1. 為啥用紫砂壺
謝邀。
人人都說(shuō)紫砂壺好，但是好在哪里許多人可能不太了解。其實(shí)沖泡普洱茶并不一定要用紫砂壺，不過(guò)紫砂壺確實(shí)是很好的選擇。
紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)很多：
①紫砂壺的內(nèi)壁粗糙，壺嘴小。香氣分子關(guān)在壺內(nèi)，茶香持久。
②長(zhǎng)期使用的紫砂壺，茶垢會(huì)在內(nèi)壁堆積，又稱“
茶山
”。用久之后，即使只是注入開(kāi)水，也會(huì)散發(fā)出茶香。③紫砂壺壺壁多孔，
保溫
性能好。④可以
適應(yīng)驟冷驟熱
的溫差變化。手撫不會(huì)覺(jué)得燙手。⑤泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿。
普洱內(nèi)質(zhì)香氣陳香馥郁，滋味醇和甜滑。如果使用紫砂壺的話，適合用壺口小，肚子大的紫砂壺進(jìn)行沖泡，可以鎖住茶香。也可以使用蓋碗，比較方便。沖泡普洱茶的頭泡一般不喝，用于洗茶，洗去茶葉表面的異物。其實(shí)紫砂壺可以用來(lái)沖泡所有的茶，只不過(guò)因?yàn)椴桀惖牟煌m用的形狀也不同。比如說(shuō)綠茶，不適合悶，就應(yīng)該用淺一些，容量較小的壺來(lái)沖泡。
最后來(lái)介紹一下普洱茶的沖泡方法。
紫砂壺泡法：
滌具溫壺→投茶（把普洱茶搗散后置入壺中）→洗茶（3~5秒鐘內(nèi)把壺中茶葉清潤(rùn)一次）→茶湯淋壺→注入沸水沖泡→溫壺（要求壺保持較高的溫度）→分茶→敬茶→品茶
蓋碗沖泡法：
溫杯→熱甌→投茶→洗茶→注入沸水沖茶→聞香→品茶
2. 為啥用紫砂壺泡茶不香
是假的紫砂壺，所以會(huì)有塑料味道，真的紫砂壺是泥做的不會(huì)有塑料味。紫砂壺制作原料為紫砂泥，原產(chǎn)地在江蘇無(wú)錫宜興丁蜀鎮(zhèn)又名宜興紫砂壺。據(jù)說(shuō)紫砂壺的創(chuàng)始人是中國(guó)明朝的供春。因?yàn)橛辛怂囆g(shù)性和實(shí)用性的完美結(jié)合，紫砂壺才這樣珍貴，令人回味無(wú)窮。更加上紫砂壺泡茶的好處、和茶禪一味的文化，這就又增加了紫砂高貴不俗的雅韻。
3. 為啥用紫砂壺泡茶發(fā)黃
建議大家用小蘇打來(lái)清洗，過(guò)程很簡(jiǎn)單，先在紫砂壺中注入清水，然后加入適量小蘇打，浸泡半個(gè)小時(shí)，然后用力搖晃紫砂壺，然后把變黃的水倒出就可以了，如果一次清除不干凈的話，可以反復(fù)幾次
4. 為啥紫砂壺新壺泡的茶味道淡
將茶餅、磚分拆為一元硬幣大小，存放在紫砂罐中讓茶葉接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉(cāng)味適度消失。
工事利器：選擇紫泥大腹紫砂壺（出水要順暢，熟茶的濃度在浸泡中隨時(shí)間變化很快），不建議選用自來(lái)水，我常使用礦泉水或者蒸餾水，茶量按照20CC容積=1克茶的比例協(xié)調(diào)投放。
水烘法：沸水淋壺，待壺未全干時(shí)，茶葉放置壺中，將壺置于一個(gè)煮水容器上面，通過(guò)蒸汽激發(fā)茶性祛除雜味。
掌握水溫：需要100°左右的沸水，煮水容器中每次放水要少，反復(fù)燒開(kāi)的水中含氧量會(huì)減少。水溫降低，各種氣味都會(huì)變淡，老熟茶更需要高溫連續(xù)的激發(fā)。
沖泡：90°水洗茶2遍要快進(jìn)快出，這里沖泡的手法就要區(qū)分新老茶品的不同而調(diào)整：為盡可能屏蔽新茶的渥堆味，注水時(shí)水流一定要低緩穩(wěn)定地注滿茶壺，減少茶葉在壺中翻騰激蕩。這時(shí)候的茶湯會(huì)呈現(xiàn)豆沙湯一樣有潤(rùn)度柔軟的口感，這區(qū)別于老茶的“糯米、藕粉”等說(shuō)法，指的是普洱茶的化、滑等口感。
老熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法，水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大，旋轉(zhuǎn)注入提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這時(shí)茶湯紅亮透徹，滋味圓厚溫潤(rùn)。
熟茶進(jìn)入中期后滋味與湯感逐漸減弱，茶香氣開(kāi)始轉(zhuǎn)醇，這時(shí)要采用抬高注水的手法沖擊、翻騰葉底，同時(shí)高溫水淋壺外，品質(zhì)好的熟茶會(huì)散發(fā)出陳香，次之會(huì)泛出酸味。
最后階段尾水開(kāi)始變甜，要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，保持連續(xù)性。出盡一壺湯后馬上注水，這時(shí)也可加入檸檬、陳皮等進(jìn)行調(diào)飲。
最后補(bǔ)充兩點(diǎn)，前幾泡都宜及時(shí)出湯，時(shí)間長(zhǎng)易成（醬油湯）。如沖泡中間有間斷，再?gòu)?fù)沖泡第一泡的時(shí)候出湯也要迅速。
5. 為啥紫砂壺不掛水
不對(duì)
熱水澆在壺身后不掛水的可能原因：
1、壺本身的吸附性好；
2、壺身線條比較陡峭、光滑，水順著壺身就流下去了，干的就比較快；
3、燒結(jié)度結(jié)晶度比較高，那么壺的瓷化程度也就比較高。朱泥就是很好的例子，表面細(xì)膩，這類水也就容易從壺表滑落，自然也是干的快。
很多人認(rèn)為，既然干的越快，說(shuō)明吸水性好，也就說(shuō)明透氣性好，泥料自然也就好。
其實(shí)這種判斷也是錯(cuò)誤的。首先，紫砂壺的吸水性與透氣性，完全是兩碼事。紫砂的吸水性在其本身氣孔的載水量，燒制的窯溫低，泥門(mén)自然就松，吸水性就好，反之亦然。并且，吸水性并不是就越強(qiáng)就越好的，以前的紫砂壺出口標(biāo)準(zhǔn)是吸水性要低于百分之一點(diǎn)五的。如果按部分壺友的想法，干的這么快，吸水性這么好，那壺豈不外表澆幾次，壺內(nèi)里都要滲水了。而紫砂的透氣性則是在其雙氣孔的結(jié)構(gòu)，只要達(dá)到燒結(jié)溫度，透氣性都不會(huì)受到太大影響的。