??普洱那獨(dú)有的“越陳越香”的品質(zhì)，近年來(lái)越來(lái)受人們的追捧。而普洱基本又都是壓制成緊實(shí)的餅、磚、沱等形狀。如何將緊壓成型的普洱拆散沖泡，應(yīng)該困擾著很多剛接觸普洱的朋友。
普洱茶有松有緊，松的用手也能輕松掰開(kāi)，但是掰下來(lái)很多都是一塊一塊的，而且容易掰碎。緊的，使出九牛二虎之力也不一定掰的下來(lái)。那么我們有沒(méi)有什么辦法輕松撬開(kāi)呢？
接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么使用茶刀輕松撬開(kāi)普洱。
1、撬普洱茶磚時(shí)，一只手按好茶磚，另一只手拿茶刀從茶磚的側(cè)面插入，接著稍稍用力，往上提起，讓茶磚表面的茶層脫開(kāi)，用同樣的方法慢慢把茶葉繼續(xù)撬開(kāi)。
2、撬茶餅和沱茶的時(shí)候，有兩種方法，可以跟茶磚一樣從邊緣開(kāi)始撬，也可以將茶刀從凹陷處插入到茶中，向四周放射性的撬起。從凹陷處開(kāi)始撬的好處是可以保持餅面完整和美觀。
不過(guò)沱茶外形一般比較小而且緊實(shí)，選用茶針撬起的話會(huì)更輕松。
3、如果用茶錐撬茶，不論什么形狀的緊壓茶，都應(yīng)該盡量沿著條索逐一撬起。
品飲前，用普洱刀把壓制成型的普洱茶剝開(kāi)、拆散，是普洱沖泡的第一步，我們?cè)谇瞬璧倪^(guò)程中，要盡可能的沿著茶葉間隙和茶葉條索的紋理方向來(lái)撬，這樣會(huì)撬的更輕松，而且撬下來(lái)的茶也會(huì)更完整。
可不要跟我剛接觸茶刀的時(shí)候一樣，直接在上表面暴力撬茶哦，結(jié)果撬下一堆碎茶甚至還有很多直接成了茶粉。
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喝普洱茶餅之前，總要開(kāi)茶，那么，該如何打開(kāi)緊壓茶呢？只有合理的打開(kāi)茶餅，才不會(huì)導(dǎo)致普洱茶過(guò)于碎，影響飲用效果。
茶刀是沖泡普洱緊壓茶（沱茶、七子餅茶、磚茶、瓜茶等）的專用工具，因外形與“刀”相像，成扁平狀，故取名“茶刀”。經(jīng)常沖泡品飲緊壓形普洱茶最好配備一把茶刀，因?yàn)榫o壓茶緊結(jié)難分，手掰困難，且容易掰碎，用茶刀順茶餅、茶磚等緊壓茶的紋理慢慢將其撬撥成薄片，既方便茶葉沖泡出湯，也能較好保持茶葉的完好形態(tài)。
如何正確使用茶刀撬茶？
?茶磚
撬茶磚時(shí)，一只手按好茶磚，另一只手拿茶刀從茶磚的側(cè)面入刀，將茶刀從邊緣插入茶磚內(nèi)部，再往上提起，這樣就能輕松的撬起一片茶。
?茶餅
撬茶餅的時(shí)候，則需要從餅背中心的凹陷處開(kāi)始，將茶刀從凹陷處插入到茶中，向四周放射性的撬起。這樣有兩個(gè)好處，一來(lái)從凹陷處入手比較容易撬起，二來(lái)可比保持餅面的完整和美觀。
?沱茶
沱茶的撬法和茶餅類似，也是從中間的凹陷處開(kāi)始著手，從邊緣入刀，向里側(cè)撬起，也可以保持茶的外觀，同時(shí)比較好著力。
撬茶小技巧
第一是，不要貪多，貪多不一定撬的動(dòng)，要有繡花般的耐心和細(xì)心。
第二是，注意力要放在刀尖上，用刀尖去尋找茶與茶的縫隙，一旦遇到阻力，不要硬來(lái)，要盡最大可能保持茶葉條索的完整，改變進(jìn)刀的角度，慢慢的滲透。
第三是，用茶刀撬茶時(shí)，則不論什么形狀的緊壓茶，都應(yīng)該盡量沿著條索逐一撬起。
為什么茶撬的好，會(huì)更好喝？
茶葉緊壓之后，是會(huì)比較好喝嗎？這是跟茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化有些關(guān)系的。緊壓過(guò)程需要加溫、加濕、加壓，在最開(kāi)始的兩年內(nèi)，緊壓茶的轉(zhuǎn)化速度會(huì)快過(guò)散茶；而三五年之后，散茶的轉(zhuǎn)化速度就會(huì)逐漸追上并趕超緊壓茶。
茶葉撬得不好，那么撬下來(lái)的茶就會(huì)斷碎，斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。所以，茶葉撬得好，茶會(huì)更好喝。