說起茉莉花茶，很多人都會(huì)說，這花茶有什么好講究的？其實(shí)不然，與綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶、黃茶這六大素茶相比，制作茉莉花茶需要更多更繁瑣的工序，選料精、耗時(shí)長。茉莉花茶更是在中國茶中獨(dú)樹一幟、特色鮮明，占有極高的地位。而且很多人喝茉莉花茶講究喝的是一種文化底蘊(yùn)。
那么如此文化深厚，工藝卓越的茉莉花茶，老百姓在購買品嘗時(shí)，如何才能鑒別茉莉花茶的品質(zhì)呢？
1、看一看
選購茉莉花茶，最好的辦法就是看茶葉的外形。上等的茉莉花茶原料嫩度高，選用一芽一葉或一芽二葉的鮮葉；芽毫，也就是嫩芽上的毫毛，十分顯露。芽毫多說明茶葉嫩度高，茶葉自然也就更好；茶葉條形長而且緊致飽滿；而低檔茉莉花茶則外形松散，幾乎沒有嫩芽，而且芽毫也寥寥無幾，茶葉中還會(huì)帶有梗枝或雜物。
2、聞一聞
光看外形還是不夠的，購買時(shí)若條件允許，有可以品嘗或試喝，那就更能充分展現(xiàn)茉莉花茶的品質(zhì)了。首先在喝之前，我們一定要先聞茉莉花茶的香味如何。上等的茉莉花茶，香氣清新持久，濃郁卻不沖，聞的時(shí)候也沒有絲毫的異味；而劣質(zhì)的茉莉花茶則沖泡后香氣很淡，那是因?yàn)檫@些花茶是從優(yōu)質(zhì)茉莉花茶淘汰下來的，經(jīng)過多重工藝香氣早已沒有了。
3、品一品 真正上等的茉莉花茶一嘗就知道。優(yōu)質(zhì)茉莉花茶茶湯微黃帶綠，清澈明亮，喝上一口，不覺苦澀，清甜的味道會(huì)在口中回味良久；劣質(zhì)的茉莉花茶則茶湯深暗泛紅，入口后味道偏淡，沒有多少回甘味道。如果沏上第二回，上等的茉莉花茶仍能花香味十足，滋味濃厚，說明持久耐泡；劣質(zhì)茉莉花茶就不行了，香味淡薄，滋味也不夠濃了。
如果您想要輕松選購到正宗茉莉花茶，那還得來張一元，張一元作為中華老字號(hào)，已有百年歷史，至今仍然沿用已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茉莉花茶制作技藝來制茶，而且張一元作為中國茉莉花茶領(lǐng)導(dǎo)品牌，質(zhì)量有保障，讓您買的安心，喝的放心。此外新鮮的茉莉花茶是在每年9月上市，所以現(xiàn)在正是品嘗新鮮茉莉花茶的好時(shí)節(jié)，也正值張一元第五屆中國茉莉花茶節(jié)盛大開幕，張一元推出了今年的新品花茶――張一元龍毫。這是一款剛剛榮獲“2016年北京國際茶業(yè)展茶葉產(chǎn)品評(píng)選特別金獎(jiǎng)”的花茶。采自福建霞浦縣葛洪山的張一元無公害生產(chǎn)基地，以精制春茶茶坯為原料，嚴(yán)格遵循“一芽一葉初展”標(biāo)準(zhǔn)采摘，在流傳百年的傳統(tǒng)工藝下，“八窨”而成，是您購買正宗茉莉花茶的好選擇！
除了新推出的張一元龍毫，還有多款金獎(jiǎng)系列茉莉花茶任您選購！
金龍袍――張一元高端精品花茶，2012榮獲北京國際茶葉展名茶評(píng)比金獎(jiǎng)。該茶色澤金黃，芽投肥壯，香氣濃郁持久，還極具觀賞性，適合用玻璃杯沖泡。如用蓋碗沖泡，則可以感受其清新醉人的香氣。
茉莉玉芽，2014年榮獲北京國際茶業(yè)展名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)。采用蒙頂山區(qū)群體小葉種茶為原料，外形細(xì)嫩卷曲，白毫密布，色澤銀白，內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈，極耐沖泡。
茉莉毛尖外形勻整平伏，細(xì)緊勻直多毫，多鋒苗，色澤綠潤勻亮，滋味濃醇鮮爽。2015年榮獲北京國際茶業(yè)展茶葉產(chǎn)品評(píng)選推介活動(dòng)金獎(jiǎng)。
茉莉雪毫嚴(yán)格按照百年工藝反復(fù)窨制而成。其外形芽頭肥嫩，密披白毫，色澤銀白，濃郁持久，“鮮靈度”非常高。2015年榮獲第十二屆中國國際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
