回族的飲食

回族的飲食 回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補(bǔ)品食用。 回族長于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。 回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水?；刈逡蚕诧嫴韬陀貌璐?，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。 回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點(diǎn)影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運(yùn)章包子，遼寧沈陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當(dāng)?shù)囟己苡忻麣?。盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國?！拔辶_”是指五種炒菜同時(shí)上齊，“四?！笔侵杆姆N帶湯汁的菜肴一次上桌?！熬趴?、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。

日常食品

居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡饃，或烙饃配炒咸菜吃，或配臘牛羊肉吃，還有的老人喜歡配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡饃的人也較多，還有很多家庭喜歡吃饃配炒菜。炒菜一般也較簡(jiǎn)單的家常菜，如蓮花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣子炒咸菜、炒辣子醬等。晚餐大多數(shù)都吃面條，面條的種類很多，有碎面、長面、撈面、籠面等，也吃餃子、蒸包子、烙包子、韭餅等。 散居在各地農(nóng)村、山區(qū)、牧區(qū)的回族，其飲食習(xí)俗多受居住地的影響。例如寧夏南部山區(qū)的回民，以土豆、蕎麥、莜麥、糜子、豌豆為主食，新疆阿爾泰地區(qū)回民吃馬肉和奶食品，米面食品退居次要地位，這顯然是受哈薩克飲食習(xí)俗的影響，居住在云南迪慶藏族自治州和西藏一帶的回民，主食與藏民一樣，吃青稞、豌豆、三餐離不開糌粑和酥油茶。西北地區(qū)農(nóng)村的回族飲食，最有特色者當(dāng)屬民間宴席?！熬磐肴小本褪腔刈宓恼谘缦话阍谂e辦婚喪禮儀活動(dòng)中，多用這種宴席招待眾多的客人及親屬。 從總體上看，回族的日常食品有如下鮮明的特點(diǎn)： 一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的傳統(tǒng)主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術(shù)之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。據(jù)統(tǒng)計(jì)，回族飲食中，面食品種達(dá)60％多，而其他品種中，也或多或少地運(yùn)用到面粉。拉面、馓子、、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經(jīng)過回族人的制作，都會(huì)成為待客的美味佳品，甚至外國人也是一吃為快，好不留戀。 二是甜食占有一定的地位。這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關(guān)系。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩后，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳；寧夏回族嬰兒出生后，也有用紅糖開口之俗。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子餅、糊托等，寧夏回族還把穆斯林的傳統(tǒng)美食油香做成了甜食，調(diào)制面團(tuán)時(shí)，給里邊加入蜂蜜、紅糖等。 三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大?；刈逄貏e喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān)。伊斯蘭教倡導(dǎo)食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。劉智在《天方典禮》中說“飲食，所以養(yǎng)性情也”，“凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良，可食”，又說“惟駝、牛、羊獨(dú)具純德，補(bǔ)益誠多，可以供食”。伊斯蘭教所倡導(dǎo)的食物，都是佳美的食物。所謂“佳美的食物”，馬堅(jiān)先生解釋說，就是純潔的、可口的、富于營養(yǎng)的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值。以羊?yàn)槔?，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時(shí)還對(duì)身體有滋補(bǔ)食療作用。羊肉成份中含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用羊肉，可以開胃健力，散寒助陽，益腎補(bǔ)虛

