1. 普洱茶變苦
大益普洱茶中的苦味，來自于咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素。
普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦味較重，熟茶苦味則相對(duì)較少。普洱茶被分為生茶和熟茶兩種，生茶內(nèi)質(zhì)豐富，是選用云南大葉種茶葉為原料，經(jīng)過攤涼、殺青、揉捻、晾干、蒸壓、干燥等工藝制成，在此過程中普洱茶只經(jīng)過了輕度發(fā)酵，較好的保留了普洱茶原本的滋味，因此營(yíng)養(yǎng)豐富。
熟茶為典型的后發(fā)酵茶，由于經(jīng)過渥堆發(fā)酵的原因，熟茶中的多酚類物質(zhì)含量已經(jīng)大幅度下降，減少了50~70%，兒茶素減少了70~80%，水溶性茶多酚則增加了70~80%，使普洱茶的收斂性和苦性明顯降低，因此熟茶的苦味較少。
2. 普洱茶會(huì)苦嗎
普洱茶很苦主要是因?yàn)樗旧硭牟鑹A(咖啡堿、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物鞣質(zhì))所致。 普洱茶中的茶堿是苦的，可以帶來普洱茶很苦的感覺。但是并非越苦的茶，茶堿含量越高，這點(diǎn)也可以很容易證明，化學(xué)分析，品茶都可以推導(dǎo)出來。
茶堿和單寧都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。
苦澀很輕微或者幾乎沒有的好茶，往往都能有很強(qiáng)烈的回甘和持續(xù)的生津。
3. 普洱茶 發(fā)苦
原因有二:第一是普洱生茶且量多,第二是泡好后擱置時(shí)間過久
可能是你的茶葉太多了，普洱茶的沖泡比例講究1：50，超過這個(gè)比例太多就會(huì)影響口感，按照這個(gè)比例你試一下，相信會(huì)對(duì)你有幫助。
用很高溫度的的水，最好讓它沸騰幾分鐘，然後就傾斜的沖下去，這樣沖出來的感覺很好
你沖出來時(shí)紅色的嗎，還是說你買了假貨。
普洱茶是陳茶 有種特殊的味道 建議第一泡倒掉 喝第二泡 不是苦 是普洱特殊的味道。
4. 普洱茶特別苦
普洱茶的苦味本身就擁有，是普洱茶的原味，主要是里面的咖啡堿在作怪，因此咖啡堿含量越高的普洱茶滋味越苦。
至于普洱茶的澀味，是單寧酸物質(zhì)在作祟，道理和咖啡堿相同，單寧酸含量越多的普洱茶口感越澀。但真正好的普洱茶，在品飲時(shí)會(huì)略帶苦意，以達(dá)到后來回甘喉韻的效果。
口感剛強(qiáng)的普洱茶在品飲時(shí)，苦感會(huì)較為濃烈，但化得很快。
口感陰柔的普洱茶在品飲之后，雖然苦澀感遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上前者，但化的速度比前者稍慢，回甘效果也是極好的。
5. 普洱茶為什么會(huì)苦
普洱茶本身就是微苦的，而且普洱茶本身體質(zhì)期很長(zhǎng)，8年的可以放心喝。
6. 普洱茶會(huì)苦嗎?
烏龍茶和普洱茶還是普洱茶更苦，
普洱茶沒有綠茶的鮮爽，更沒有烏龍茶的高香，反而還很苦。但普洱茶有其他茶類拍馬都趕不上的渾厚湯底，滋味感以及層次感豐富，口感變化較大也是普洱茶的特點(diǎn)之一。
渾厚湯底帶來的是普洱茶的耐泡程度。其他茶類可能在3、4泡過后已經(jīng)開始走下峰，滋味逐漸走向寡淡。而普洱茶不一樣，3、4泡過后普洱茶才會(huì)將真正的味道呈現(xiàn)在你的面前。一般來說普洱茶，泡個(gè)15 、16泡還有味是很正常的事情，等最后到了尾水階段后，茶的甘甜非常顯著。經(jīng)常喝普洱茶的人會(huì)有這樣的經(jīng)歷，喝完一泡普洱茶后，接下來喝一點(diǎn)涼白開都會(huì)感覺涼白開像糖水一般甜蜜。
7. 普洱茶很苦怎么回事
謝謝邀請(qǐng)：云南普洱有生熟兩樣，評(píng)鑒說生普吧，不說臺(tái)地茶，也不說古樹茶，只說大樹茶海拔高，樹高，吸收日月精華，度過寒冷的冬季，春季來臨后才采摘的春茶。不施肥，不打藥！
沖泡：喝茶就是補(bǔ)水與品茶的滋味，但沖泡要對(duì)茶性有所了解，生的熟的？新茶老茶？了解方能泡出好茶！ 普洱沖泡高溫溜邊輕注水，第一杯1-2秒出湯，一次類推每杯多壓2秒，日子天天過，茶慢慢品，滋味慢慢出，好茶?高手15道以上都好喝！苦，回甘，層次感，飽和度口腔變化因人而異。
當(dāng)然其他工藝茶，茶湯滋味也不錯(cuò)。但只有普洱是地理位置，茶樹，工藝多方要求下的上癮的記憶印象的茶系。
8. 普洱茶很苦是好茶嗎
茶葉中的咸味,在茶湯中肯定是有咸味存在的,但由于成分含量過低,達(dá)不到咸味的閥值,同時(shí),又由于其他滋味,如苦,澀味等的掩蔽,以致咸味不是茶湯的主要滋味。
但是味覺敏感的人會(huì)喝得出來,而當(dāng)受茶味協(xié)同作用影響,閥值有所改，同時(shí)，又由于其他滋味，如苦，澀味等的掩蔽，以致咸味不是茶湯的主要滋味。
但是味覺敏感的人會(huì)喝得出來，而當(dāng)受茶味協(xié)同作用影響，閥值有所改變時(shí)，我們就能感覺到咸味了。
