回族是中國(guó)分布最廣的少數(shù)民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱(chēng)禮拜寺。公元7世紀(jì)中葉，大批波斯和阿拉伯商人經(jīng)海路和陸路來(lái)到中國(guó)的廣州、泉州等沿海城市以及內(nèi)地的長(zhǎng)安、開(kāi)封等地定居。公元13世紀(jì)，蒙古軍隊(duì)西征，西域人大批遷入中國(guó)，吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個(gè)統(tǒng)一的民族——回族?；刈迦艘詽h語(yǔ)作為本民族的語(yǔ)言，并保留了一些阿拉伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的詞匯，使用漢文。
回族淵源：寧夏回族歷史淵源流長(zhǎng)，最早可上溯唐末?！敖z綢之路”從西漢初辟始，就一直是連接歐亞陸路交往的交通大動(dòng)脈，寧夏正處在這條商路的必經(jīng)地區(qū)。唐代盛世使絲路比以往任何時(shí)候都活躍，而當(dāng)時(shí)同樣強(qiáng)大且與唐接壤的大食國(guó)民、包括當(dāng)?shù)夭ㄋ谷思耙呀?jīng)改信伊斯蘭的中亞各族穆斯林，在這支異常活躍的絲路商業(yè)大軍中占很大的比重。
他們從西域經(jīng)河西走廊，入涼州（今甘肅武威）、景泰，之后過(guò)黃河到靖遠(yuǎn)，越干鹽池、西安州到今海原縣城，穿莧麻河到黑城、三營(yíng)及固原城，而后過(guò)開(kāi)城、瓦亭、三關(guān)口出寧夏境，又經(jīng)甘肅東部進(jìn)入。
回族民間歌曲“花兒”在甘肅、寧夏和青海一帶廣為流傳，其中以甘肅臨夏回族自治州蓮花鄉(xiāng)每年六月初一至初六的“花兒”盛會(huì)規(guī)模最大。
回族人的習(xí)俗
在日常生活中，見(jiàn)面都要問(wèn)安。客人來(lái)訪(fǎng)，要先倒茶，還要端上瓜果點(diǎn)心或自制面點(diǎn)招待，而且所有家庭成員都來(lái)與客人見(jiàn)面、問(wèn)好。若遇上老年客人，還要燒熱炕請(qǐng)老人坐，并敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時(shí)，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時(shí)遠(yuǎn)客、貴客還要送出村莊或城鎮(zhèn)才分手
回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開(kāi)玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常飲食很注意衛(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時(shí)，長(zhǎng)輩要坐正席，晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。
喪葬食俗因地區(qū)不同而有所區(qū)別。有的地方辦喪事三天不動(dòng)煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請(qǐng)客，三天后方進(jìn)行紀(jì)念活動(dòng)。婚俗結(jié)婚筵席一般都要8—12道菜，忌諱單數(shù)，象征新婚夫婦永遠(yuǎn)成雙成對(duì)。甘肅地區(qū)的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報(bào)信，10天內(nèi)岳母要攜紅糖、米等營(yíng)養(yǎng)品和小孩穿的衣物來(lái)看“小月子”。男方家要設(shè)宴款待來(lái)客。
回族的飲食文化
回族有個(gè)良好的習(xí)慣，就是客人來(lái)后，先倒茶，定干果碟子。一般都定五六個(gè)碟子，多者十幾個(gè)，如葵花籽、花生、水果糖、棗子、核桃、蘋(píng)果等，再加一把撒子。邊喝、邊吃、邊聊天。等飯做好時(shí)，再正式吃飯。回族讓客人時(shí)，一般說(shuō)請(qǐng)“口到”，客人開(kāi)始吃時(shí)要先用右手拿起食品或飲料，念一聲“太斯米”，然后才吃。這些都是回族在飲食上的習(xí)慣，且穩(wěn)定性很強(qiáng)，多少年來(lái)也未改變?；刈屣L(fēng)味飲食有：手抓羊肉、燴羊雜碎、涮羊肉、蓋碗茶（三炮臺(tái)）等等