回族的飲食及節(jié)日？ 回族是一個(gè)十分講究衛(wèi)生的民族，除個(gè)人衛(wèi)生、家庭衛(wèi)生外，飲食衛(wèi)生尤其講究，處處突出“潔凈”二字?；刈褰池i肉,馬、驢、騾、狗等不反芻的動(dòng)物肉、性情兇殘的禽獸（如鷹、虎等）肉、自死禽獸的肉和一切動(dòng)物的血，都在禁食之列。穆斯林們不禁食的動(dòng)物，都請(qǐng)阿訇念經(jīng)代宰后才能吃?！豆盘m經(jīng)》規(guī)定，穆斯林不準(zhǔn)吸煙、須喝酒。但回族講究飲茶，每有客登門，先端出“蓋碗子”來敬茶，接著是瓜果、馓子、油餅招待。 蓋碗茶俗稱抓盅杞、芝麻、 果干和葡萄干、桂元肉等，五顏六色，味道醇香，營養(yǎng)豐富。喝茶時(shí)左手托盅，右手抓蓋，用蓋將浮在上面的白芝麻 輕輕吹刮，邊飲茶邊嚼芝麻，茶畢可將盅內(nèi)干果吃盡。 回族食清真食品，因伊斯蘭教在我國歷史亦稱清真教，故名。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月餅，餅干，芝麻酥餅，夾心面包，清真牛、羊、雞、兔、魚肉罐頭，肉干以及豆制品，奶制品，糖果及面食等。傳統(tǒng)面點(diǎn)如油香、麻花、干糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等，以炸、烙、烤、蒸見長，具有咸甜酥脆軟、色澤分明等特點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，寧夏各種清真食品已達(dá)200余種。 凡回族飲食攤點(diǎn)、飯館、茶館等店鋪門口都掛清真牌。有木制和玻璃的兩種。長約0.5米，寬約0.3米，四角寫有“清真回回”，正中繪有湯瓶壺和蓋碗盅子，牌子上或下端書有阿拉伯短文，其意為：這里是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下掛著藍(lán)色橫幅，書寫阿漢兩種文字，以表示清真。 [蓋碗茶]蓋碗茶--是回族傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗。因盛水的蓋碗由托盤，喇叭口茶碗和碗蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺(tái)，相傳始于唐朝貞觀年間。此茶因配料不同而有不同的名稱。一般有紅糖磚茶，白糖清茶，冰糖窩窩茶，三香茶（茶葉、冰糖、桂圓），五香茶（冰糖、茶葉、桂圓、葡萄干、杏干），八寶茶（紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、白糖、茶葉）等?；刈逯v究沏茶，認(rèn)為用雪水、泉水沏茶最佳。若待客泡茶時(shí)，當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，用開水燙一下碗，放入糖、茶及其他原料，然后注入開水加蓋，雙手捧遞，一則表示對(duì)客人的尊敬，二則表示這盅茶不是別人喝剩的剩茶。除待客外，還用于自己保健。一般根據(jù)不同的季節(jié)和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陜青茶。驅(qū)寒和胃飲紅糖磚茶，消積化食飲白糖清茶，清熱泄火飲冰糖窩窩茶，提神補(bǔ)氣、明目益思、強(qiáng)身健胃、延年益壽飲八寶茶。喝蓋碗茶時(shí)，用托盤托起茶碗，用蓋子“刮”幾下，使之濃釅。然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲。要一口一口地慢飲。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí)，碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。 [谷粉食品]最普遍的是面類，其種類很多（如冷面、湯面、炒面、澆汁面、肉末面、細(xì)面、豆淀粉面）。此外，還有餃子、餛飩饅頭、羊肉包子等。在米食方面，新疆的回民同維吾爾族一樣制作抓飯，而內(nèi)地的回民沒有這樣的飲食習(xí)慣他們一般是同漢族一樣吃米飯，或是把米煮成粥。在肉的烹調(diào)方法上，據(jù)說回族一般是把羊肉與各種蔬菜搭配在一起，制作成各種副食的炒菜。這些炒菜除不使用豬肉以外，在其它方面與漢族的菜肴幾乎沒在差別。在魚類方面，回教的教義中規(guī)定禁食無鱗的魚，而內(nèi)陸河和湖中捕獲的鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚類則是回民餐桌上常見的菜肴。 回族宴席回族宴席--先上四至八道干果碟子，再上八盤或十、十三、十五盤熱菜，且有不同的名稱，如十五月兒圓等?；刈逖缦匀鉃橹?，講究實(shí)惠。吃宴席有兩種習(xí)慣；一種是邊上菜邊吃，吃完收盤；另一種是上一道菜，吃一道，收一道，最后一盤不收，待全桌人放下筷子收盤。 [油香]油香--是節(jié)日和冠婚葬祭時(shí)制作的特殊食品。這種食品是用開水和面，并加鹽，然后把面做成餅狀放入油鍋炸制而成的?；刈宓娘嬍澄幕渥诮探塘x中規(guī)定的禁食豬、馬、驢、騾子的肉之外，與漢族無大差異?；刈宓淖嫦仁峭炼?、阿拉伯和波斯系統(tǒng)的民族。

