)于溫度的控制，則強(qiáng)調(diào)不宜過于低溫或高溫，通?？刂圃谌梭w覺得舒適的室溫即可。
4. 普洱熟茶碳化好不好
普洱茶發(fā)酵過度的熟茶，干茶呈深黑色，口感很重，湯色呈黑色，葉底更是呈現(xiàn)碳化，沒有活性，比較細(xì)碎。這種碳化了的普洱茶最好就不要再喝了。
普洱茶出現(xiàn)黑硬甚至焦炭現(xiàn)象，稱之為碳化。碳化食品所含自由基甚高，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為這是加速老化、導(dǎo)致慢性病與癌癥的重要原因之一。在發(fā)酵烘焙茶中，茶葉產(chǎn)生碳化的主要原因?yàn)橐淮胃邷睾姹?，或多次不?dāng)烘焙造成。
5. 普洱茶里面有碳
陳年老普洱在一段長(zhǎng)時(shí)間的陳化后，有自然的陳香韻味。沒有其他雜質(zhì)的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。
老茶用存放時(shí)間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤(rùn)，生茶已沒有黃綠、青綠色，而轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏，因氧化發(fā)酵而有膨松感，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味。
1、滋味濃醇甘潤(rùn)、略帶酸。真正的陳年老普洱不用碳烤，因?yàn)樘伎静韬攘藭?huì)上火，所以老普洱茶不應(yīng)帶有炭味。老茶因長(zhǎng)期的自然發(fā)酵、入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤(rùn)、耐泡。
2、老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正，或不完全陳化而有“新氣”。如果飲用時(shí)有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。
6. 普洱生茶碳化好不好呢
普洱茶具有耐放的特性，放置個(gè)幾十年也還能飲用，因此06年的普洱茶餅可以喝。普洱茶具有“能喝的老古董”這一稱謂，其放置的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就會(huì)越醇厚，價(jià)值也就越高。
06年的普洱茶餅放到現(xiàn)在，已經(jīng)有了十幾年的時(shí)間了，這個(gè)時(shí)候的普洱茶餅的滋味會(huì)有些濃醇，但卻沒有先前的馥郁。這是因?yàn)槠斩栾灥淖罴逊胖闷谑?0年，一旦超過了這個(gè)期限，普洱茶餅的品質(zhì)就會(huì)整體走下坡路。
另外，06年普洱茶餅?zāi)芎鹊那疤崾?，茶餅必須保存完整，沒有出現(xiàn)變味、腐爛、發(fā)霉等情況，不然普洱茶餅根本就無法飲用，還可能會(huì)使人出現(xiàn)食物中毒的癥狀。所以，在飲用06年的普洱茶餅時(shí)，一定要看清楚茶餅的品質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)不對(duì)，要立即將普洱茶餅扔掉，總之千萬不要飲用有問題的茶餅。
7. 普洱茶有碳水化合物嗎
普洱茶葉的甘甜風(fēng)味，是由茶葉里的“甜味物質(zhì)”的多少?zèng)Q定的。茶葉的甜味物質(zhì)，是茶葉里具有甜味感的物質(zhì)的總稱，對(duì)茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調(diào)調(diào)和作用。
普洱茶葉的甜味物質(zhì)有三類：
第一類：以游離態(tài)存在子茶葉中的單糖、雙糖和可水解的多糖。單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；雙糖主要有麥芽糖、乳糖等，單糖和雙糖都是可溶解在水里的，是茶葉滋味中的甜味物質(zhì)。而多糖主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，是碳水化合物的主體，但其中只有大約1％一2％的淀粉，大部分都是纖維素和半纖維素。多糖屬低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使味覺產(chǎn)生甜味。
第二類：帶有甜味的游離態(tài)的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、羥基脯氨酸和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等。
第三類：茶葉兒茶素合成的中間產(chǎn)物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構(gòu)化合物等。