茉莉太姥靈芽，2015年榮獲中國（橫縣）茉莉花文化節(jié)全國茉莉花茶質(zhì)量評(píng)比金獎(jiǎng)。茶坯產(chǎn)自著名茶葉產(chǎn)區(qū)―福建太姥山，其外形芽頭肥嫩緊結(jié)，湯色黃亮清澈。
通花散熱的目的:一是散熱降溫;二是通氣給氧，促進(jìn)鮮花恢復(fù)生機(jī)，繼續(xù)吐香;三是散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體。通花根據(jù)在窨品堆溫、水份和香花的生機(jī)狀態(tài)來掌握的，從窨花到通花時(shí)間頭窨5-6小時(shí)，逐窨次縮短半小時(shí)。收堆時(shí)間主要視堆溫下降達(dá)到要求即可收堆，通花散熱就是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30-40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘，再翻拌一次，讓茶堆充分散熱，約1小時(shí)左右堆溫達(dá)到要求時(shí)，就收堆復(fù)窨，堆高約30cm，再經(jīng)5-6小時(shí)，茶堆溫度又上升到40℃左右，花已成萎調(diào)狀，色澤由白轉(zhuǎn)微黃，嗅不到鮮香，即可起花
先把茶胚總量1/3-1/5，平攤在干凈窨花場(chǎng)地上，厚度為10-15cm，然后根據(jù)茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3-1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3-5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進(jìn)行窨花。
茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱規(guī)格46×43×43cm即二號(hào)標(biāo)準(zhǔn)茶箱)窨花叫箱窨。適用于窨花量少或特種花茶。每箱窨茶量約5kg，厚度20-30cm。箱平放排列或交叉疊放，以利空氣流通。用高40-60cm竹廉圍成圓圈把茶花拼和后堆放在圓圈內(nèi)窨花叫囤窨，適用于中批量生產(chǎn)，囤直徑150-200cm，每囤窨茶量200-300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用于大批量生產(chǎn)，堆成長方形，寬1-1?2M，長根據(jù)場(chǎng)地和窨量而定，每堆600-1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，花茶窨制通常是采用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一層，厚度約1cm，達(dá)到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱為蓋面。
在自然條件和正常溫度(32-37℃)下茉莉花吐香持續(xù)時(shí)間一般可達(dá)24小時(shí)。鮮花和茶葉拼和窨只時(shí)，由于花在茶中被壓，正常呼吸作用受到一定阻礙，鮮花生機(jī)縮短，吐香持續(xù)時(shí)間一般在12小時(shí)左右，從觀察和測(cè)試可以看出，茉莉花開始吐香以后5小時(shí)內(nèi)為吐香旺盛期，此時(shí)，呼吸作用強(qiáng)度大，干物質(zhì)損耗也多，芳香油的揮發(fā)也猛烈，所以吐香濃烈時(shí)，花和茶一定要及時(shí)拼和和窨制，以免香氣大量散失。因此，掌握好茉莉花開放度，迅速的拼和窨制，讓茶胚充分吸收花香是整個(gè)窨制工藝技術(shù)的關(guān)鍵。[
茉莉花茶在北方城市鄉(xiāng)村比較暢銷，主要是儲(chǔ)存時(shí)間長，味道有茉莉清香，價(jià)廉物美，一泡一大杯解渴。但是好茶葉很少有做茉莉花茶的（不是絕對(duì)）
去到橫縣才能買到真正的茉莉花茶