回族的服飾飲食民居，簡(jiǎn)短 服飾 一般大眾化是現(xiàn)代穿著 去清真寺禮拜穿的是民族服飾 長衣長袖還要戴蓋頭

飲食 吃潔凈的食物 (具體看其它的答案)

回答的不是很好 請(qǐng)見諒

飲食習(xí)慣回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補(bǔ)品食用。 回族長于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。 回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水?；刈逡蚕诧嫴韬陀貌璐?，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。 回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點(diǎn)影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運(yùn)章包子，遼寧沈陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當(dāng)?shù)囟己苡忻麣?。盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國?！拔辶_”是指五種炒菜同時(shí)上齊，“四?！笔侵杆姆N帶湯汁的菜肴一次上桌?！熬趴?、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。 日常食品居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡饃，或烙饃配炒咸菜吃，或配臘牛羊肉吃，還有的老人喜歡配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡饃的人也較多，還有很多家庭喜歡吃饃配炒菜。炒菜一般也較簡(jiǎn)單的家常菜，如蓮花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣子炒咸菜、炒辣子醬等。晚餐大多數(shù)都吃面條，面條的種類很多，有碎面、長面、撈面、籠面等，也吃餃子、蒸包子、烙包子、韭餅等。 散居在各地農(nóng)村、山區(qū)、牧區(qū)的回族，其飲食習(xí)俗多受居住地的影響。例如寧夏南部山區(qū)的回民，以土豆、蕎麥、莜麥、糜子、豌豆為主食，新疆阿爾泰地區(qū)回民吃馬肉和奶食品，米面食品退居次要地位，這顯然是受哈薩克飲食習(xí)俗的影響，居住在云南迪慶藏族自治州和西藏一帶的回民，主食與藏民一樣，吃青稞、豌豆、三餐離不開糌粑和酥油茶。西北地區(qū)農(nóng)村的回族飲食，最有特色者當(dāng)屬民間宴席?！熬磐肴小本褪腔刈宓恼谘缦?，一般在舉辦婚喪禮儀活動(dòng)中，多用這種宴席招待眾多的客人及親屬。 從總體上看，回族的日常食品有如下鮮明的特點(diǎn)： 一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的傳統(tǒng)主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術(shù)之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。據(jù)統(tǒng)計(jì)，回族飲食中，面食品種達(dá)60％多，而其他品種中，也或多或少地運(yùn)用到面粉。拉面、馓子、、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經(jīng)過回族人的制作，都會(huì)成為待客的美味佳品，甚至外國人也是一吃為快，好不留戀。 二是甜食占有一定的地位。這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關(guān)系。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩后，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳；寧夏回族嬰兒出生后，也有用紅糖開口之俗。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子餅、糊托等，寧夏回族還把穆斯林的傳統(tǒng)美食油香做成了甜食，調(diào)制面團(tuán)時(shí)，給里邊加入蜂蜜、紅糖等。 三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān)。伊斯蘭教倡導(dǎo)食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。劉智在《天方典禮》中說“飲食，所以養(yǎng)性情也”，“凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良，可食”，又說“惟駝、牛、羊獨(dú)具純德，補(bǔ)益誠多，可以供食”。伊斯蘭教所倡導(dǎo)的食物，都是佳美的食物。所謂“佳美的食物”，馬堅(jiān)先生解釋說，就是純潔的、可口的、富于營養(yǎng)的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值。以羊?yàn)槔?，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時(shí)還對(duì)身體有滋補(bǔ)食療作用。羊肉成份中含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用羊肉，可以開胃健力，散寒助陽，益腎補(bǔ)虛。 日常飲品回民最喜愛的傳統(tǒng)飲料是茶。茶既是回族的日常飲料，又是設(shè)席待客最珍貴的飲料。茶是回族人民飲食生活的重要組成部分。 無論西北東北或西南，也無論是城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，只要到回族家做客，熱情的主人都會(huì)首先端上一碗熱騰騰的釅茶?；刈搴苤v究茶具，不少回族家庭都備有成套的各式各樣的茶具。過去煮茶或沏茶所用的壺，一般都是銀和銅制做的，形式多樣，別具一格，有長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等?，F(xiàn)在沏茶一般都用瓷壺、蓋碗或帶蓋瓷杯，煮茶多用錫鐵壺，夏天講究用紫砂壺。 蓋碗茶是西北回族一種獨(dú)特的飲茶方式，相傳始于唐代，相傳至今，頗受回族人民喜愛。蓋碗茶由托盤、茶碗和茶蓋三部分組成，故稱“三炮臺(tái)”。每到炎熱的夏季，蓋碗茶便成為回族最佳的消渴飲料；到了嚴(yán)寒的冬天，農(nóng)閑的回族人早晨起來，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點(diǎn)馓子，總忘不了刮幾盅蓋碗茶。 回族人還把蓋碗茶作為待客的佳品，每逢古爾邦節(jié)、開齋節(jié)或舉行婚禮等喜慶活動(dòng)，家里來了客人時(shí)，熱情的主人都會(huì)給您遞上一盅蓋碗茶，端上馓子、干果等，讓您下茶。敬茶時(shí)還有許多禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面將碗蓋打開，放入茶料，沖水加蓋，雙手捧送。這樣做表示這盅茶是專門為客人泡的，以示尊敬。如果家里來的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡、輩份和身份，分出主次，先把茶奉送給主客。 喝蓋碗茶時(shí)，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用是一則可潷去浮起的茶葉等物，二則是促使冰糖融解。刮蓋子很有些講究，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。每刮一次后，將茶蓋呈傾斜狀，用嘴吸著喝，不能端起茶盅接連吞飲，也不能對(duì)著茶碗喘氣飲吮，要一口一口地慢慢飲。主人敬茶時(shí)，客人一般不要客氣，更不能對(duì)端上來的茶一口不飲，那樣會(huì)被認(rèn)為是對(duì)主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。

