一、八寶飯的做法,請指教
材料:糯米適量(看多少人分享)、蜜棗六七個去核切條、葡萄干一把、瓜子仁一把、枸杞子一把、豆沙200克左右、糖油各適量。
做法:
1,糯米洗凈略泡,然后蒸熟,也可煮熟,但容易結(jié)底。
2,趁熱拌入一些油和糖,小時候吃的拌的都是豬油,現(xiàn)在為了健康,就拌入炒菜的素油好了,那時還放上好看的青紅絲,并不好吃,省略。糖量也要略控制,因為里面要放豆沙,很甜的。
3,大碗里面全抹上油,擺放上瓜子仁、葡萄干、蜜棗條、枸杞子
4,把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中,放一半時,放豆沙,鋪上一層厚厚的豆沙再繼續(xù)鋪米飯,直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鐘,因為米飯是熟的,所以不用蒸很久。
5,蒸完后,取出個大盤子可扣住碗底的,倒扣過來就又好看又好吃了,這時要小心燙傷爪子。
二、煮黑芝麻糊和糯米粉的份量比例是多少?
黑芝麻和糯米粉的比例是2:1,下面是具體做法:
準(zhǔn)備材料:黑芝麻100g,糯米50g,冰糖適量,水600ml
1、將買來的糯米拿出來,浸泡在杯中一夜后備用。
2、黑芝麻倒入鍋炒香后立刻離火,以免炒糊發(fā)苦。
3、攪拌機(jī)內(nèi)加入600ml的水,再加入糯米和黑芝麻,高速攪拌成糊狀。
4、將打好的芝麻糊倒入鍋中小火加熱,加熱時需要不停攪拌。
5、根據(jù)個人口味加入冰糖,然后繼續(xù)攪拌至濃稠即可關(guān)火。
6、出鍋裝碗后,美味的黑芝麻糊就可以開始食用了。
三、怎樣制作糟米茶
糟入肺經(jīng),能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養(yǎng)顏。用母親的話說,醪糟是“竄皮”的,常吃的人皮膚好。 醪糟入肝經(jīng),能活血,散結(jié)消腫,調(diào)經(jīng)通乳。 醪糟入腎經(jīng),能補腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼及男性疾病。 醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。江米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。 【適用人群】適合所有人。對中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。每次一碗(約200克左右)。 【特別提示】在米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。江米酒不宜久存,冬季可將容器放在暖器上保濕,3-4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸,即可延長貯存時間 制作醪糟的材料:圓糯米,酒曲(也可以用好大米代替)制作方法是: 1,將圓糯米洗凈用水泡一會兒,然后用鍋蒸熟。需要注意的是,鍋一定要洗凈,不能粘上一點油星,否則會讓煮好的米壞掉。 2,米煮好后放涼,將其打松,然后攔入磨碎的酒曲餅。 3,在攔好的米飯中間挖個洞,你會看見有點水流出來,在米飯上面再撒些酒曲,灑少許涼水在酒曲上。 4,用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵,在北方冬天可以放到暖氣上。如果是夏天,大約需要3日左右,你就會看見米內(nèi)有水出來,這水就是米酒。 5,等到有2/3的米粒飄到上面來后,醪糟就做好了。 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,隨用隨取,可保質(zhì)2個月。 醪糟的使用方法也不復(fù)雜,參考如下: 1、直接食用:開瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟飲料: A、熱飲:取適量醪糟,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟:在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。 3、醪糟湯圓:選將適量水煮沸后加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點、宵夜。 4、醪糟雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。 5、作調(diào)料: A、作泡菜、醬腌菜配料,可調(diào)整風(fēng)味。 B、做火鍋調(diào)料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味,去腥除膻。 D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要,還可作其他調(diào)料,豐富你的生活。 喝醪糟的人群老少皆宜,產(chǎn)婦喝醪糟還起下奶作用。醪糟還具有美容之功效,每天早上可以當(dāng)早餐喝,也可以做夜宵喝,一對情侶在一起喝醪糟,即便宜又好喝,還有浪漫情調(diào)。但要注意的是,有血糖高的人群不適宜喝醪糟。 現(xiàn)在正是吃醪糟的時候啊,夏天苦夏導(dǎo)致體重減輕的人,或是體虛瘦弱的人,吃酒糟雞貼秋膘可以說一貼一準(zhǔn)。別怕做起來麻煩。一次做一份,可以吃一個星期。每天一小碗,不用太多,好氣色就能吃出來了。