1. 茶葉烘培什么意思
看你要的茶葉是什么類型的,
比如金駿眉,跟大紅袍,跟鐵觀音,三個茶葉都是不同的性質,
金駿眉小而且細,大紅袍葉大但是不緊,鐵觀音顆粒緊結,三個茶葉的受火程度是不一樣的,
是從濕茶烤成品的話,那70左右度烤1.5到2小時應該夠,要是要提香的話,溫度要在100到130左右把握,請說明要烤什么樣的茶,什么口味的,
2. 茶葉烘焙是什么意思
烘焙和翻炒都屬于綠茶的制作工藝,兩者的目的一樣,就是利用高溫停止茶葉的發(fā)酵過程,區(qū)別在于翻炒是用高溫鐵鍋炒制,烘焙是直接高溫烘焙。
翻炒是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā),阻斷了茶葉發(fā)酵的過程,并使茶汁的精華完全保留的工序。
3. 烘培茶葉是什么意思
我國傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過毛茶去梗去片之后,還要經(jīng)過木炭烘焙,使得茶葉含水量低,滋味香氣轉化,更耐存放,更加溫醇。
炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中,輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進行烘焙,適時進行翻拌,這樣做出來的茶就稱炭焙茶。
炭焙茶具有:香幽味醇,耐沖泡,耐存放,不傷胃等特點。
近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對健康的追求。另外還需注意,一般只有烏龍茶類(鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺灣烏龍)才進行炭焙。
4. 茶葉烘焙跟不烘焙有什么區(qū)別
對于喝茶的人來說,如果茶葉出現(xiàn)受潮、雜味、臭菁味等問題時,怎么辦呢?將茶葉丟棄嗎?
不妨將茶葉復焙(烘焙),那是一個不錯的方法。茶葉的烘焙,可以將茶葉的水分、雜味、臭菁味未去除盡,而成品茶由于時間吸收了空氣中的水分,使 茶葉變質,香氣散失。
再次烘焙卻可解決上述問題,可以說茶葉烘焙主要目的在去除水分、雜味、臭菁味,增加儲存空間,延長茶葉存放壽命,附帶的也能焙制出特殊的口感、獨特的香氣(需要專業(yè)的烘焙工具),配合每一個愛茶的人,得到所喜愛的茶湯風味與口感。
5. 茶葉半烘炒是什么意思
區(qū)別:烘干不翻動,炒干需要不斷翻動
烘干:把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上,每篩大約攤放2~2.5公斤左右,然后把水篩放置吊架上,下用純松柴(濕的較好)燃燒,故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時,要求火溫高些,一般在80度左右,溫高主要是停止酵素作用,防止酵素活動而造成發(fā)酵過度,葉底暗而不開展。烘干一般采用一次干燥法,不宜翻動以免影響到干度不均勻,造成外干內濕,一般在6小時即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感,研之成粉,干度達到,而后攤涼。
炒干:目的就是要使鮮葉失去一部分水分,葉片變軟,青草氣消失,并散發(fā)出香氣。茶葉炒好后萎縮變軟,手捏葉片有柔軟感,無摩擦響聲,緊握葉子成團,松手時葉子松散緩慢,葉色轉為暗綠,表面光澤消失,鮮葉的青草氣減退,透出炒后茶葉特有的清香。
6. 茶烘焙是什么意思
烘培的就是電炒熟的吧,原味的就是輕炒吧,麥香的不知道,苦蕎茶都有麥香好吧,特別是大涼山的蝴蝶花舍黑苦蕎,泡著麥香好聞及了,我都上癮了,哈
7. 茶葉烘干是什么意思
綠茶干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。
干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發(fā)水分,達到保質干度的過程。其目的有三:利用高溫迅速鈍化酶的活性,停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分,縮小體積,固定外形,保持干度以防霉變;散發(fā)大部分低沸點青草氣味,激化并保留高沸點芳香物質,獲得紅茶特有的甜香。
白茶是我國特產(chǎn),主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。
黑茶的干燥有烘焙法、曬干法,以固定品質,防止變質。
8. 烘茶的作用
是做茶的不同工藝,烘是烘干,炒是炒干。
9. 烘焙的茶葉叫綠茶嗎
1.碳焙茶不屬于綠茶,也不屬于紅茶。屬于烏龍茶,是半發(fā)酵茶。是用木炭進行約5-12小時的焙茶葉,出來的茶葉味道跟原味茶有很大的不同,有股火碳味也叫火香味。
2.我國傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過毛茶去梗去片之后,還要經(jīng)過木炭烘焙,使得茶葉含水量低,滋味香氣轉化,更耐存放,更加溫醇。
炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中,輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進行烘焙,適時進行翻拌,這樣做出來的茶就稱炭焙茶。
炭焙茶具有:香幽味醇,耐沖泡,耐存放,不傷胃等特點。
近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對健康的追求。另外還需注意,一般只有烏龍茶類(鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺灣烏龍)才進行炭焙。
10. 茶葉的烘培
電飯堡簡易烘茶法:在家庭里,可以使用電飯鍋。先洗凈電飯鍋至無味,等干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上至入電飯鍋內,開關切至“保溫”位置,鍋蓋半掩,適時翻動,約半天時間,茶葉有陳舊味轉清熟香,以捏之即碎為益,待降溫冷卻后,可再行密閉儲存。
也有人以微波爐干燥,烘焙茶葉,因為微波爐有加熱時間短的優(yōu)點。但微波爐加熱茶葉時,爐門需禁閉,火候不易控制,所以此偏方在技術上仍有待完善。
在干燥度上:焙后的茶葉一搓碎掉,品質比較好,代表它里面沒有含水分,若揉時不碎,代表里面含有水分。
11. 茶餅干嘛用
經(jīng)常在生活中看到很多人喜歡喝茶。我個人也比較喜歡喝茶,我特別喜歡喝茉莉花茶,在喝茉莉花茶的時候,我會看到有很多的茶葉棍豎起來。后面通過了解才發(fā)現(xiàn),原來他也是茶葉的一部分??梢越o茶葉增添香味。特別的不錯,大家如果看到茶葉棍,還可以把它拿來穿耳洞喲。