回族的飲食文化有哪些？ 回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。 城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。 鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補(bǔ)品食用。 回族長于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。 西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。 回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水?；刈逡蚕诧嫴韬陀貌璐停鞅钡貐^(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。 回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點(diǎn)影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運(yùn)章包子，遼寧沈陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當(dāng)?shù)囟己苡忻麣狻? 盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國?！拔辶_”是指五種炒菜同時(shí)上齊，“四?！笔侵杆姆N帶湯汁的菜肴一次上桌?！熬趴薄ⅰ笆ā?、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。 回族飲食的禁忌? 反芻的動(dòng)物可以吃，如牛，羊，駱駝，野兔，鹿。家禽如雞，鴨，鵝鴿子可以吃。動(dòng)物的血液，自死的動(dòng)物或者不是阿訇屠宰的不能吃。樣貌丑陋，不反芻的，兇猛的和肉食的動(dòng)物和禽類都禁止食用。魚類不能吃兇猛的魚。

藏族苗族哈薩克族回族白族的節(jié)日飲食 我回答你白族的吧，白族飲食喜好偏酸，在川菜影響下有川菜的特點(diǎn)，但也保留了自身的特點(diǎn)，以煮燉為主。

回族的禮儀,服飾,節(jié)日,飲食或居住特點(diǎn) 見面要互道色倆目，服飾是男人穿白色長袍，戴頭巾，現(xiàn)在已經(jīng)不太這樣穿了。女人穿長裙，戴蓋頭，有的地方還戴面紗，當(dāng)然這也只是節(jié)日的時(shí)候穿了?；刈逯饕腥蠊?jié)日：開齋節(jié)、圣紀(jì)節(jié)和古爾邦節(jié)。飲食主要是不吃豬肉，不喝動(dòng)物的血和死的動(dòng)物。中國的回族居住特點(diǎn)是大雜居小聚居，所以沒有什么特別的特點(diǎn)。

維吾爾族和回族的飲食區(qū)別是什么？ 一，回族飲食特點(diǎn):喜食牛、羊、雞、鴨、駱駝、魚、兔等動(dòng)物肉，忌食豬肉，不食猛禽猛獸及爬蟲類動(dòng)物的肉，不食自死的或未以安拉名義宰殺的動(dòng)物肉，不食動(dòng)物的血。

回族人普遍吃牛、羊、駝等反芻類偶蹄食草動(dòng)物，不吃馬、驢、騾、豬、狗肉，不吃動(dòng)物血液和自死動(dòng)物。尤其禁食豬肉?；刈搴苤v究飲食衛(wèi)生，注意淋浴和洗滌。走進(jìn)農(nóng)村回族清潔整齊的屋內(nèi)，往往可看見門后房梁上吊著一個(gè)水罐，下面有通下水道的淺坑，這里是人們經(jīng)常沐浴大凈的地方。平時(shí)洗臉、洗手，則用湯瓶，而不用臉盆。湯瓶又名洗壺，它最早從阿拉伯傳入，現(xiàn)在城里的回族飯館，也常掛著一塊繪有“湯瓶”的清真木牌，有的還在湯帆”F加添“虎圖白”棍或阿文的“清真言”，以示這是地道的伊斯蘭文化。

回族有兩大節(jié)日即開齋節(jié)和古爾邦節(jié)，來源伊斯蘭教。齋戒為穆斯林“五功”之一。開齋節(jié)即是齋戒期滿的日子。一般在回歷的第九個(gè)月舉行齋戒、齋戒期滿，十月一日為開齋節(jié)。古爾邦節(jié)在開齋節(jié)后的第70天，回歷的十二月十日舉行。因?yàn)槭率帐墙提愀胞溂映P的最后一天，大家宰殺牛羊慶祝，聚餐聯(lián)歡。

二，維吾爾族飲食特點(diǎn):飲食中肉類、乳制品、水果、干果和氣味濃郁的香料（比如孜然）占很大一部分，其面食大多也含油較重。

維吾爾禁忌:禁食豬肉、驢肉、狗肉、騾肉和自死的畜肉及一切動(dòng)物的血,衣著忌短小,上衣一般要過膝,褲腿達(dá)腳面,忌戶外著短褲；屋內(nèi)就坐,忌雙腿伸直,腳底朝人；接受物品或請(qǐng)茶,忌用單手；未經(jīng)主人同意不得擅自動(dòng)用主人家的物品；到別人家去,一定要讓年長的人先進(jìn)門。青壯年婦女一人在家時(shí)忌外人進(jìn)去；新婚夫婦的洞房忌隨便闖入；見到門上掛有紅布條,表示婦女分娩或小孩出疹子,忌外人入內(nèi)；不要和婦女開玩笑；在公共場(chǎng)合忌光著上身,更不能穿著背心、褲衩到別人家里去；忌背后議論別人的短處；禁止在住地附近、水源旁邊、墓地、清真寺周圍和果樹下面大小便、吐痰或倒臟水；禁止攜帶污濁之物進(jìn)入墓地和清真寺；禁止在墓地附近修豬圈、廁所,不許牲畜在墓地內(nèi)亂跑,不許從墓地上取土；不得用自己的水桶或罐子在水井或澇壩內(nèi)打水,要先用公用水桶打水,然后倒入自己的桶或罐內(nèi)；北疆地區(qū),禁止在長輩面前講詼諧或揶揄的語言。

朋友是回族請(qǐng)問下回族飲食的細(xì)節(jié) 回族信仰伊斯蘭教，禁食豬肉、狗肉、驢肉，生長在回族集聚地的回族人對(duì)教規(guī)很虔誠，不僅不吃豬肉、狗肉、驢肉，必須單獨(dú)開火起灶，甚至于異族送給的食物也不食用。所以，如果有條件用單獨(dú)的鍋灶開火做飯，也不能老吃素的，做些牛羊肉食物啥的。